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屠宰场简易生产安全制度（通用7篇）
随着社会不断地进步，制度的使用频率呈上升趋势，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编整理的屠宰场简易生产安全制度（通用7篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
屠宰场简易生产安全制度1
一、大队主要职责
根据中华人民共和国国务院《生猪屠宰管理条例》和国务院《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》 ， 主要工作职责如下：
1、负责对 浈江区 所有农贸市场、餐饮行业、集体伙食单位、宾馆、超市、肉类制品加工企业鲜猪肉品以及外来冷鲜(冻)肉品销售加工的监管 执法 等工作；
2、联合工商、动检、公安、卫生、质监、乡镇等部门和单位进行常年性的行政执法，打击取缔 浈江区 私屠滥宰行为；
3、在区商务局的授权下，实施对市机械化生猪定点屠宰场的管理和屠管 执法 费的收取,对定点屠宰加工、服务、市场供应等环节的协调，确保肉品供应不断档、不脱销，维护好市江北城区肉品市场经营秩序；
4、采取多种途径开展生猪定点屠宰法律、法规政策宣传；
5、完成区商务局、区屠管办交办的其它工作任务。
司机工作职责
1、 遵守交通法规，保证安全驾驶；
2、 上车前下车后必须对车辆进行检查、发现问题及时修理，防止车辆带病带伤运行；
3、 非经批准，车辆不得外借他人使用；
4、 经常保持车内外干净整洁；
5、需要接送队员时，尽量选择比较“优化”的线路，且保证按时安全到达目的地。
驻宰场收费组工作职责
1、负责定点屠宰场的收费、统计、缴库等工作；
2、搞好定点屠宰场的情况综合，协助宰场搞好场内生产交易秩序；
3、收费人员每天必须如实、详细记录生猪进栏、宰量的台帐和统计。每天向大队办公室报告宰场生产、加工、交易收费、宰量较大异动等情况；
4、收费票据、现金由专人负责保管，交接班时必须清点票据，现金相符，按要求及时入国库；
5、完成领导交办的其它工作任务。
队员工作职责
1、 服从领导，一切行动听指挥；
2、 自觉遵守大队的各项规章制度；
3、 队员必须要有高度的工作责任心；
4、 积极参与 执法 行动，且行动中互相保护、互相照应，注意安全；
5、积极收集与工作有关的信息，重要信息及时向中队长报告；
6、完成大队领导交办的其它工作任务。
二、各项制度
一、 执法 队员管理办法
1、全大队人员必须自觉加强法律、法规和业务知识的学习，努力提高执法水平和执法能力。坚持原则，秉公办事，自觉接受 执法 大队和上级主管部门的.管理。
2、严肃纪律，从严治队，严格遵守“七个严禁”、“两个开除”。
七个严禁：
①严禁接受屠商或屠商委托人的请吃、请钓、请跳等活动；
②严禁接受屠商的`礼品、礼金、有价证券和找屠商买肉不给钱或低于进货价给钱(未超过50元人民币/次不认定)；
③严禁私分罚没物品(肉、刀具等)和变现款；
④严禁上班时间饮酒；上班之前饮酒，到上班时仍胡言乱语、脸色绯红、酒气较浓(三个条件满足二个)或醉卧不醒，认定为上班饮酒(公务接待和大队集体活动除外)。
⑤严禁不按规定停放执法车辆或不经批准公车私用；
⑥严禁拉邦结派，搞小团体、小动作或行动中不听从指挥，临阵脱逃；
⑦严禁赴省、进京、违规到市里上访。
二个开除：
①通风报信、泄密者，一经查出，立即开除；
②一个月内二次违反“七个严禁”之一者或一年内累计三次违反“七个严禁”之一者给予开除。同时，对违反“七个严禁”之一一次者，罚款500元。
