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小学食堂制度

小学食堂制度15篇

　　在现在社会，很多地方都会使用到制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。什么样的制度才是有效的呢？下面是小编为大家整理的小学食堂制度，希望能够帮助到大家。

小学食堂制度15篇

小学食堂制度1

　　1、食堂工作人员一律持证上岗，并定期进行体检、卫生知识等培训，如有疾病应及时向食堂管理人员汇报。

　　2、严把食品安全卫生关，食品（燃料）采购渠道正规，票证齐全，隔夜食品一律不得提供给教师和学生，采购、验收、审核等程序规范。

　　3、食堂人员应妥善保管、使用食堂设备、用具，并时刻保持环境卫生、个人卫生及设备、用具的'整洁。

　　4、食堂人员工作期间必须按要求穿戴工作服、工作帽等，工作期间不得抽烟。

　　5、食堂内不收藏工作人员私人物品，食堂内的共用物品严禁私自带出。

　　6、食堂重地确保安全，严禁外来人员随意进入食堂。

　　7、食堂管理人员应定期做好成本核算工作，时刻了解停电、停水等信息，定期进行菜谱制订、食品供应数量、质量等的咨询，根据需要及时调整，确保学生、教师的正常用餐。

　　8、食堂工作人员应完成学校临时布置的工作。

小学食堂制度2

　　小学每门学科本学年第二学期教研工作的重点是：全面贯彻新课程理念，深化课程改革；围绕课程实施中的显现的实际问题的解决而展开行之有效的教研活动；专业指导与学术性、群众性研讨并行，面与点共进。

　　小学每门学科本学年第二学期教研工作的的主要任务是：改进和完善教学研究制度和工作方式，促进形成民主、开放、高效的教研机制；认真研究课程功能、课程结构、课程内容、课程实施、课程评价和课程管理，深入了解并及时解决教学中的困难和问题，总结、推广教学经验，探索教学规律，在课程改革的实践中，不断提高教师的教学专业水平和中小学课程建设与管理能力。

　　一、加强课程建设，提升课程实施水平

　　1、加强课程管理，要引导学校落实和执行国家的课程计划，杜绝违法、违规行为。

　　2、认真学习《小学每门课程标准》，在读懂、读通《小学每门课程标准》的基础上，组织教师开展专题性的学术研讨。从教育理论与教学实践相结合的维度，指导教师开展深入探讨，从更深程度把握教育改革的时代脉搏。

　　3、积极参与新教材的培训。在参加县级培训的基础上，利用教研活动和平时的`推磨听课等机会开展教材章节分析、教案设计、教学方法研究和教育资源建设等方面的研究。指导教师吃透新教材，全面把握新教材编写意图。

　　4、根据地方课程资源整合和开发一些较有特色的地方性课程点，如家乡日常用语、行为研究、家乡交流调查研究、农村文化等，进一步拓展学生的视野，提升学生热爱家乡的情感，丰富德育的内涵。

　　二、改善教研方式，提高教研质量

　　教育厅指出，教研工作对于创造性地实施新课程，全面落实课程改革的目标，切实提高教学质量，促进教师专业发展，提高学校课程建设能力，具有重要意义。

　　1、适时召开“学习各科课程标准，改进课堂教学”学术研讨会，学好课程标准，把握课改方向，转变教学行为，增强教师素质，提高教学质量。

　　2、不定期举办专题学术讲座，营造良好学术氛围，为各种不同类型的教师交流教育教学改革的经验，探讨自身素质提高的途径和方式提供条件和机会。

　　3、继续收集每门学科的教学设计典型案例及教学（片断）实录与评析，积极发现、总结、推广教学第一线教师的教学改革成果。

　　三、以教育科研为先导，以课题研究为抓手，深化教育教学改革

　　1、严格执行学校课题管理的有关规定，实行课题管理责任人制度，加强对课题研究的过程管理，提高课题研究水平；

　　2、探索小学每门学科课题研究的原则和方法，提高课题研究的实效性。

　　四、改革评价方式，完善评价体系，促进校本课程不断发展

　　课程评价在课程体系中起着激励导向和质量监控的作用。

　　1、不断完善小学每门学科生学业评价体系。对评价内容、评价形式等方面进行大胆改革，逐步建立学生学业（学生成长）记录袋，逐步实行质性评价与定量评价相结合，逐步改变只关注学生学业成绩的单一总结性的考核评价方式，着眼于充分全面了解学生，帮助学生认识自我，建立自信，关注个别差异，了解学生发展中的需求，探索建立促进学生发展的评价体系。

