幼儿园食堂从业人员培训总结
总结是对某一特定时间段内的学习和工作生活等表现情况加以回顾和分析的一种书面材料，它能够使头脑更加清醒，目标更加明确，因此，让我们写一份总结吧。总结你想好怎么写了吗？下面是小编精心整理的幼儿园食堂从业人员培训总结，仅供参考，欢迎大家阅读。
幼儿园食堂从业人员培训总结1
为落实市局学校食堂安全培训会议要求，进一步增强食堂从业人员安全卫生责任意识，提高他们的业务水平，维护全体幼儿及教职工身体健康和生命安全。20xx年4月22日上午，xx镇xx幼儿园开展了食堂从业人员安全业务培训活动。
首先，该园食堂管理负责人组织大家学习了市局会议的'相关要求及食堂各功能室安全规范操作要求，要求大家在操作过程中，规范着装，注意个人卫生，严把原料关、加工操作关、洗消关等，做到严防严控，确保师幼健康。接着，安全园长进行了一系列消防安全知识培训，分别从防火、灭火、逃生、自救四个方面，详细介绍了火灾的形成原因、自救逃生的方法以及灭火器的操作方法，并重点介绍了食堂防火注意事项，同时还讲解并示范了灭火器、消防栓、消防带的收放以及连接水制开关的使用方法。最后，司务长组织大家进行了食品安全知识考试，并对考试题目逐条讲解分析。
此次培训，增强了食堂从业人员的安全意识、责任意识。他们表示，一定努力做好食堂服务工作，让家长、师生都满意。
幼儿园食堂从业人员培训总结2
在对幼儿园食堂从业人员的培训过程中，我们以保障幼儿食品安全、营养健康和规范化操作为核心，进行了深入而全面的学习与实践总结：
一、食品安全知识培训
本次培训首先强调了食品安全的重要性，从原料采购、验收、储存到加工烹饪，每个环节都严格按照国家相关法律法规及行业标准进行。从业人员系统学习了食品卫生法规、食品安全风险防控知识，了解并掌握了预防食物中毒、控制交叉污染等关键技能，确保孩子们吃到的每一口饭菜都是安全放心的。
二、营养配餐知识培训
针对幼儿特殊生理需求，我们邀请专业营养师讲解了幼儿膳食营养搭配原则和方法，使食堂从业人员明白如何根据幼儿的年龄特点和生长发育需要，科学合理地设计和制作营养均衡的餐食，满足幼儿每日所需的'各类营养素。
三、规范操作流程培训
通过现场实操演示和模拟训练，让每位食堂员工熟练掌握厨房设备使用、食材处理、烹饪技巧以及餐后清洁消毒等一系列规范化操作流程，提高工作效率的同时，也确保了食品安全与质量。
四、职业道德与服务意识培养
我们着重强调了食堂从业人员的职业道德和服务意识，要求他们始终坚持以孩子为中心，用心做好每一份餐点，对待工作认真负责，对待幼儿充满爱心与耐心。
本次幼儿园食堂从业人员培训不仅提升了他们的专业技能和素养，也为幼儿园食品安全与营养健康管理奠定了坚实的基础。今后我们将持续加强培训与考核，确保每一位食堂从业人员都能以高标准严要求执行岗位职责，为孩子们提供更加优质的餐饮服务。
幼儿园食堂从业人员培训总结3
对从业人员进行知识培训，提高从业人员的整体素质，是搞好高校饮食工作，提高服务质量的一项重要内容，因此，必须纳入制度化管理。
一、培训教材。培训采用的教材主要有《食品安全法》、《餐饮业食品管理办法》、《食品卫生行政处罚办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《西北大学饮食服务中心职工培训教材》、职业道德教育等。
二、参加当地卫生监督部门的《食品安全法》和卫生知识以及职业道德教育培训，取得由卫生主管部门签发的《合格证》后方可上岗。
三、餐厅每月组织员工学习一次，全年十次，结合餐厅实际工作、季节、媒体餐饮信息等，学习有关卫生知识，并做好记录，年终由中心检查，检查情况纳入年终考核项目。
四、新录用的临时工或临时参加工作的从业人员，由餐厅负责岗前卫生知识培训，使其懂得卫生知识的重要性和如何遵守各项卫生、操作制度后方可上岗。
五、结合高校餐饮工作的特点，中心每年春、秋(寒、暑假开学后)两季各举办一次食品卫生知识培训和测试。测试成绩纳入年终考核。测试不及格者，进行补考，补考不及格者，辞退或解聘。
六、利用多种形式学习卫生知识，如知识竞赛、书面考试等。
七、健康检查。中心每年统一组织两次健康检查，每年3月、9月各一次，请防疫站上门检查，检查不合格者，正式工调离岗位，临时工解聘。漏检、新进人员和临时参加工作人员的健康检查，由餐厅负责组织到防疫站进行检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
八、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可从新上岗。
九、建立从业人员健康档案。
十、从业人员个人卫生要求：
(一)应保持良好个人卫生，操作时应穿戴整洁的工作服、工作帽(专间工作人员还需戴口罩)，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
(二)操作前手部应洗净，操作时手部应保持清洁，接触直接入口食品时，手部还应进行消毒并佩带一次性手套。