3、坚守工作岗位，做到不迟到、不早退，严格请假、销假制度。中队休息由各中队长统一安排，因病或特殊事由需请假，必须事先报告，一天之内由中队长批准并报办公室备案，一天以上报大队长批准，大队开展联合整治行动时，原则上全体队员不允许轮休或请假。大队领导班子成员因事请假必须报分管局长批准。凡化整为零请假，一个月内中队长对同一个人请假批准权限不得超过2次，以后当月每一次请假必须经大队长批准，否则视为旷工一次。中队长超权限批准一人/次的视为请假队员和中队长各旷工一次。副大队长负责监督。
各中队一次出队工作时间不得少于如下规定：
①晚上八点至次日凌晨5点集合的，车接送，从集合时间起不得少于3小时或完成一次预定任务；
②5点以后至7点半集合的，车接不送，从集合时间起不得少于4个半小时或完成一次预定任务；
③7点半以后集合的，无车接送，从集合时间起不得少于4个半小时；
④分上午下午二次 执法 的，无车接送，工作时间不得少于4小时。
4、 执法 大队队员的考勤由各中队长负责，每月报办公室审查考核，上班出队迟到、早退、开会迟到、开会接听手机一次各扣发当事人当月工资10元；凡未经请假无故缺勤或上班迟到30分钟以上或旷工一次者扣发当月工资100元。
5、 执法 票据和案件材料书写必须字迹清楚、工整、不准漏项、挖补、涂改、撕毁，使用日期章盖戳时应日期准确，字迹清晰，票据填开后应签上本人真实姓名和执法证号。未按规定操作给大队造成不良影响或造成经济损失者，将对经办人严肃处理(包括经济处罚、组织处理、直至承担法律责任)。
6、严肃财经纪律，严格执法形象。 执法 大队收缴、罚没物资的扣押、拍卖，都必须严格按照规定的程序办理。罚没款项或缴款收据由中队长于当日上交大队办公室(特殊情况于次日上交)。凡贪污、挪用、隐瞒所收款项者，一经发现，将分别给予一倍至二倍的罚款，并责令公开检查，数额在200元以上者，报区商务局对当事人(中队长)给予撤职和纪律处分；数额一次或累计超过500元以上者，给予当事人(包括参与人)三倍以上罚款，并处撤职等纪律处分。
7、中队在日常 执法 或打私出队集合时，队员必须按规定时间到达指定地点等候，超过规定时间车辆不予等候(等候时间不能超过5分钟)，否则，按《 执法 队员管理办法》第4条处理。
8、驾驶员不按规定时间接人或出车，每迟到10分钟罚款10元，依此类推。
9、实行待岗制度，半年一次，一次一人一月，由各中队推选1名，全体队员投票决定，待岗人员待岗期间只发给650元的基本生活费，其它补助不予享受，本条从本规定实行一个月后开始执行，今后在半年初执行。
10、 执法 人员工作业绩突出、年终经民主评议为先进工作者，大队给予精神和物质奖励，有突出贡献者，报请上级主管部门给予奖励。
11、全体队员必须保持二十四小时通讯畅通，否则，因关机或未接听到而误事，按《 执法 队员管理办法》第4条处理。
三、 执法 大队暂扣物品财务处理程序及罚没款制度
1、处理原则：本着公正、公平、公开的原则。
2、适用法律：国务院《生猪屠宰管理条例》及国务院《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和相关法律、法规。
3、没收肉品等副产品必须依法履行程序，由本中队按相关规定负责全程处理。
4、屠商来大队接受处理时，由该中队负责接待，并向屠商解释、宣传政策、法规，做好调查询问笔录。
5、对于适用简易程序，符合有关法律、法规规定予以没收物品，当场开具行政处罚决定书和没收物资收据，并向屠商讲明没收的理由和适用的法律法规及其所享有的权利，并请屠商签字或留置送达。对于适用一般程序的，立案查处，配合大队做好相关工作，并根据相关法律、法规制作送达生猪屠宰违法案件行政处罚告知书。
6、没收物资进行公开拍卖，任何人不得说情，如因特殊情况或有需从轻处理之情节的，须经大队领导同意，经办人员无权擅自做主。
7、严格罚没款的管理：
(1)本制度所称罚没款是指对管理范围内私屠滥宰的屠工以及市场、餐饮、团体、超市、卤腊制品等违反相关法律法规的行为进行的罚款以及没收物品变现款等。