　　2、加强对提高课堂教学效益问题的研究，构建符合本地实际、促进教师和学生发展的课堂教学评价体系。

小学食堂制度3

　　1．粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的`原材料先进粗加工间，食品分类上架。

　　2．各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

　　3．洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

　　4．加工完的食品要妥善保管，做好三防。

　　5．每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。

小学食堂制度4

　　为进一步增强食堂工作人员的责任感，不断提高服务质量，确保食堂工作优质、安全、高效的运转，特制订以下安全制度。

　　一、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的'发生。

　　二、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊司用具定期定时消毒清洗。

　　三、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。

　　四、食堂、仓库、餐厅的门窗及时关锁，加强值班巡查，严防失窃等事件的发生。

　　五、食堂的所有设备必须按规范操作，注意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。

　　六、食堂配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，不得随便移动或挪作他用。

　　七、锅炉房要严格按照程序操作，时时检查锅炉及设备的运行情况，严防事故的发生，蓄水池的大门要做到随开随锁。非工作人员禁止进入锅炉房和蓄水池区。

小学食堂制度5

　　目前各店在商品验收入库，采购退货，连锁配送，过期报损退库等环节存在职责不明确，流程混乱，把关不严等问题，为了规范商品入库出库验收及商品配送流程，加强库存商品管理，总部制定以下管理办法，请各店在店长，理货组长的监督下落实执行到位。

　　一．商品验收（供货商直接送货）

　　1．专人验收清点入库

　　①供货商直接送到各店的货物统一由负责该商品的营业员清点验收。

　　②复核统一由店长或理货组长复核。

　　2．入库验收流程

　　①由供货商填写家园超市专用入库验收单（一式两联复写），供货商名称，日期，条码，商品名称，单位，规格，单价，金额，生产日期，填表人各项目必须填写完整不能空缺。

　　②验收人员根据供货商填写的专用入库验收单拆箱，逐一核对供货商名称，日期，条码，商品名称，单位，规格，单价，金额，生产日期，看实物是否与入库验收单相符。

　　③验收完毕在入库验收单（一式两联复写）上签名确认后方可进入卖场上架。（货物没有验收完毕不得进入卖场）

　　④由店长（或理货组长）复核并在入库验收单“复核”位置签字确认。

　　⑤收银员在第二联上盖章确认后交供货商作为结账依据，第一联交回财务处备查。

　　⑥没有总部办公室人员通知收银员不得在前台支付任何款项。

　　二．采购退货（限给供应商退货）

　　1．营业员发现过期，包装损坏或者其他原因需要退货的先整理好要退的商品，以红色字填写入库验收单（没有红色笔可以负数填列数字栏），各项目填写齐全通知后台人员做账务处理。