(三)接触直接入口食品的.操作人员在有下列情形时应洗手：开始工作前;处理食物前;上厕所后;处理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后;处理动物或废物后;触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;从事任何可能污染双手的活动后。
(四)个人衣物及私人物品不得带入食品处理区内。
(五)食品处理区内不得有抽烟、随地吐痰、饮食及其他可能污染食品的行为。
十一、从业人员工作服管理
(一)各餐厅的工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。
(二)根据中心炊事员无严格分工的特点，工作服分为操作工作服和售饭工作服两种，售饭工作属于接触直接入口食品的工作，根据规定，售饭工作服应每天清洗更换。
(三)从业人员上厕所前，应在食品处理区内脱去工作服
(四)严禁在食品处理区内堆放待清洗的工作服或进行清洗工作服的工作。
(五)每名从业人员应有操作工作服和售饭工作服各两套或两套以上。
幼儿园食堂从业人员培训总结4
x幼儿园食堂从业人员培训为进一步增强我园食堂从业人员的食品安全意识，提高食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素对人体的危害确保我园师生的食品安全，根据x年xx月xx日食药监局领导、专家在xx培训会议上的要求和部署，我园认真组织开展了食堂从业人员培训，现将培训如下。
一、领导重视，亲自部署
会议召开研究决定，由园长亲自部署，由食堂负责人具体抓好培训的有关事宜，其他教师积极参与。
二、培训内容
1、园长讲话。x园长对幼儿园食堂从业培训工作给予了充分肯定，并强调“民以食为天，食以安为先”的重要性。食品安全无小事，食堂管理人员要对照管理规范操作，要抓细节，要把握好采购、验收、清洗、加工各道关口。要在幼儿园食堂建立培训制度、考核评比制度，增强食堂从业人员的责任心，对食堂工作人员管理职责的落实、操作规范的强化、业务能力和安全意识的'提高等方面提出了明确要求，要求大家为提升我幼儿园食堂的服务水平和服务质量作出积极地贡献。
2、园长与食堂从业人员签订食品安全保障责任书。为了保障幼儿园食品安全，根据相关法律法规及规章的要求，为了明确各自职责，落实责任，x园长与食堂从业人员签订了食品安全保障责任书。
3、观看《幼儿园食品安全管理与操作规范》教学片。为推进幼儿园食品安全规范管理和食堂从业人员培训工作，按上级部门的要求组织我园食堂从业人员观看了《幼儿园食品安全管理与操作规范》教学片。
通过这次培训，从业人员身受教育，对幼儿园食品安全管理与操作规范有了更深刻的认识，提高了法制观念和守法意识，为进一步加强我园食品安全监管具有重要意义。
幼儿园食堂从业人员培训总结5
根据《20xx年xxx食品安全风险监测》的要求，认真开展学习宣传贯彻实施〈食品安全法〉培训下：
一、召开食品安全培训会，通过培训，提高全院医护人员意识。
1、5月9日下午3时，我院召集全体医、技、药、护人员参加培训会。会议王志正书记亲自主持，分管医疗安全的张重宵副院长负责会议主要培训工作，参会人员78人。
2、培训内容：
一是围绕《食品安全法》及其实施条例的规定，按照《20xx年xxx食品安全风险监测方案》的要求，结合我院情况分别对食源性疾病（包括食物中毒）及疑似食源性异病例M异常健康事件的诊断、处置、报监测方工作手系统等进行了系统培训。
二是把近一段时间来我市及其周边发生的重大食品安全事故以明确的时间、地点、事故原因及造成的国家和人民群众的生命财产损失进行了实例通报。以生活的事例表明，食品安全不仅涉及到广大人民的生命健康，还直接影响到社会稳定、经济发展及祖国在国际间的声誉。
二、加强思想意识，提高对食品安全工作重要性的认识。
对来我院就诊的食源性疾病（包括食物中毒）及疑似食源性异病例M异常健康事件应积极诊治同时做好向上级，不能确诊的要院领导并组织专家组进行诊断和处置，我院条件有限不能诊治的要做好转诊安全保障工作，做好院内检测工作就运转流程和食源性疾病病例信息报告。
三、利用我们的专业知识义务做好食品安全教育工作。
总则，通过这次食品安全风险监测》培训，使大医务人员对食源性疾病（包括食物中毒）及疑似食源性异病例M异常健康事件的诊断、处置、报监测方工作手数据报告系统等有了充分的认识和提高。
幼儿园食堂从业人员培训总结
近年来，随着“瘦肉精”、“染色馒头”等事件先后曝光后，食品安全问题越来越令人堪忧，能否保证餐桌安全，让学生吃上放心饭成为各级政府亟待解决的民生大事，在此背景下，我对学生开展食品科学及安全专题培训。
本次培训主要抓好以下工作：
1、对我校的培训工作高度重视，始终把培训工作作为促进食品安全工作取得实际成效的.基础性工作，持之以恒，扎实抓好。把培训摆在重要的议事日程，专题研究和安排部署学习计划，明确学习重点和内容，动员所有人员提高认识，努力提高我校食堂食品安全工作综合素质。