(2)所有收费款项实行统一管理，分类核算。办公室负责收款和上缴管理工作。
(3)办公室应认真执行资金收缴、结算的有关制度和规定，在当月底前必须与 执法 中队核对缴库数额。
(4)办公室要加强所有收费的监督管理，坚决杜绝资金体外循环，维护资金安全。
四、车辆管理制度
1、大队车辆由办公室统一管理，并负责督促驾驶员精心养护车辆，定期检查驾驶员行车日志，包括定时清洁车辆、更换添加各种润滑油、水箱用水和正常检查车辆线路、仪表等，督促驾驶员认真遵守大队本制度和遵守《道路交通安全法》，定期组织驾驶员安全生产学习班，杜绝各类安全交通事故的发生，保证 执法 车辆的正常使用；
2、驾驶员必须严格遵守《道路交通安全法》安全行驶，驾驶员必须按大队的要求，收队后在指定地点停放车辆，因个人因素违反《道路交通安全法》的违章罚款造成事故和车辆被盗的经济损失，遗留问题由驾驶员负全责，大队根据事故程度、影响情节给予必要的纪律处分。因不可避免的因素发生车祸事故的，按交-警部门事故处理结论《交通事故认定书》处理；
①擅自出车或未经批准将车辆交给他人驾驶的，第一次取消驾驶员驾驶津贴，并给予口头警告批评，通报全大队。
②擅自出车或未经批准将车辆交给他人驾驶的，第二次给予调离驾驶员岗位和待岗一个月的处理(待岗期间取消一切补贴，只发基本工资，标准为650元)。
③因擅自开车造成的车辆损失、人员伤亡的车祸事故，按交-警部门《交通事故认定书》，承担法律责任，并且承担一切经济损失以及造成人员伤害的(包括经济、法律责任)善后处理由驾驶员负全部责任。
④因驾驶员责任心不强，保管不善发生车辆损失和被盗，由驾驶员负全责(全额赔偿)。
3、驾驶员必须按照规定做好每天的行车记录(含行车公里数、交接车时间、用油情况、保养维修情况、公务和私人用车情况等)，每周一交大队办公室检查审核，凡未按要求填写记录者，第一次给予驾驶员口头批评，第二次扣除当月驾驶员驾驶津贴；
4、大队车辆用油(汽油)使用统一的加油卡，因特殊情况，经请示同意后方可在其它加油站加油，但一次不得超过100元。严禁弄虚作假给私车或给外单位车辆加油，否则，一经查出将给予驾驶员三倍的罚款；
5、驾驶员要爱护车辆，保证车辆的清洁卫生，按大队要求在指定的洗车场每周洗车不得少于两次，每月末视情况更换一次机油、机油格，定期检查按行车客观要求更换、补充刹车油、离合器油、水箱水位，并做好原始记载，少一次罚款10元，因未按要求经常检查和未做好上述工作造成机械损坏和事故者，一切经济损失由驾驶员承担，并视情节和问题的严重程度给予必要经济和行政处罚；
6、各中队车辆必须由专职司机驾驶，司机正常休息固定安排在周六或周日，由办公室指定代班司机开车。司机因其他事由需要请假的，必须提前一日向大队长报告，经批准后由办公室安排代班司机；
7、驾驶员必须按规定经常检查并掌握车辆状况，发现车辆故障应及时向办公室报告，经大队长同意后由办公室填写《车辆维修单》，到指定修理厂进行修理，否则修理费用由驾驶员个人承担；
8、内部人员因特殊情况需要用车，在城区内须报请大队长同意后方可使用，原则上杜绝 执法 车辆非因公使用出市城区(市江北城区)，因特殊情况使用者须报请分管局长同意后方可使用，否则视为擅自出车(按《车辆管理制度》第2条第二款处罚，下同)；
9、外部人员需要借用大队车辆须报请分管局长同意后方可使用，否则视为擅自出车，并按擅自出车处理；
10、节假日休息期间各中队车辆必须按大队指定地点停放，车辆钥匙交由大队办公室保管。因不按规定地点停放车辆的视为擅自出车。
五、屠宰 执法 举报奖励制度
根据相关法律法规规定，鼓励社会各界及其个人对不法行为进行举报。
根据举报情况，对举报事实查处核实后，给予举报人不少于200元现金的奖励。由办公室办好手续经大队长初审签字，报分管局长审批，然后由经办人直接发给举报人，大队将对举报人保密。
