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营养餐配餐制度
在现在社会，越来越多人会去使用制度，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编帮大家整理的营养餐配餐制度，欢迎阅读与收藏。
营养餐配餐制度1
为进一步加强和规范我校学生营养餐管理，确保学生营养餐各环节的质量及安全，根据各级文件精神，学校实行管理员、教师、炊事员陪餐制度，餐费自理（炊事员除外）。陪餐计入教师工作量，纳入教育教学工作考勤，与考核、绩效工资挂钩。
一、学校管理人员陪餐职责
每周一至周五由一名校班子成员值周，负责监督指导学生营养餐的.食品采购、菜谱调节、食品加工、食品发放、食品安全、就餐管理、配餐考勤，并陪同学生一起就餐。把陪餐中发现的问题及时向校长或分管领导反映，并监督及时整改，同时做好陪餐记录。
考核：分管领导负责考核，纳入绩效考核，工作不到位另扣20元/次，考核不严格另扣10元/次
二、教师陪餐管理
因本校学生人数较多，各级班额大，均在50人以上，现无餐厅，实行班级供餐，全校教师和炊事员一道陪餐。具体分工：
1、一至三年级：由两名教师及一名炊事员陪餐。
工作职责：负责签字领取陪餐班级每顿就餐食品，并送至陪餐班级，分发汤菜、组织学生就餐并陪餐。用餐结束组织学
生按要求归还餐具，打扫卫生，教师维持课间秩序，并在教室辅导学生学习或开展文体活动，炊事员回厨房收拾打扫厨房卫生。
2、四至六年级：由两名教师陪餐。
工作职责：负责签字领取陪餐班级每顿就餐食品，组织学生将食品运至班级，分发汤菜、组织学生就餐并陪餐。用餐结束组织学生按要求归还餐具，打扫卫生，教师维持课间秩序，并在教室辅导学生学习或开展文体活动，炊事员回厨房收拾打扫厨房卫生。
考核：配餐领导负责对陪餐教师考核，纳入绩效考核，不在岗另扣20元/次，工作不到位另扣5元/次。
三、我校只向学生提供一顿营养午餐，为规范管理，除陪餐人员外，不向教师出售饭菜。
营养餐配餐制度2
学生营养餐管理制度目录
1、突发公共卫生事件报告制度
2、学校食堂财务管理制度
3、从业人员健康检查制度
4、从业人员上岗制度
5、教师陪餐制度
6、食堂食品留样制度
7、餐具清洗消毒保洁制度
8、学生营养状况监测制度
9、禁止采购使用的食品及食品原辅材料目录
10、食品原料采购、索证登记制度
11、营养餐运送制度
12、食品出入库管理制度
13、仓库卫生管理制度
14、食堂卫生检查及管理制度
15、鸡蛋加工和食用注意事项
16、学校“营养餐工程”组织机构
17、学校“营养餐工程”应急预案
18、营养餐发放与用餐制度
19、学生就餐制度
20、营养餐工程资金的管理与使用制度
21、营养餐工程管理制度
22、营养餐工程责任追究制度
突发公共卫生事件报告制度
1、初次报告：事件发生后２小时内初次报告要求学校发生突发公共卫生事件后，应在第一时间（事件发生后２小时内），向中心学校和卫生院进行初次报告。
2、接到学校突发公共卫生事件报告后，学校领导应当立即赴现场核实，并在2小时内向上一级教育和卫生行政部门及同级政府报告。
3、进程报告：每天报告事件新状况在特别重大或者重大突发公共卫生事件处臵中，学校应当每天将事件发展变化情况报告中心学校。
4、在学校突发公共卫生事件处臵过程中，学校应及时将事件发展变化情况逐级上报。
5、结案报告：1周内逐级上报结果事件处臵结束后，学校应在1周内将事件处理结果逐级上报教育行政部门直至市教育局。
学校食堂财务管理制度
一、学校食堂运转，必须坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，实行单独核算。
二、要保证原料采购、食物领取、库存盘点等流程规范透明，确保资金使用安全、规范和有效。
三、实施学生营养改善计划试点的.学校，必须确保补助资金足额用于为学生提供食品，不得直接发给学生个人和家长，也不得用于其它成本开支。
四、定期公布经费账目，配餐食谱、数量和价格，以及享受补助学生名单、标准等信息，接受学生、家长和社会监督。
五、食堂结余款，必须专项用于改善学生伙食和食堂设施、设备，不得用于非食堂经营服务方面的其他支出。
从业人员健康检查制度
1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。
2、食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。
3、食品生产经营人员每年参加一次体检，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。
4、新参加工作的从业人员、实习工必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。
5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产。
6、定其检查从业人员持证上岗情况，发现无有效健康证明者，交卫生监督部门按有关法律法规处理。
从业人员上岗制度
一、从业人员必须持有健康证上岗
二、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
三、从业人员上岗时必须着装，工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。
四、每名上岗从业人员应有两套或以上工作服。
营养餐配餐制度3
XXX学生营养餐教师跟餐、陪餐制度为贯彻落实国家、省、市、县有关“学生营养餐改善计划”的文件精神，切实实施好我校的学生营养餐改善计划工作，提高学生的'营养水平和身体素质。我校切实加强学校食品卫生安全，确保学生营养餐的就餐安全，结合学校实际，特制定教师跟餐、陪餐制度。
1、学校实行教师跟餐、陪餐制，每天安排一名领导或管理员负责监督学生营养餐的加工、发放、食用过程，并陪同学生一起就餐。把陪餐中发现的问题及时向总务主任或校长汇报，同时做好陪餐安全记录。
2、跟餐、陪餐教师要熟悉每餐的种类，并为学校食堂献计献策，改善学生生活。此外跟餐、陪餐教师要以高度负责的态度认真登记，及时填写当天日志。
3、跟餐、陪餐教师当天要检查食堂是否严格执行原料购进验收登记、物品索证索票等管理规定。
4、每次就餐前，跟餐、陪餐人员必须提前30分钟进入食堂，首先检查食品卫生，然后检查早餐质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝早餐必须与供应种类完全一样，确定无任何问题方可让学生食用。
5、跟餐、陪餐人员检查、食用10分钟后无不良反应，应在登记表中认真填写情况记载，并签好姓名和时间。若有不适情况反应，迅速上报学校主管领导或校长，同时抽食堂工作人员，迅速阻止其他人不得食用。
6、陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向学校报告，由学校在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。
7、对平陪餐人员实行按每餐3元收费，杜绝免费陪餐，不得以陪餐等理由加重学生的经济负担。
8、食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。
9、未经学校安排其他人员不得进入食堂就餐。
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