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食品安全自查制度

食品安全自查制度汇编[15篇]

　　在不断进步的时代，制度的使用频率逐渐增多，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编帮大家整理的食品安全自查制度，希望能够帮助到大家。

食品安全自查制度汇编[15篇]

食品安全自查制度1

　　1、学校必须建立健全以校（园）长为第一责任人的食品安全责任制。校长是学校食品安全的第一责任人。校长必须对学校食品安全负全责。学校应设立1-2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。建立食品中毒或其他食源性疾病等突发事件的应急机制。建立学校食品卫生责任制。

　　2、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理规章制度。学校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监督管理部门颁发的餐饮服务许可证（含原食品卫生许可证），未取得许可证的，不得加工、供应食品。食品的加工和供应必须符合食品卫生许可证的.范围。按要求建立学校食堂卫生档案，包括个人健康证明、食品原料及相关用品认证材料、食品添加剂及调味品采购使用记录、餐具消毒自查记录、食品样品保留记录、食品原料采购合同等。

　　3、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗。食品从业人员只有按照有关规定取得体检证书和卫生培训证书后才能上岗。体检一年一次，定期接受职业道德教育、卫生知识和食品安全法律法规培训，考核合格后方可上岗。员工操作时应穿着干净服装、工作帽(专间操作人员也需要戴口罩)。

　　4、学校食堂和副食品店必须严格控制食品采购。禁止购买不符合食品安全标准和要求的食品。检查、索取、保留加盖供应商公章的许可证、营业执照、产品合格证复印件；保留加盖供应商公章（或签字）的每一张购物凭证或送货单，建立采购台账，每日记录，所有食品记录，详细记录。有条件的学校可以建立蔬菜、农药等食品的检测，严格控制食品原料。

　　5、学校食堂和副食品店必须建立健全食品验收储存制度。食品入库前必须严格验收，设置专人验收登记，设置台账；食品出库时，必须检查其感官特征和保质期。日常检查应重点检查食品是否变质(包括霉变、腐败)、包装是否损坏，保质期是否到期，发现不符合卫生要求的食品应及时处理。食品储存仓库应专用，食品储存必须分类、分架、隔墙、离地存放。禁止在食品储存场所存放有毒有害物品和个人生活用品，不得与药品、杀虫剂、洗涤剂、防腐剂、杂品等物品混合。

食品安全自查制度2

　　为切实加强我园幼儿食堂食品安全卫生工作，预防和控制食源性疾病及食物中毒的发生，有效提高幼儿食堂的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规，制定本管理制度。

　　一、自查范围

　　学生食堂采购、仓储、加工、销售等关键流程的卫生状况。

　　二、自查内容

　　围绕我园幼儿食堂食品安全，按照餐饮服务量化分级管理要求对学生食堂食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。

　　三、自查精心安排

　　1.各食堂负责人每天对厨房卫生及操作流程进行自查，及时整改发现的问题。

　　2.食堂卫生工作领导小组不定期非政府人员对食堂食品安全展开自查，辨认出问题建议主管部门及食堂经营企业及时自查，并根据自查全面落实情况落空奖惩制度。

　　四、自查重点

　　(一)索证索票

　　食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取供货商、生产商有效的许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的.合格证或批检报告。

　　(二)备案台账

　　食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否按照相关规定填写进货台账，台账中应按要求详细填写当次原材料的详细信息。

　　(三)仓储管理

　　1.食品原材料存放是否离地、离墙。是否按区域堆放。

　　2.仓库与否符合卫生建议。

　　3. 仓库内是否有过期食品原材料，过期食品原材料清理及记录是否符合要求。

　　(四)管理制度建设情况

　　食堂经营企业按照要求建立企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度等管理制度。

　　(五)加工过程控制

　　食堂环境清洁卫生状况;生产加工场所清洁卫生状况;设施、设备清洁卫生状况; 洗消毒执行情况;原料、半成品、成品交叉污染情况;现场人员卫生防护情况;剩饭剩菜处理情况。

　　检查规程:

　　1.食堂操作、加工、环境卫生是否符合标准。

　　2.与否合理设立臵严防蝇、防鼠设施。

　　3.查看餐具及环境消毒设备、设施是否能正常运行，查阅灭菌消毒记录。

　　4.查阅看看原料、半成品及成品与否在存有标识并在专门区域分别放置，与否存有交叉污染。

　　5.查看从事食品加工、销售的从业人员是否按照规定佩戴防护用具。

　　6.查阅食品加工过程中与否按照建议展开操作方式。

　　(六)食品添加剂管理

　　食品添加剂与否专柜留存，并存有专人管理。

　　(七)留样管理

　　产品留样样品与否存有记录、与否按照规定的温度、重量、时间留样。

　　(八)从业人员管理

　　食堂从业人员与否获得有效率身心健康证明

食品安全自查制度3

　　随着人们生活水平的提高，超市食品成为人们日常生活中必不可少的一部分。但是，食品安全问题经常成为公众关心的热点话题。为确保消费者购买到安全、健康的食品，各大超市要制定严格的食品安全自查制度。

　　一、超市食品安全自查制度的必要性

　　超市作为食品销售单位，其商品质量直接关系到消费者的健康和生命安全。因此，超市需要严格掌控食品安全问题，保障消费者购买到安全、健康的食品。而要保证食品安全，就必须建立健全的循环管理制度。超市食品安全自查制度的建立可以保证超市在食品销售环节中主动地防范食品安全问题的发生，确保食品的质量和安全。通过建立超市食品安全自查制度，可以提高超市食品销售的可信度和市场竞争力。

　　二、超市食品安全自查制度的要素

　　超市食品安全自查制度的要素主要包括：制度的建立、工作人员培训、食品质量监管、食品销售管理和销售环节中的食品质量标识。

　　（一）制度的建立

　　超市食品安全自查制度需要基于国家法律法规和地方政策，结合超市实际情况建立、完善。在制度的建立中，要注重强调实施的严格性和操作性，制定出一系列明确的制度文件，包括质量保证规范、食品检测要求、留样管理、下架和召回等的规定。此外，还要建立相应的记录和档案以便质量追溯和食品安全事故的跟踪处理。

　　（二）工作人员培训

　　超市工作人员是操作食品安全自查制度的.主要执行者，他们需要得到相关的培训，提高食品质量安全扫描的能力。超市应当结合食品安全的基本知识进行系统、科学的培训，对工作人员进行食品安全的常识、食品卫生法律法规、食品质量管理等方面的培训。还应当定期进行培训更新和考核，以确保工作人员的专业水平和业务能力。

　　（三）食品质量监管

　　超市应当定期对在售的食品进行抽样检测，确保销售的食品符合国家相关的标准和规定，不含有农药、重金属等有害物质。超市还应当建立并完善食品质量追溯系统，落实“三查三净”制度，对在售的食品进行定期的检查和清洗，使得市场上销售的食品符合消费者的需求和健康标准。

　　（四）食品销售管理

　　超市应当采取严格的食品销售管理措施，对食品的存储、运输、加工、煮熟、展示等全过程进行监督管理。超市要对食品安全手册进行全面的落实，并准确记录销售过程中的情况，以备账。还要规范食品销售流程，要求销售人员在顾客提问和咨询时，要实事求是地告知食品的质量和安全。

　　（五）销售环节中的食品质量标识

　　超市应当设立合理的食品标识，标示食品的生产日期、保质期等信息，并注意食品的卫生防护问题。销售时的展示和包装应合理，不得随意更换食品包装外包装，以免误导顾客。在售的食品应当具有明确的生产、配料、质量等方面的标识信息，保证消费者有充分的知情权和选择权。

　　三、结论

　　超市食品安全自查制度落地后，能有效保障消费者利益，实现安全健康的食品销售。超市需要全面加强食品安全管理，从源头到流通的全流程打通，进一步提升食品安全自查和监管能力，确保消费者的权益得到有效保障，并为提高超市的社会信誉贡献一份力量。

食品安全自查制度4

　　一、目的

　　定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司食品安全。

　　二、范围

　　食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。

　　三、职责

　　1、质管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。

　　2、质管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。

　　3、生产部、质管部分别指派1名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向公司管理办公司提交自查报告。