六、报帐审核、审批制度
为加强财务管理，促进廉政建设，有效控制经费支出，按照事业单位会计制度和收支两线平衡原则，制定本制度：
1、大队各类经费收支由出纳员统一管理、统一支出；
2、大队所有经费支出采取由分管局长一支笔审批制度，除车辆加油外，日常开支须事先向分管局长报告并同意后方可开支，事中、事后报告不予报销。所有报帐原始凭证必须具备真实性、合法(规)性、完整性，由经办人写明事由、签名，经大队长签字证实，报帐时须经商务局分管局长签字审批；
3、出纳每月将大队收支状况出报表，分送有关领导，并由大队长在队务会上通报，以增加透明度；
4、出纳员对真实、合法、完整、手续齐全的报帐凭证应按领导批示给予及时办理，对不合法(规)或手续不全的报帐凭证应拒绝办理。
七、学习培训制度
为了提高全体队员的整体素质，加强思想道德修养，增强法制观念，提高依法行政水平，把大队建设成为一支素质高、思想好、作风硬、团结和谐的队伍。
1、认真学习时事政治，用政策、法律、法规指导我们的思想和工作；
2、加强对日常工作所涉及的法律法规及行政规章学习，准确把握。通过学习，提高执法人员分析案件、依法办案的能力，增强法纪观念，做到知法守法，依法行政，提高执法水平；
3、法律法规培训时间安排：每月一次政治学习，每年二次(上、下半年各一次)法制培训学习。
八、会议制度
1、队委会议：由大队领导班子和党支部成员参加，主要研究大队组织人事、奖励处罚和其它重大事宜，原则上每月召开一次，特殊情况可临时召开，会议由大队长主持；
2、队务会议：由大队领导班子和全体中层骨干参加，由各中队、办公室及宰场收费组负责汇报工作情况，分管大队长提出意见或建议，由大队长主持。会议原则上每周召开一次，也可根据需要临时召开；
3、中队会议：由各中队中队长主持召开，各中队全体队员参加，主要是总结本中队近期工作，布置下阶段工作。大队分线领导列席中队会议并予以指导；
4、全体队员大会：由大队长或书记主持，每季度必须召开一次。进行全面总结半年工作，布置后半年工作，表彰先进，提出改进工作的方案和决定，特殊情况可临时召开。
屠宰场简易生产安全制度2
一、企业主管负责人进行屠宰车间生产安排。
二、车间所有工作人员要按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。
三、屠宰加工的各个工序、环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。
四、管理人员和屠宰加工人员持有法定有效的健康证明。屠宰加工人员、化验检验人员必须经培训合格持证上岗，并严格按照规程操作生产，确保肉品的.质量卫生。
五、对有伤病的生猪必须在急宰间由专人屠宰，检疫、检验人员做好记录并提出处理意见。
六、屠宰车间实行封闭式管理，非管理人员、屠宰加工人员、检疫检验人员不得进入车间。屠宰生产车间禁止吸烟，禁止酒后人员上岗操作和在车间内停留。
七、烫毛、提升、劈半、锅炉等岗位应指派工作责任时强的人员进行操作、确保安全生产。屠宰机械及电器操作人员必须按照规程操作，确保人身安全，防止生产事故发生。
八、屠宰车间不得停放与生产无关的物品，车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁卫生，用后必须清洗干净，妥善放置在固定位置。
九、加强刀具安全管理，持刀者应登记在册，刀具不准带出车间，使用后要加锁妥善保存。
屠宰场简易生产安全制度3
1.待宰圏卫生管理制度
1.1人员卫生管理
1.1.1工作人员每年至少进行一次健康检查，体检合格者，获得卫生许可证后方可参加工作。
1.1.2工作人员应做到“四勤”，即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理发、勤换衣服和勤洗衣服。