　　2．后台人员进入“采购退货”模块进行退货账务处理，并打印退货清单。

　　3．供货商在打印的退货清单上签字确认。

　　4．后台人员将供货商签字的退货清单和营业员以红字或负数填写的入库验收单装订在一起交回财务处备查。

　　三．连锁配送

　　1．配送中心或其他分店配送的货物以条码为准即同一条码为一种商品进行清点验收。

　　2．每种商品条码要逐一核对。（整件原包装除外）

　　3．库存调拨单上的数量和实际货物相符则在条码后空白处打“√”确认。

　　4．如果库存调拨单上的数量和实物数量不符时由店长或理货组长复点确认后在数量栏内空白处填写实际数量并在本行后空白处画“△”，店长或理货组长在“△”后签字。

　　5．如果在点货过程中发现库存调拨单上没有的`商品时在最后一页空白处抄上条码，货物名称和数量。

　　6．调出仓库如果在库存调拨单上有手写补单情况的必须注出说明。

　　7．货物清点完毕所有清点人员必须在库存调拨单上签字。

　　8．库存调拨单使用完毕一律存放在后台打印机旁，不得乱放丢失。

　　四．过期报损退库（限配送中心）

　　1．营业员发现过期，包装损坏或者其他原因需要退货的先整理好要退的商品，在空白纸上抄好条码和商品数量交后台调拨处理。

　　2．后台库存调拨时务必在备注栏注明退库原因，完毕打印库存调拨单由店长签字确认并和营业员抄写的原始单据装订在一起交回财务处。

　　3．商品报损统一在总部处理，各店无权处理报损商品。

　　五．奖惩制度

　　1．以上规定如有违反第一条和第二条规定每项罚款10元，第三条和第四条每项罚款1元。

　　六．备注说明

　　1．复核签字：店长在岗由店长复核签字，店长不在由理货组长复核签字，店长理货组长都不在岗由收银员盖章时复核签字。

　　2．入库验收单“零售价”栏改为“金额”栏，“部门”改为“供货商电话”。

　　3．供货商联无家园超市专用印章，项目签写不齐全财务不予以结帐。

　　4．以上奖励和罚款均在当月奖金中加减。

　　5．本规定从20xx年2月14日起执行

小学食堂制度6

　　A、食品卫生：

　　1、不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的'食物，以及其他感官性状异常食物。

　　2、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

　　3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

　　4、隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。

　　5、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

　　B、餐具、厨具卫生：

　　1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

　　2、厨具和餐具要固定摆好。

　　C、环境卫生：

　　1、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水；

　　2、储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

　　3、对存放厨具、餐具的各个角落要经常抹洗。

　　D、个人卫生：

　　1、食堂工作人员要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。

　　2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，等）应用热水消毒。

　　3、不得在食品加工期间或销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

小学食堂制度7

　　1、上午各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下，按班级整好队有秩序地进入食堂。防止掉队或发生其它意外情况。

　　2、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。

　　3、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生，文明就餐。

　　4、就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随意更换位置或在其它场所就餐。

　　5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。就餐时吃出的`杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。

　　6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。用完餐后，及时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。

　　7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。

　　8、节约用水、用电，爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若是人为因素损坏，照价赔偿。

　　9、未经允许，不能随意进入餐厅后堂及操作间。尊重炊事人员，服从食堂管理人员及值班教师的管理、调度，有问题需要解决应及时反应到总务处。

小学食堂制度8

　　一、食品卫生“五四”制度

　　1、原料到成品实行“四不”制度：

　　（1）采购员不买腐烂变质的原料。

　　（2）保管员不验收腐烂变质的原料。

　　（3）加工人员不用腐烂变质的.原料。

　　（4）服务员不卖腐烂变质的商品。

　　2、成品(食物)存放实行“四隔离”：

　　（1）生与熟隔离。

　　（2）成品与半成品隔离。

　　（3）食品与杂物、药物隔离。

　　（4）食品与天然冰隔离。

　　3、用(食)具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

　　4、环境卫生：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。

　　5、个人卫生必须做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

　　二、个人卫生制度

　　1、杜绝“三长”，即长指甲、长头发、长胡须，做到“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

　　2、每名员工必须两套以上工作服，工作服、帽整洁干净。

　　3、工作时间不准吸烟、赤脚，不准穿拖鞋、背心，不准穿工作服进卫生间。

　　4、上岗前洗手，便后洗手。

　　5、必须持证上岗，每年进行一次身体检查，持有健康证(当地区县级以上卫生防疫站检查)。

　　三、操作间卫生制度

　　1、地面保持清洁，门窗洁净明亮。

　　2、各种炊具、用具操作台摆放整齐，生熟分开，成品存放实行“四隔离”并有明显标记。餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

　　3、灶台清洁，调料盒放置有序。炊具经常洗刷，做到木见本色，铁见光。

　　4、所有机械用完后及时进行保养、擦拭，并保持清洁。

　　5、冰柜专人管理，经常检查，定期除霜，生熟食品分开存放，柜内无异味。

　　6、生菜上架，先洗后做。

　　7、水池保持清洁，素池荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。

　　8、门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。室内通风，光线好。

　　四、环境卫生制度

　　1、食堂周围环境卫生区干净、无杂物、无死角。

　　2、食堂周围的墙壁干净，无乱贴乱画、乱搭乱挂。’