　　4、食品生产安全检查规程

　　1、现场检查规程

　　一、原辅料（包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品）采购进货查验落实情况。检查项目：原辅料存放；专库管理；标签标识；索证索票；制度具备情况；现场记录。

　　（一）原辅料存放

　　1、原辅料存放是否离地、离墙。外包装是否完整，并做好防护。检查规程：查看原辅料存放情况，是否符合存放要求

　　重点注释：原辅料堆放是否离地10cm以上，离墙20cm以上，并应有防止虫害侵入的装置。

　　2、仓库是否符合卫生要求检查规程：查看现场卫生情况。

　　3、原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求。检查规程：查看是否有过期原料，是否有处置记录。

　　4、生产过程中用到的危险化学品，存放是否符合要求。检查规程：查看是否有危险化学品，是否符合存放要求。重点注释：需符合危险化学品的安全管理要求；

　　5、生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。检查规程：查看是否有毒有害物质与原辅料一起存放。重点注释：库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。

　　6、原辅料仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。检查规程：查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。重点注释：原辅料仓库内不应堆放非生产用物品，专库专用，防止交叉污染。

　　（二）专库管理

　　1、食品添加剂是否专库或专柜保存，并有专人管理。检查规程：查看是否有食品添加剂专库，询问管理人员。重点注释：查看是否有专人专管。

　　2、内包装材料是否有专库或专门供有效的检验检疫证明。

　　检查规程：查看索取的材料是否反映现场抽查的情况。

　　3、企业直接从流通经营单位采购原辅料的，是否留存保留具有流通经营单位信息的每笔购物的凭证。

　　检查规程：查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。

　　重点注释：同1

　　4、对无法提供合格证明文件的食品原辅材料及包装材料，企业是否依照食品安全标准进行自行检验或委托检验，并保存检验记录。

　　检查规程：查看原料辅料的检验记录，名称批次等信息是否与现场抽查的原辅料符合。重点注释：

　　（五）制度具备情况

　　企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度等管理制度。检查规程：查阅制度是否在执行。

　　重点注释：必须建立原辅料进货查验制度，原辅料库管理制度。

　　（六）现场记录

　　1、企业是否有仓库温湿度记录（对于有贮存条件要求的原辅料）、原辅料进货查验记录、原辅料进出库记录。

　　检查规程：抽查近期1批次成品，查阅相对应的相关记录。

　　2、进货查验记录中是否包含产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、产品许可证证号或票据号及其他合格证明文件编号等内容，是否保留相关证件、票据及文件。

　　检查规程：抽查近期1批次成品，查阅相对应的相关记录。

　　3、企业生产加工食品所使用的食品原辅料的品种是否与进货查验记录内容一致。检查规程：抽查近期1批次成品，查阅相对应的.相关记录。重点注释：通过进货查验记录，查看索证索票。

　　4、食品添加剂使用是否有记录

　　检查规程：询问专管人员，查阅领料记录。重点注释：是否有独立的食品添加剂领料记录。

　　二、生产过程控制

　　检查项目：厂区环境清洁卫生状况；更衣室；生产加工场所清洁卫生状况；生产加工设施、设备清洁卫生状况；企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒；产品投料记录；生产加工过程中关键控制点的控制记录；生产中人流、物流交叉污染情况；原料、半成品、成品交叉污染情况；设备、设施运行情况；现场人员卫生防护情况；回收食品处置情况。

　　（一）厂区环境清洁卫生状况

　　1、厂区内垃圾是否密闭存放，是否散发出异味，是否有各种杂物堆放。检查规程：检查厂区内环境，是否符合卫生规范。

　　重点注释：不得有对食品有显著污染的区域，垃圾应及时清扫，无杂物混堆。

　　2、厂区内是否设置防蝇、防鼠设施

　　检查规程：检查厂区内环境，是否合理设置防蝇、防鼠设施。重点注释：查看防蝇防虫设备安装位置是否到位。

　　3、企业的生活区和生产区是否分离

　　检查规程：检查厂区是否有生活区，生活区是否与生产区有隔离。重点注释：生活区、厕所等不得对生产区域产生影响；宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔。