1.1.3进入工作场所必须整齐穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。
1.1.4工作人员上岗前，必须做到清洗液清洗双手84消毒液消毒后，方可上岗。
1.2车间卫生管理
1.2.1严把检疫关，对于病牛劣质牛一律不准进站，一旦发现及时销毁。
1.2.2工作时间做到工具、装具，场地干净整洁，做到木见本色，铁见光。
1.2.3待宰圈在下班前必须彻底打扫干净，不留死角，不得有垃圾存在。
1.2.4对于进入本站屠宰的业户，严格检查各种检疫证明和证件，绝不允许各种病态劣质肉品进入市场。
1.2.5定期定时对牛栏，使用工具、装具、场地进行消毒、清洗，防止病毒传染。
2.屠宰车间卫生管理制度
2.1人员卫生管理
2.1.1屠宰车间人员每年至少进行一次健康检查，体检合格者，获得卫生许可证后方可参加工作。
2.1.2屠宰车间人员应做到“四勤”，即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理发、勤换衣服和勤洗衣服。
2.1.3屠宰车间人员不得化妆、佩戴手饰、耳环及其它装饰品进入车间。
2.1.4进入车间必须整齐穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。
2.1.5屠宰车间人员上岗前，必须做到清洗液清洗双手84消毒液消毒后，靴子消毒，方可上岗。
2.1.6屠宰车间人员不得携带与生产无关的'闲杂物品、及污物进入车间，从事生产。
2.1.7屠宰车间人员中途离岗，再进入车间必须重新消毒后方能上岗作业。
2.1.8严禁穿戴工作服、工作鞋、帽子及口罩离开车间到其它场所。
2.1.9屠宰车间人员的衣帽及刀具等必须是干净清洁且经过消毒处理的，方可穿戴使用。
2.1.10严禁工作人员在作业过程中大声喧哗及交头接耳。
2.1.11设有专职的卫生管理人对生产作业人员进行卫生监管。
2.2车间卫生管理
2.2.1生产用工用具必须在下班前冲洗干净，不得有污物粘于上。
2.2.2生产车间内地漏必须保持畅通，不得淤积粪便、泥沙、肉渣，每天彻底清扫。
2.2.3生产过程中工作人员必须保持工作区域的卫生。
2.2.4生产结束后工作人员必须清洁完工作区域后方可离开岗位。
2.2.5卫生员使用高压水枪进行冲洗地面及设备上的污物。
2.2.6卫生员使用泡沫清洗剂冲洗设备及地面(翻转箱需用清洁球人工刷洗)。
2.2.7卫生员使用高压水枪冲洗净设备及地面上的泡沫清洗剂。
2.2.8卫生员使用高压水枪以1:200消毒液进行对设备及地面的消毒(最少消毒20分钟)。
2.2.9卫生员使用高压水枪清洗。
屠宰场简易生产安全制度4
1、消防管理:消防器材设施配置充足，完好齐全、摆放合理、定期保养；消防通道通畅，员工掌握器材使用方法。
2、用电管理:线路完好归位；电器设施完好齐整、定期保养、负荷内使用；电工持证上岗。
3、用气管理:管道完好归位；气瓶配备防震胶圈、立式放置、定期更新；气库设施齐全、值班记录完整。
4、物料管理:归类归位摆放、标识清晰；危险品与易潮品有保护措施；现场无呆滞物料。
5、装卸管理:不损伤产品或物料，不野蛮工作；机动叉车司机持证上岗、限制时速；装卸设备专人保管。
6、危险工序操作管理:关键设备定期保养；冲压人员佩带耳塞、手套；焊接人员佩带面具、眼镜手套；喷粉人员佩带防毒口罩、手套、绝缘鞋；打砂及清洗人员佩带安全帽、眼镜、手套、防尘口罩等；焊接冲压人员定期培训、持证上岗。
7、环境卫生管理:生产现场、办公场所、走道楼梯干净整洁，无卫生死角、无不明物品；玻璃门窗、休息桌椅、陈列设施定期擦拭、无灰尘覆盖；墙角无蜘蛛网、地面无积水；厕所无异味。
8、防护管理:各类门、窗、护栏无损坏；天花、墙壁、地面、管道无裂缝、损坏或渗漏；各类劳动防护定期更新。