2、抓好食品安全的宣传教育，在师生、食堂从业人员中，广泛开展《食品安全讲座》的学习，通过小手拉大手、一个学生带动一个家庭，一个家庭带动一个社区，从而带动整个社会，使之全民认识食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意识。
3、学生马上步入社会，在进行食品安全教育的同时，还进行了常吃食品的制作工艺、及简单的家庭制作方法。带领学生实地参观和学习了纯粮酿醋工艺，提高了学生的社会实践能力。
4、通过讲授学习常见的豆浆的10种制作方法、常见的食品保鲜方法、常见的食品保存方法。
民以食为天，食以安为先，我们积极行动，落实“全市食品安全”会议精神，切实抓好学校食品安全管理，保证广大学生健康饮食。
幼儿园食堂从业人员培训总结6
民以食为天”，对于走出家门的学生来说“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提升，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20xx年我校就以高标准通过了无锡市“A”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感职责重大，工作重要性认识到位，有职责心、事业心、工作主动。
一、建立食堂管理网络机构
学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂的'质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全职责状，互相监督、考核。
二、完善制度，措施到位
我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从20xx年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《张渚高级中学食堂卫生基本要求》、《张渚高级中学食堂安全职责状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》等资料，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。
一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不一样岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
三、食堂管理形式
现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有1200人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕2元、小晕1.5元、时令蔬菜0.5元—1.0元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润控制在2.5%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。
四、实施定点采购制，杜绝安全隐患
在自查自纠的过程中，还有些问题：务必进一步强化食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要强化对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。
幼儿园食堂从业人员培训总结7
在对幼儿园食堂从业人员的培训中，我们着重从食品安全、营养配餐、卫生操作规范和职业道德四个方面进行了系统且深入的学习与实践。
首先，在食品安全方面，我们强调了食材采购、验收、储存以及食品加工制作过程中的各项安全规定，确保所有食品来源可溯，加工过程符合国家食品安全法规。通过实例分析和实操演练，从业人员充分认识到食品安全的`重要性，并熟练掌握了预防食物中毒及处理突发食品安全问题的方法。
其次，针对幼儿特殊的营养需求，我们邀请了专业营养师进行营养配餐知识的讲解和指导，使从业人员能够科学合理地搭配膳食，保证幼儿获取全面、均衡的营养。
再者，卫生操作规范是本次培训的重要组成部分，从业人员认真学习了个人卫生要求、餐具消毒程序、厨房环境卫生保持等具体操作细则，通过模拟操作环节，强化了卫生意识，规范了日常操作行为。
最后，我们重视职业道德教育，强调爱心、耐心、责任心对于幼儿园食堂从业人员的重要性，鼓励他们在工作中时刻以幼儿健康成长为出发点，提供温馨舒适的就餐环境和安全美味的食物。
总结来说，此次幼儿园食堂从业人员培训不仅提升了他们的专业技能，也进一步增强了他们的责任感和使命感，为构建安全、健康、和谐的幼儿园饮食环境打下了坚实的基础。未来我们将持续关注并定期组织此类培训活动，不断提高我园食堂的服务质量和管理水平。