　　4、企业是否记录清洁卫生情况

　　检查规程：查看是否有清洁记录，是否按卫生制度执行。重点注释：有卫生管理制度。

　　（二）更衣室

　　1、更衣室进口和出口设置是否变化，内部是否设储衣柜或衣架、鞋箱（架），个人衣、鞋与工作服、靴是否分开放置。检查规程：查看更衣室设施，是否按规定摆放。

　　重点注释：要有与生产量相匹配的更衣设施，保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。

　　2、更衣室内空气是否进行杀菌消毒

　　检查规程：查看灭菌消毒设备、设施是否能正常运行，查阅灭菌消毒记录。重点注释：可采用紫外线灯、臭氧发生器等进行消毒。

　　3、更衣室内是否有完好的非手动式洗手设施、干手器，并配备了洗手液和消毒液。检查规程：查看洗手设施配置是否齐全，消毒液是否有配置记录。重点注释：消毒液的配置和更换要按照使用说明和制度要求。

　　（三）生产加工场所清洁卫生状况

　　1、车间及仓库是否设置防蝇、防鼠设施。检查规程：查看防蝇、防鼠设施是否安装到位。重点注释：一般设置在仓库或车间出入口。

　　2、物料是否离地离墙堆放

　　检查规程：查看车间里物料是否有直接靠墙堆放在地面上。重点注释：同仓库存贮要求。

　　3、生产车间内垃圾是否密闭存放。

　　检查规程：查看车间的垃圾桶是否有带盖。重点注释：车间内垃圾桶（箱）应有盖。

　　4、各车间墙面及地面有无污垢、霉变、积水，是否记录清洁卫生情况。检查规程：查看车间的墙面及地面有无污垢、霉变、积水，查阅清洁记录。重点注释：车间无积水、无蛛网积灰等。

　　（四）生产加工设施、设备清洁卫生状况

　　1、生产加工设施、设备表面是否清洁，无积垢。检查规程：查看生产加工设施、设备表面清洁情况。重点注释：生产用设施设备需及时清洁，并做好记录。

　　2、企业是否记录生产加工设施、设备的清洁卫生情况。检查规程：查阅设施、设备清洁记录。

　　（五）企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒

　　1、企业是否能提供设备、设施的维护保养记录检查规程：查阅设施、设备维护保养记录。

　　2、企业是否有清洗消毒记录检查规程：查阅清洗消毒记录。

　　重点注释：车间内照明灯加装防护罩，紫外线灯不加罩，安装在工作台或需消毒设施上方不大于1。5m处（有微生物要求的产品）。

　　（六）产品投料记录

　　1、企业是否能提供产品投料记录，投料项是否有违法添加。检查规程：查阅产品投料记录，记录为成品仓库中抽查的同批次成品。重点注释：食品添加剂使用量和使用范围必须符合GB 2760。

　　2、投料记录是否包含包含投料数量、品名、生产日期或批号、用于生产产品的名称、生产日期或批号等内容。

　　检查规程：查阅产品投料记录，一一对应查看记录内容。

　　（七）生产加工过程中关键控制点的控制记录企业是否能提供关键控制点记录

　　检查规程：查阅关键控制点记录，是否与制度中制定的一致，否是按要求记录。重点注释：关键控制点是否与许可时设置一致。

　　（八）生产中人流、物流交叉污染情况人流、物流是否避免交叉污染

　　检查规程：查看生产过程是否有交叉污染，是否采取有效措施避免交叉污染。

　　（九）原料、半成品、成品交叉污染情况

　　1、原料是否经脱包或采用其他清洁外包处理后进入生产车间

　　检查规程：查看原料进入车间前是否有脱包间或脱包区域，原料是否经过脱包或采用其他清洁外包处理后进入生产车间。

　　重点注释：能有效降低原料卫生状况对产品质量影响设施设备。

　　2、半成品存贮是否有防护措施，标识信息是否清晰

　　检查规程：查看半成品存放区域，是否会受到污染，是否有标识。

　　3、原料、半成品及成品是否存放于专门区域

　　检查规程：看原料、半成品及成品，是否有专门区域分别存放，是否存在交叉污染。重点注释：指定区域，要有标识。

　　4、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否保持清洁，并符合产品特性要求检查规程：查看容器、工具和设备清洁情况，查阅与食品直接接触的容器等是否符合卫生要求。