9、文明生产管理:私人物品归位摆放；员工着装、举止遵守车间操作行为规范，不偷盗不祸害；无不明身份外来人员；节约用水用电；新员工入职进行安全知识培训与考核；老员工则单数月进行培训，双月数进行测试。
屠宰场简易生产安全制度5
一、按照国务院《生猪屠宰管理条例》和GB/T17236—1998标准的要求，严格执行生猪屠宰操作规程。
二、宰前要求。待宰猪应来自非疫区，健康良好，有耳标，待宰猪临宰前应停食静养，宰前充分喂水；应将待宰猪喷淋干净，猪体表面不得有灰尘、污泥、粪便；送宰猪应经检验人员检疫合格，送宰猪通过屠宰通道时，应按顺序赶送，不得脚踢、棒打。
三、屠宰操作规程。麻电致昏—刺杀放血—浸烫脱毛—开膛、净腔—劈半（锯半）—整修、复验—整理副产品。具体操作要求按GB/T17236执行。
四、麻电操作人员应穿戴合格的绝缘靴、绝缘手套；电麻不得超过规定时间，放血部位要正，出血净；头、蹄、尾及内部要严格标准卸。脱毛猪要达到三无（即无毛、无血迹、无粪便），肉品胴体干净漂亮，内脏、肚、肠等要清洁干净，其它小副产品及时回收、存放。
屠宰场生猪进场登记制度
一、屠宰场应严格按照《中华人民共和国动物防疫法》及相关法律法规的规定,不得收购和屠宰未经检疫的、无检疫合格证明的、无畜禽标识的.、染疫以及病死、毒死或死因不明的生猪,切实把好进场关。
二、对到场的生猪应详细验收动物检疫合格证明（外区县生猪需查验运载工具消毒证明、外省市进沪生猪还需查验指定道口签章和进沪专用标志），核对生猪数量，查验畜禽标识。
三、生猪进场时应检查生猪的健康状况，若有途亡生猪，则必须在检疫员监督下进行无害化处理；若发现病猪，应及时报告驻场检疫人员，根据检疫人员的处理意见进行处理。
四、严格按规定做好生猪进场记录和信息上报工作，上报工作应由专人负责，及时准确、真实有效，确保可追溯性。档案记录保存2年以上。
屠宰场证章管理制度
一、屠宰场证章是指生猪定点标志牌、动物防疫合格证、营业执照、卫生许可证、检疫合格验讫印章、肉品品质检验验讫印章、无害化处理印章以及肉品品质检验合格证、动物卫生监督执法证、肉品品质检验人员资格等
二、坚持“一厂一牌”，定点屠宰场标志牌应悬挂在企业门前显著位置。
三、实行一猪两证两章。出场生猪必须动物防疫合格证、肉品品质检验合格证、检疫合格验讫印章、肉品品质检验验讫印章齐全。
四、生猪屠宰技术人员和肉品品质检验人员必须经过培训取得资格证书，凭证屠宰和检验。
五、加强证章使用管理，实行专人负责、专人保管。不得伪造、涂改、买卖、租用、转借证章。验讫印章要保持清洁，保证正常使用。发现印章有损坏的，及时向有关主管部门报告。
六、屠宰场证章必须齐全有效，应当在资质证书有效期期满前3个月内向原发证机关提出换证。
屠宰场简易生产安全制度6
一、企业主管负责人进行屠宰车间生产安排。
二、车间所有工作人员要按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。
三、屠宰加工的各个工序、环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。
四、管理人员和屠宰加工人员持有法定有效的健康证明。屠宰加工人员、化验检验人员必须经培训合格持证上岗，并严格按照规程操作生产，确保肉品的.质量卫生。
五、对有伤病的生猪必须在急宰间由专人屠宰，检疫、检验人员做好记录并提出处理意见。
六、屠宰车间实行封闭式管理，非管理人员、屠宰加工人员、检疫检验人员不得进入车间。
屠宰生产车间禁止吸烟，禁止酒后人员上岗操作和在车间内停留。
七、烫毛、提升、劈半、锅炉等岗位应指派工作责任时强的人员进行操作、确保安全生产。
屠宰机械及电器操作人员必须按照规程操作，确保人身安全，防止生产事故发生。
八、屠宰车间不得停放与生产无关的物品，车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁卫生，用后必须清洗干净，妥善放置在固定位置。