　　3、洗碗池清洁，上下水畅通。

　　4、剩菜倒入残食回收桶，每天三餐及时清理。

　　5、垃圾及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。

　　6、环境卫生采取“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划清分工，包干负责。

小学食堂制度9

　　为履行对接触职业危害的从业人员进行职业健康监护的法定职责，规范职业健康监护工作，加强职业健康监护管理，保护员工健康，根据《职业病防治法》、《作业场所职业健康监督管理暂行规定》等法律法规的要求，结合企业实际情况制定本制度。

　　一、企业职业健康管理部门根据企业存在的职业危害因素的类别、接触水平等情况，严格按照《职业健康监护技术规范》的规定，组织从事接触职业危害因素的从业人员有计划地到法定职业卫生技术服务机构进行职业健康检查。员工接受职业健康检查应当视同正常出勤。

　　二、组织拟从事接触职业危害因素作业的新录用人员（包括转岗到该作业岗位的人员）、拟从事有特殊健康要求作业的员工进行上岗前职业健康检查。新进厂员工必须经职业健康检查合格后，方可从事接触职业危害因素作业。

　　三、对长期从事接触职业危害因素作业的员工应组织进行在岗期间的定期职业健康检查。由企业职业健康管理部门负责核实人员名单，制定体检计划并组织实施。

　　四、对即将离岗的从事接触职业危害因素作业的员工，职业健康管理部门应组织其进行离岗前职业健康检查，未进行离岗体检的，不得解除或终止与其订立的劳动合同。

　　五、对体检中发现有职业禁忌证或有从事与职业相关的'健康损害的员工应调离原作业岗位，并妥善安置；发现健康损害或需要复查的，应如实告知员工本人，并按照体检机构要求的时间，进行复查或医学观察。

　　六、对疑似职业病病人应当按规定向所在地安监和卫生部门报告，并按照体检机构的要求安排其进行职业病诊断或者医学观察。

　　七、在设备生产、检修过程中如出现职业危害因素严重超标，对遭受或者可能遭受急性职业病危害的劳动者，职业健康管理部门应当及时组织进行健康检查和医学观察。

　　八、职业健康管理部门应当建立员工职业健康监护档案和企业职业健康监护管理档案，并按规定妥善保存，接受安监部门的监督检查。

　　员工职业健康监护档案应包括以下内容：

　　1、劳动者职业史、既往史和职业病危害接触史；

　　2、相应作业场所职业危害因素监测结果；

　　3、职业健康检查结果报告及处理情况；

　　4、职业病诊疗等劳动者健康资料。

　　企业职业健康监护管理档案：

　　1、企业申报检测、组织员工体检、委托医疗机构服务等活动的委托书；

　　2、职业健康检查结果报告和评价报告；

　　3、职业病诊断报告；

　　4、对职业危害患者、患有职业禁忌证者和已出现职业相关健康损害从业人员的处理和安置记录；

　　5、企业在职业健康监护中提供其他资料和职业健康检查机构记录整理的相关资料。

　　九、对员工要求查阅、复印其本人职业健康监护档案的，企业应予以提供。员工离开企业时，可索取本人健康监护档案复印件，企业应如实、无偿提供，并在所提供的复印件上签章。

　　十、企业不得安排未经职业健康检查的劳动者从事接触职业危害的作业；不得安排未成年工从事接触职业危害的作业；不得安排孕期、哺乳期女员工从事对本人和胎儿、婴儿有危害的作业；不得安排有职业禁忌证的劳动者从事所禁忌的作业。

　　十一、职业健康检查、复查、医学观察、职业病诊疗费用由企业按有关法规规定执行。

　　十二、建立职业危害事故后参加应急救援人员的职业健康体检制度。

小学食堂制度10

　　1、加强食品卫生制度组织建设，成立以校长为组长的食品卫生管理小组，建立主管校长责任制，由总务处负责食堂食品卫生管理工作，伙食团长做兼职食品卫生管理员。

　　2、建立健全食品卫生安全管理制度，由办公室负责检查，督促执行。

　　3、学校食堂不搞承包，集体经营，并以服务师生为宗旨。

　　4、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证后，方可经营。并主动接受卫生行政部门的监督、检查。