　　重点注释：生产用设备包括生产用管道和各种周转容器、工具必须符合食品卫生要求。

　　（十）设备、设施运行情况

　　1、温湿度控制设备是否正常开启

　　检查规程：查看温湿度控制设备是否正常开启，有必要的话进行现场检测。重点注释：查看相关制度要求，需符合制度。

　　2、清洗消毒设施是否正常开启

　　检查规程：查看清洗消毒设施是否正常开启。重点注释：查看相关制度要求，需符合制度。

　　3、空气净化装置是否正常开启

　　检查规程：查看空气净化装置是否正常开启。重点注释：查看相关制度要求，需符合制度。

　　4、其他生产必备设施是否发生变化

　　检查规程：查阅许可资料，进行现场比对，检查生产必备设备、设施有无增减。重点注释：不得随意变化，必须按照许可要求进行生产。

　　（十一）现场人员卫生防护情况

　　1、是否按要求清洗消毒

　　检查规程：查看至少2人现场清洗消毒动作是否按规定执行。

　　重点注释：从事食品生产的人员，进入生产场所前应当洗净双手；工作服应定期清洗消毒。采用挂钩放置工作服的应在更衣室恰当位置安装紫外线灯进行消毒。

　　2、是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩

　　检查规程：查看至少2人工作衣帽及口罩是否按规定穿戴。重点注释：穿戴清洁的工作衣、帽，头发不得露于帽外。

　　3、是否佩戴首饰

　　检查规程：查看至少2人上手部、颈部、耳朵是否有戴首饰。

　　4、现场人员持健康证、培训等情况是否符合要求

　　检查规程：询问至少2人姓名，查看其健康证和培训情况。重点注释：需建立从业人员培训管理制度。

　　（十二）回收食品处置情况

　　1、是否发现使用回收食品从事生产加工检查规程：查看车间是否有回收食品。

　　重点注释：正常情况下，除内包间外，车间内不应出现有本公司成品。

　　2、回收食品是否设置专门存放区域

　　检查规程：查看回收食品的存放区域，是否与其他产品分开存放。重点注释：查看回收食品存放区域。

　　3、回收食品是否专人专管

　　检查规程：询问回收食品的管理人员，如何登记、保存、处理回收食品的重点注释：询问回收食品管理人员。

　　4、企业是否能提供回收食品的处置记录

　　检查规程：查阅回收食品的处置记录，处置量是否与回收量相符，是否留下处置影像资料。重点注释：查看回收记录、处置记录或处置影像。

　　三、出厂检验现场检查

　　检验项目：检验室设施、设备、化学试剂情况；应具备相应能力的检验员；出厂销售成品是否具有出厂检验；自行出厂检验企业实验室是否具有测量比对；委托检验情况；产品留样情况；成品库成品存放是否符合要求。