九、加强刀具安全管理，持刀者应登记在册，刀具不准带出车间，使用后要加锁妥善保存。
屠宰场简易生产安全制度7
一、屠宰场生猪进厂验收制度
1、生猪到屠宰场后，检疫人员要向送猪人员索取产地动物卫生监督机构开具的检疫合格证明，清点生猪、检查耳标，经临车观察未见异常，证货相符予以卸车。 严禁无产地检疫证明、无耳标生猪进场。
2、卸车后，验收员要逐头观察活猪的健康状况，按照检验结果进行分圈、编号。健康猪赶入待宰圈，可疑猪赶入隔离卷。不同货主、不同批次的生猪不得混群。
3、对查出的可疑猪，经过饮水和充分休息后，恢复正常的可以赶入待宰圈，症状仍不见缓解的送往急宰间处理。
4、在检查中发现烈性的传染病应立即向主管部门报告并停止屠宰、运输、上市，按要求进行无害化处理等工作。
5、生猪必须经“瘦肉精”等违禁物质检测合格后，方可屠宰。
6、进场生猪在进入待宰圈之前要按规定进行消毒。生猪卸车后，运输车辆应进行消毒后离场。
7、检疫人员应及时准确填写《动物进场检验检疫台账》，检疫证明逐日收齐并按月装订保存。
二、生猪停食静养管理制度
一、待宰猪临宰前必须停食静养不少于12小时。在生猪静养期间要停食，宰前3小时要停止喂水。
二、保证生猪在待宰圈内享有充分活动空间，保持自然静养状态。
三、在生猪静养期间，实行封闭式管理，任何与生猪静养管理无关人员不得进入待宰圈。
四、生猪静养管理人员定期对静养生猪进行巡视，及时按规定处理疑似病猪、残猪和死因不明生猪等不宜进入屠宰车间屠宰的生猪。
三、屠宰场肉品品质检验制度
检验人员上班前应配备好各种检验工具、用具，穿戴好工作服进入工作岗位。工作完毕，对工具、用具进行清洗、消毒，并妥善保管。应以相关法律、规程为准则，认真履行肉品品质检验工作职责。
（一）、宰前检查
1、待宰检验：生猪在待宰期间，检验人员要进行（静、动、饮水）的观察，检验有无病猪漏检，并检查生猪在待宰期间的静养喂水是否按《生猪屠宰操作规程》执行。
2、送宰检验：生猪送宰前（应报检），检验（疫）人员还要进行一次全面检查，确认健康的，签发《准宰通知单》。车间凭此证明屠宰。
3、急宰猪检验：宰前检验人员还负责急宰生猪的宰后检验工作。在检验过程中发现难以确诊的病猪时，及时向企业质量管理部门报告，并进行会诊处理。
4、督促工作人员对场地、车辆进行清洗、消毒，保持猪圈、车辆清洁。
（二）宰后检验
1、宰后检验分为头部检验、体表检验、内脏检验、寄生虫检验、胴体初检和复检等。
2、严格实施肉品品质检验与屠宰同步进行的规定，检验各个部位，摘除腺体和有害物质。仔细检查，督促各道工序，抓好产品质量，做到毛净、血净、粪污净。
（三）、宰后检验结果处理
1、对经检验合格的肉品，检验人员应及时开具检验合格证；对检出的不合格肉品和组织器官等物料，按《生猪屠宰产品品质检验规程》的规定，分别盖上相应的检验处理印章，送到指定地点进行无害化处理。未经检验或检验不合格的`肉品严禁出厂。
2、检验完毕后，及时做好检验结果、不合格肉品处理情况等的台帐登记。
四、“瘦肉精”等违禁药物检测制度
一、企业必须有满足日常检测需要的工作场所及实验室，并应保持光线 充足，通风良好，室内环境整洁，基本设施齐全。 实验室必须配备能满足检测工作需要的检测人员和审核人员。
二、检测人员能独立完成样本的采取和检测等工作。
三、必须建立“瘦肉精”等违禁物质检测台帐，并建立人员岗位责任制，检测设施、器材、记录等都要专人妥善保管。
四、生猪屠宰前必须进行“瘦肉精”等违禁物质检测，并实行每批必检制度。
五、检测结果应在屠宰场内固定场所以醒目方式对外公示。
六、应自觉接受畜牧兽医主管部门和动物卫生监督机构对检测工作开展的检查、指导。
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