　　5、建立健全食品卫生从业人员岗位职责，并予以公示，接受用餐者监督。

　　6、学校食堂从业人员要注意个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤洗手，必须每年体检一次，并持有有效合格的健康证后方可上岗。

　　7、学校在卫生行政部门指导下，定期对食堂从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制知识培训。

　　8、加强食堂清洁卫生，做到每天两打扫，每周一大扫，

　　9、保持食堂所有器具表面的清洁卫生，餐饮用具要专柜存放，用前要消毒洗净，每周做消毒工作一至二次。

　　10、食品存放要分类，存放场地清洁卫生，严禁与有毒有害物品和个人生活物品混放在一室。

　　11、搞好操作间卫生，保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。

　　12、及时处理垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

　　13、加强食堂安全保卫措施，夜间必须安排专人值班，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的'原料存放间和加工操作间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐安全。

　　14、建立健全食物中毒和食源性疾患报告制度和预案，此类事件一旦发生，立即按有关程序向上级报告。同时启动紧急预案，做好事态的防控工作。

小学食堂制度11

　　一、学校食堂为学生提供的`每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

　　二、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。

　　三、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

　　四、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时间、品名、留样人。

　　五、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。

　　六、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

　　七、每餐必须作好留样记录：留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。

　　八、留样食品必须保留48小时，时间超过后方可倒掉。

　　九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

　　十、食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。

小学食堂制度12

　　一、为了进一步加强我校食品卫生安全工作，切实保障全校师生员工的身体健康和生命安全，必须建立健全学校食品卫生安全工作责任制度。

　　二、学校成立学校食品卫生督查小组，把安全责任分解落实到分管后勤的副校长、总务主任和具体承办人。

　　三、监督员逐日检查记载食堂食品采购、储藏、加工操作、销售、剩余饭菜销毁等是否符合卫生要求，发现不符合卫生要求的必须立即果断措施予以纠正。

　　四、食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。

　　五、食堂和饮用水管理要建立严格的安全管理措施，严禁非食堂工作人员进入学校食堂的操作间和食品原料存放间，防止投毒事件或其他食源性疾患的发生。

　　六、食堂承包人必须强化日常卫生工作管理，确保食堂基础设施符合卫生要求，并积极配合、主动接受群众的卫生监督。

　　七、食堂和校园商店必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，从业人员必须特有健康证。

　　八、学校加大对学生饮食卫生的教育力度，科学引导，有效劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。

　　九、学校建立食物中毒或其他食源性疾患传染病暴发等突发性事件的应急处理机制，保证在2小时内上报教育局，并积极采取措施控制事态，保留现场。对事发责任人，将根据事故情节情况予以严肃处理。

　　十、学校主管校长同食品卫生的有关人员签定责任状，明确岗位责任，各司其职，确保校园食品卫生的安全。

　　防蝇防尘措施

　　为贯彻落实国家卫生部《食品安全卫生》法律，严格执行教育主管部门对学校食品卫生管理的相关文件，本着以人为本的服务理念，严防学校食品卫生安全事故的发生，结合本校实际情况，制定本措施：