　　（一）检验室设施、设备、化学试剂情况

　　1、检验室场地等基本设施是否保持洁净检查规程：查阅场地清洁记录。

　　重点注释：按照卫生管理制度执行，有清洁记录。

　　2、超净工作台是否专间放置。（不使用超净工作台，不检查）检查规程：查看超净工作台是否专间放置。重点注释：按照许可要求放置使用超净工作台。

　　3、天平等计量器具的放置是否符合要求检查规程：查看天平是否水平放置。

　　4、检验室中的出厂检验必备设备是否保持齐全

　　检查规程：查阅许可要求和产品标准，查看检验设备是否齐全。

　　重点注释：化验设备、试剂要配备齐全、有效；计量器材应经过检定（压力表为半年一次，其他设备一般一年一次）。

　　5、检验室中的出厂检验设备、辅助设备是否正常使用检查规程：抽查至少1个设备，是否能正常使用。

　　6、检验室中的出厂检验设备检定或校准是否在有效期内检查依据：

　　检查规程：抽查至少1个设备，查阅其检定或校准报告，是否在有效期内。

　　7、检验室中的必备化学试剂是否在有效期内的

　　检查规程：抽查至少1个检验项目的试剂，查看试剂是否在有效期内。

　　（二）应具备相应能力的检验员

　　1、是否具有专（兼）职检验人员

　　检查规程：询问检验人员姓名，查阅劳务合同。

　　2、企业检验技术人员是否获得相应的食品检验职业资格证书

　　检查规程：查看检验人员的食品检验职业资格证书，证书上描述的检验能力是否符合产品检验要求。

　　重点注释：检验人员要有检验资质。

　　（三）出厂销售成品是否具有出厂检验

　　1、出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目是否保持一致

　　检查规程：抽查至少1个批次的产品出厂检验报告，查看其项目是否与食品安全标准规定的一致。

　　重点注释：对照产品标准和产品许可审查细则，检查出厂检验项目是否齐全。

　　2、出厂销售的产品是否具有检验报告、原始数据记录

　　检查规程：抽查至少1个批次的产品出厂检验报告，以及原始数据记录。 14重点注释：原始检验记录、出厂检验报告与生产记录等相关记录要相对应。

　　3、出厂检验报告是否记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号检查规程：抽查至少1个批次的产品出厂检验报告，是否按要求记录产品的有关信息。

　　4、出厂检验记录是否保存2年检查规程：查看出厂检验记录。

　　（四）自行出厂检验企业实验室是否具有测量比对

　　1、出厂检验应到食品安全监管部门指定的检验机构进行检验能力比对检验检查规程：抽查至少1个发证单元的比对报告（发证1年以上）。重点注释：生产可许证年度审查需查看。

　　2、实施比对的企业是否定期

　　检查规程：1个发证单元1年至少进行1次比对检验。

　　重点注释：按照产品不同标准，一年一次。

　　3、是否建立并保存比对记录检查规程：查阅比对记录。重点注释：查看比对记录。

　　（五）委托出厂检验情况

　　1、企业是否和有资质的检验机构签订有效期至少三年的委托检验合同。合同书中应载明：检验项目是否符合食品安全标准。

　　检查规程：查阅委托检验合同，是否写明委托检验的产品标准，及检验项目。重点注释：查看委托检验合同。

　　2、委托出厂检验报告是否与企业生产产品批次一致。

　　检查规程：抽查至少1个批次产品的委托出厂检验报告，查阅生产记录是否一致。重点注释：查阅生产记录和检验报告。

　　（六）产品留样情况

　　1、产品留样样品是否有记录。

　　检查规程：抽查至少1个批次产品的留样记录，是否与生产记录一致。重点注释：查阅留样记录。

　　2、是否具有留样样品存放区域。

　　检查规程：查看留样存放区域或留样柜，存放空间是否与生产量相符。重点注释：查看留样间或区域。七）成品库成品存放是否符合要求

　　1、成品存放是否离地、离墙。是否按区域堆放。检查规程：查看成品存放情况，是否符合存放要求。

　　重点注释：产品堆放是否离地10cm以上，离墙20cm以上；仓库内要将合格品、待检品、不合格品分别堆放，有标识。

　　2、仓库是否符合卫生要求。检查规程：查看现场卫生情况。

　　重点注释：仓库应以无毒、坚固的材料建成；仓库地面应平整，便于通风换气。

　　3、有贮存条件要求的成品是否按照规定贮存条件存储，并配备温湿度计等设施，冷库温度是否达到要求。

　　检查规程：查看贮存环境是否符合贮存条件。

　　4、成品仓库内是否有过期成品，过期成品清理及记录是否符合要求。检查规程：查看是否有过期成品，是否有处置记录。重点注释：有过期成品与合格成品混堆。四、标识标注情况检查项目：食品标识标注

　　1、食品标识标注规定名称、配料表、净含量和规格、生产者、经销者的名称、地址和联系方式、贮存条件、生产日期和保质期、食品生产许可证编号及QS标志、产品标准代号、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、营养成分表，法律法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

　　检查规程：现场抽查至少1种产品，按照GB 7718、法律法规要求对照查看。重点注释：根据《GB 7718—20xx》食品安全国家标准《预包装食品标签通则》要求标示；单件预包装食品的规格即指净含量。