幼儿园食堂从业人员培训总结8
xx幼儿园食堂从业人员培训工作总结为进一步增强我园食堂从业人员的食品安全意识，提高食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素对人体的危害确保我园师生的'食品安全，根据xx年xx月xx日食药监局领导、专家在xx培训会议上的要求和部署，我园认真组织开展了食堂从业人员培训，现将培训工作总结如下。
一、领导重视，亲自部署
会议召开研究决定，由园长亲自部署，由食堂负责人具体抓好培训的有关事宜，其他教师积极参与。
二、培训内容
1、园长讲话。xx园长对幼儿园食堂从业培训工作给予了充分肯定，并强调“民以食为天，食以安为先”的重要性。食品安全无小事，食堂管理人员要对照管理规范操作，要抓细节，要把握好采购、验收、清洗、加工各道关口。要在幼儿园食堂建立培训制度、考核评比制度，增强食堂从业人员的责任心，对食堂工作人员管理职责的落实、操作规范的强化、业务能力和安全意识的提高等方面提出了明确要求，要求大家为提升我幼儿园食堂的服务水平和服务质量作出积极地贡献。
2、园长与食堂从业人员签订食品安全保障责任书。为了保障幼儿园食品安全，根据相关法律法规及规章的要求，为了明确各自职责，落实责任，x园长与食堂从业人员签订了食品安全保障责任书。
3、观看《幼儿园食品安全管理与操作规范》教学片。为推进幼儿园食品安全规范管理和食堂从业人员培训工作，按上级部门的要求组织我园食堂从业人员观看了《幼儿园食品安全管理与操作规范》教学片。
通过这次培训，从业人员身受教育，对幼儿园食品安全管理与操作规范有了更深刻的认识，提高了法制观念和守法意识，为进一步加强我园食品安全监管具有重要意义。
幼儿园食堂从业人员培训总结9
xxx幼儿园食堂从业人员培训工作总结为进一步增强我园食堂从业人员的食品安全意识，提高食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素对人体的危害确保我园师生的食品安全，根据xxx年xx月xx日xxx食药监局领导、专家在xx培训会议上的要求和部署，我园认真组织开展了食堂从业人员培训，现将培训工作总结如下。
一、领导重视，亲自部署
会议召开研究决定，由园长xxx亲自部署，由食堂负责人具体抓好培训的`有关事宜，其他教师积极参与。
二、培训内容
1、园长讲话。xxx园长对幼儿园食堂从业培训工作给予了充分肯定，并强调“民以食为天，食以安为先”的重要性。食品安全无小事，食堂管理人员要对照管理规范操作，要抓细节，要把握好采购、验收、清洗、加工各道关口。要在幼儿园食堂建立培训制度、考核评比制度，增强食堂从业人员的责任心，对食堂工作人员管理职责的落实、操作规范的强化、业务能力和安全意识的提高等方面提出了明确要求，要求大家为提升我幼儿园食堂的服务水平和服务质量作出积极地贡献。
2、园长与食堂从业人员签订食品安全保障责任书。为了保障幼儿园食品安全，根据相关法律法规及规章的要求，为了明确各自职责，落实责任，x园长与食堂从业人员签订了食品安全保障责任书。
3、观看《幼儿园食品安全管理与操作规范》教学片。为推进幼儿园食品安全规范管理和食堂从业人员培训工作，按上级部门的要求组织我园食堂从业人员观看了《幼儿园食品安全管理与操作规范》教学片。
通过这次培训，从业人员身受教育，对幼儿园食品安全管理与操作规范有了更深刻的认识，提高了法制观念和守法意识，为进一步加强我园食品安全监管具有重要意义。
幼儿园食堂从业人员培训总结10
近年来，随着“瘦肉精”、“染色馒头”等事件先后曝光后，食品安全问题越来越令人堪忧，能否保证餐桌安全，让学生吃上放心饭成为各级政府亟待解决的民生大事，在此背景下，我对学生开展食品科学及安全专题培训。本次培训主要抓好以下工作：
1、对我校的培训工作高度重视，始终把培训工作作为促进食品安全工作取得实际成效的基础性工作，持之以恒，扎实抓好。把培训摆在重要的议事日程，专题研究和安排部署学习计划，明确学习重点和内容，动员所有人员提高认识，努力提高我校食堂食品安全工作综合素质。
2、抓好食品安全的宣传教育，在师生、食堂从业人员中，广泛开展《食品安全讲座》的学习，通过小手拉大手、一个学生带动一个家庭，一个家庭带动一个社区，从而带动整个社会，使之全民认识食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意识。
3、学生马上步入社会，在进行食品安全教育的同时，还进行了常吃食品的制作工艺、及简单的家庭制作方法。带领学生实地参观和学习了纯粮酿醋工艺，提高了学生的社会实践能力。
4、通过讲授学习常见的.豆浆的10种制作方法、常见的食品保鲜方法、常见的食品保存方法。
民以食为天，食以安为先，我们积极行动，落实“全市
食品安全”会议精神，切实抓好学校食品安全管理，保证广大学生健康饮食。
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