　　1、提高认识，明确责任。

　　切实保障学校师生身体健康和饮食卫生安全，是维护正常教学秩序和社会稳定的重要工作，学校领导为第一责任人，卫生兼管员为第二责任人，食堂管理员为当事第一责任人。

　　2、防治结合，有效整治。

　　（１）、食堂必须坚持每日一小扫，每周一大内、外（直径３米范围内）的卫生清洁制度，做到不留卫生死角，不留卫生隐患。

　　（２）、食堂内所有的食品必须上架，严禁食品在地面存放。（３）、严禁向学生出售自制食品。

　　3、做好食品防蝇保护网，并定期用安全可靠的防虫药剂进行清除和消毒。

　　4、做好“四害”危险源头管理，采取切实措施，防止食品被叮咬。

　　5、加强检查，落实整改。

　　卫生兼管员必须定期、抽查相结合进行检查，对检查中存在的问题，必须要求限时整改，并上报相关部门，对食堂服务人员不服管理，不限时整改到位的，学校应及时采取相应措施。

　　食堂防鼠、防蝇、防食品变质

　　制度措施

　　1、食堂必须做好防鼠、防蝇工作及传染病的预防工作。

　　2、学校下水道设有网状防鼠装备，木门下方50厘米处，安装有防鼠铁皮，储藏室设有防鼠台。

　　3、在老鼠易出没的地方，设有毒饵盒。专人定期检查、投放由南关办事处提供的专用低毒鼠药。

　　4、食堂门窗安装防蝇纱窗，悬挂灭蝇荧光灯。

　　防食品变质制度措施

　　1、学生食堂在保障正常供应师生饭菜的基础上，必须严格执行《食品卫生法》和相关制度。

　　2、学生食堂不准出凉拌菜，不采购四季豆、发芽的马铃薯、新鲜的`黄花菜和其他不洁净的蔬菜。

　　当天饭菜应及时出售完，不能出售的要生、熟冷藏保管，下次出售时检查，加热煮熟后方可出售。

　　除“四害”管理制度

　　为了消除鼠、蚊、蝇、蟑螂（以下简称四害）的危害，防止疾病传播，保障全体师生身体健康，制定本制度。

　　一、除四害工作应当贯彻预防为主的方针，坚持集中统一除四害与日常除四害相结合，专职人员与兼职人员除四害相结合，治理环境消除四害孳生条件与直接消杀四害相结合的原则。

　　二、除四害工作实行责任制。食堂负责人为第一责任人。

　　三、采取科学、安全、有效的方法控制和降低四害密度，达到国家和省规定的标准。

　　四、优化改善环境、控制四害孳生等综合性防治措施杀灭鼠、蚊、蝇、蟑螂。

　　五、食堂、仓库等场所应当有防鼠灭鼠措施，可以采取堵鼠洞、设置地漏、箅盖洞口、毒杀、粘捕等方法防鼠灭鼠。

　　六、积极做好清除积水、平整洼地等工作，控制和消除蚊虫孳生条件，采取各种有效方法，消灭幼虫和成蚊。

　　七、完善防蝇设施，加强废弃物的管理，采取诱捕、拍打和喷洒药物等方法防蝇灭蝇。

　　八、消除蟑螂栖息孳生条件，采取堵洞抹缝、修补门窗、网盖洞口，放置毒饵、粘捕和喷洒药物等方法防蟑灭蟑，清除卵鞘，杀灭蟑螂。

　　九、不得使用剧毒、高毒除四害药物。

　　燃气安全管理制度

　　一、不得损坏燃气设施，影响用气安全。

　　二、不得用明火对燃气设施、器具进行试漏。

　　三、不得在不具备安全用气的场所使用燃气。

　　四、不得自行拆卸、安装、改装燃气设施和器具（不包括家庭用燃气灶具）。

　　五、不得加热、砸、摔燃气钢瓶或者在使用时倒卧燃气钢瓶。

　　六、不得自行倾倒燃气钢瓶残液或进行燃气钢瓶之间倒罐。

　　七、不得自行改换燃气钢瓶检验标志和颜色。

　　八、不得有其他影响用气安全的行为。

　　防鼠防蝇防蟑螂药物管理制度

　　（一）、灭鼠杀虫使用的药物必须是具有“三证”（国家发改委的农药生产批准证、农业部的农药登记证或临时登记证明、省技术监督局的产品技术标准）的产品，在本校使用的灭鼠杀虫药物应按照市爱卫办统一要求使用药物并采取相应的环保和安全措施。

　　（二）、严禁使用国家明文禁止使用的急性灭鼠药或非卫生杀虫剂，且外环境药不得在室内使用，严禁擅自配制使用各类灭鼠毒饵。

　　（三）、购买灭鼠杀虫服务的药物与器械，其原始凭证必须复印保存备查。

　　（四）、严格药物与器械管理，设立分类帐目，药物与器械进出仓库都应登记入册。

　　（五）、仓库药物应有标签并注明药物名称、产地、生产日期、有效期。药物先入先出，避免过期失效。

　　（六）、药物的混配、稀释使用，要严格按操作规程和按产品使用说明用量具准确进行。

　　（七）、要科学交替使用同一灭效的药物，为提高灭鼠杀虫的效果，尽量少使用抗药性高的药物。

　　（八）、器械应定期保养、检测、维修、确保能正常安全使用。

　　（九）、仓库药物应按品种分类堆放，灭鼠药与杀虫药不应混放，药物堆放应离墙离地，并保持通风，整洁有序，做好放火、防盗等安全措施。

小学食堂制度13

　　1、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。

　　2、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强对所属人员的思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。