　　五、食品销售台账情况

　　食品销售台账是否包括产品名称、数量、生产日期/生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点。

　　检查规程：抽查至少1个批次产品的销售记录，其批次需有对应的生产记录、出厂检验报告等。

　　六、不安全食品召回情况

　　1、不安全食品召回的，是否保存在专门区域

　　检查规程：查看不安全食品存放区域，是否与其他安全食品分开堆放。重点注释：参照回收食品处置情况。

　　2、企业出现不安全食品的，是否有不安全食品召回记录

　　检查规程：查阅不安全食品召回制度和记录，是否按规定制定不安全食品召

　　3、企业出现不安全食品的，是否有不安全食品销毁记录检查规程：查阅不安全食品召回销毁记录，是否按不安全食品召回制度执行销毁措施。

　　 4、制度与记录检查内容：

　　原辅料仓库；更衣室；生产车间；成品仓库；化验室；办公室一、原辅料仓库二、更衣室三、生产车间四、成品仓库五、化验室六、办公室

　　5、相关表单

食品安全自查制度5

　　1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

　　2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

　　3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。

　　4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

　　5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的'情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

　　6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

　　7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

　　8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

　　9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。

　　单位盖章：

食品安全自查制度6

　　一、为了保证食品质量以及食品安全，特定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。

　　二、每年至少开展一次是食品质量、食品安全方面自查，两次自查间隔不得超过12个月。

　　三、发生严重食品安全问题或外界有重大投诉等情况时，需追加食品安全自查。

　　四、相关人员进行现场检查，采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。寻找客观证据，在自查表中记录质量管理体系是否符合规定要求的事实。若发现不符合要求时，寻找不合适事实的原因。

　　五、食品安全管理部门对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得管理人员的签字认可，并提交自查报告。

　　六、根据自查情况填写《食品安全自查不符合项报告》，管理人员除进行确认外，还要分析不符合产生的原因，由问题的'责任部门在5个工作日内提出纠正措施，并规定完成纠正措施的期限。

　　七、纠正措施须在规定的日期内实施完成，如不能按期完成，责任部门必须向质量负责人说明情况，请求延期。

　　八、食品安全自查结果提交管理评审。

食品安全自查制度7

　　为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证幼儿的人身安全，特制定食品安全自查制度。

　　一、健康自查

　　1、凡患有皮肤切割伤、皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、腹泻、口腔疾病者或其他传染性疾病，禁止从事食品加工操作工作。及时上报部门负责人，离岗治疗，痊愈后持痊愈证明及保健医检查合格方可重新上岗。

　　2、环境和个人卫生工作。环境整洁无油污，室内无老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。个人衣帽整洁，不留长指甲及佩戴首饰，勤洗澡洗头。

　　二、食品原材料自查

　　1、食品采购、验收自查。采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。防止三无食品原材料进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

　　2、采购记录自查。按记录表如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、进货日期等相关内容。

　　三、储存自查。

　　1、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。

　　2、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期，供货商。

　　3、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。

　　4、肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

　　5、易腐食品应低温冷藏。

　　6、厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。

　　7、剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。

　　四、设备自查。

　　1、冷藏设备的数量应满足生熟分开存放的要求，并保持食品安全所需的冷藏温度，冷藏设备应定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转。冷藏室设外显式温度（指示）计。

　　2、贮存、运输和装卸食品的`容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

　　3、厨房内设备运行要正常，用后要清洁，无原材料残留。

　　五、安全自查。有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。

　　1、厨房电器、机械安全操作流程上墙。操作人员必须严守操作规程和安全制度。

　　2、食堂要配备足够的消防设备，符合消防要求，在保质期内。对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。

　　3、火源管理，燃气灶及连接管、电热设备安全检查。

　　4、随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方。

　　5、禁止一切非厨房人员进入操作场所。

　　6、设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。

　　7、炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。

食品安全自查制度8

　　单位建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的`，本单位立即采取整改措施;有发生食品安全事故潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向相关食品药品监督管理部门报告：