　　3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。

　　4、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。

　　5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。

　　6、加强对外来用工的'管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。

　　7、各承包人员应注意保管好消防器材，并将其放在醒目的位置，所有工作人员必须学会使用，发现损坏要查明原因，落实责任并及时添置。食堂物资要有专人保管，门窗随时关锁，防止发生失窃事件。

小学食堂制度14

　　为了进一步加强食堂物资采购和验收管理，真正从源头上杜xx品安全事故发生，严格把关物资采购的质量，最大限度降低采购成本，明确各方职责，构建食堂物资采购的监督管理机制，特制定此规定。

　　一、职责要求

　　1、食堂采购员和工作人员是食堂物资采购的直接参与人和管理者，要始终树立安全为首、责任重于泰山的意识，切实做到食堂物资管理万无一失。

　　2、各责任人要认真做好物资的采购、验货、登记等工作，严格检查进货质量，核定比较价格，坚决杜绝问题物资入食堂。

　　3、负责人员要每天到食堂了解同类物资当天采购情况，重点是检查质量和询问价格，并作好记载。

　　4、食堂物资价格波动性大，负责人要及时组织相关人员考察了解市场，防止价格出现大的偏差。在食堂醒目位置设置“今日菜价”专栏，每天安排专人如实填写采购价格。

　　5、学校统购物资的.价格和供货商发生变动时要及时上报领导。

　　6、食堂要坚决服从学校关于统购定点物资的管理规定，并对统购物资的质量、价格进行监督管理，提出改进的办法。

　　7、要经常研究种类物资采购的管理办法，针对问题及时提出改进意见和建议。

　　8、严格把好食品原料采购关，采购食品及原辅料时，必须到持有卫生许可证的经营单位采购，并按照国家有关规定向供货商索取有效卫生许可证和产品检测报告。

　　9、采购食品及原料时，应向供货商提出卫生质量要求，并检查食品质量及食品生产日期和保质期，相对固定食品采购场所。

　　10、严禁采购腐败变质、油脂酸败，霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观异常、含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品及原料。

　　11、严禁采购未经动物检疫部门检验或者检验不合格的肉类及其制品，即不采购无动物检疫合格章（证）的肉类食品。

　　12、严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；严禁采购其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

　　13、严格执行食品验收制度，未经验收人员检验或检验不合格的食品，不得进入食堂加工。(指定一食堂工作人员为验收员）

　　14、采购肉类（含制成品）和奶制品等有相对固定采购渠道的，要与其签订采购合同，保证食品质量，明确供货责任。

　　15、食品采购要根据菜单安排，做到及时、新鲜、保质、保量，不影响食堂加工制作。

　　二、采购办法

　　学校食堂设物资采购员两名，每学期轮流交换采购，从食堂员工中选出验收员一人，验收每天采购的物资。食堂采购人和当天验货签字人是物资采购管理的第一责任人，全权负责物资、价格、质量、安全管理，根据食堂需要进行物资采购。大米、使用油等大宗物品主要向超市定点采购，肉内、蔬菜、普通作料就地采购。必要时向农户购买生猪到政府指定的屠宰场进行屠宰。

　　学校学生的早点分别向加工“米干和米线的农户定点定量购买，由他们送到学校。

　　三、验收办法

　　1、学校食堂专设一名验收人员验收食堂物资。

　　2、凡是学校食堂物资都要由验收人员验收签字方可入库。

　　3、对包装物资从“数量、包装封口及包装是否完整破损、保质期是否过期、是否发霉变质等方面逐一验收。

　　4、肉类蔬菜类及零售物资要上秤校对，以实际数量为准。

　　5、对不合格物资品牌，经学校食堂认为不适合学生食用的，作退货处理。

　　6、早点由当班做早点人员验收。

　　7、验收人员验收完毕后，和食堂采购员共同签字可生效。