　　1.制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

　　2.食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

　　3.各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

　　4.食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

食品安全自查制度9

　　一、自查范围

　　学生食堂采购、仓储、加工、销售等关键流程的卫生状况。

　　二、自查内容

　　三、自查安排

　　1.各食堂负责人每天对厨房卫生及操作流程进行自查，及时整改发现的问题。

　　2.食堂卫生工作领导小组不定期组织人员对食堂食品安全进行自查，发现问题要求主管部门及食堂经营企业及时整改，并根据整改落实情况兑现奖惩制度。

　　四、自查重点 (一)索证索票

　　食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取供货商、生产商有效的`许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。 (二)登记台账

　　食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否按照相关规定填写进货台账，台账中应按要求详细填写当次原材料的详细信息。 (三)仓储管理

　　1. 食品原材料存放是否离地、离墙。是否按区域堆放。

　　2.仓库是否符合卫生要求。

　　3.仓库内是否有过期食品原材料，过期食品原材料清理及记录是否符合要求。

　　(四)管理制度建设情况

　　食堂经营企业按照要求建立企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度等管理制度。 (五)加工过程控制

　　食堂环境清洁卫生状况;生产加工场所清洁卫生状况;设施、设备清洁卫生状况; 洗消毒执行情况;原料、半成品、成品交叉污染情况;现场人员卫生防护情况;剩饭剩菜处理情况。检查规程:

　　1.食堂操作、加工、环境卫生是否符合标准。

　　2.是否合理设置防蝇、防鼠设施。

　　3.查看餐具及环境消毒设备、设施是否能正常运行，查阅灭菌消毒记录。

　　4.查看看原料、半成品及成品是否在有标识并在专门区域分别存放，是否存在交叉污染。

　　5.查看从事食品加工、销售的从业人员是否按照规定佩戴防护用具。

　　6.查看食品加工过程中是否按照要求进行操作。 (六)食品添加剂管理

　　食品添加剂是否专柜保存，并有专人管理。 (七)留样管理

　　产品留样样品是否有记录、是否按照规定的温度、重量、时间留样。

　　(八)从业人员管理

　　食堂从业人员是否取得有效健康证明

　　三原县汽标学校

　　学校食堂食品安全自查制度

　　学校食堂食品安全自查总结

　　学校食堂食品安全自查计划

　　学校食堂食品安全自查预案

　　学校食堂食品安全

　　学校食堂食品安全整治自查总结

　　学校食堂食品安全自查情况报告

　　学校食堂食品安全专项自查表

食品安全自查制度10

　　为切实加强学校食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校食堂的卫生水平，保障全校师生的身心健康和生命安全，依据有关规定和要求，特制定本计划。

　　一、检查范围

　　学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水

　　二、检查内容

　　1、学校食堂卫生安全：围绕学校集体用餐食品安全，按照《集体用餐卫生监督办法》主要检查学校食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。

　　2、学校饮用水卫生：学校二要化解饮水问题，提供更多热水或符合卫生建议的饮用水。对自带水源、供水设施及管道的防水和管理，全面落实冲洗消毒措施。自带水源应当经所在区卫生部门检测合格后，方可做为供水水源。

　　三、检查安排

　　学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂展开抽检，每月至少一次。

　　四、工作要求

　　(一)强化非政府领导，保证工作全面落实。学校食堂管理人员必须高度重视学校卫生专项检查活动，强化非政府领导，把分散整治与日常监管、食堂自律与加强监管有机融合，把学校食堂食品安全摆到更加注重的边线。秉持标本兼治、着力治本，将宣传教育横跨始终、健全制度横跨始终、全面落实责任横跨始终、检查指导横跨始终，保证整治取得实效。

　　(二)建立长效机制，巩固检查效果。学校食堂各块负责人要密切配合，要根据相关要求，努力开展食堂食品安全示范单位建设。创建食品安全示范学校食堂，充分发挥示范单位的`引领和辐射作用，不断提高我学校的食品安全管理水平和硬件设施，使我学校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。

　　(三)积极开展教育培训，提升安全意识。学校领导必须强化对食堂食品安全培训，深入细致非政府自学《食品安全法》、《食品安全法实行条例》，严格执行学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，保证各项工作不取盲点、不取死角。

　　(四)加强食堂检查督导，严查违法行为。学校食堂要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为;对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度;涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。

　　(五)搞好检查总结，及时呈报信息。学校必须保证每月至少对单位食堂检查一次以上。

食品安全自查制度11

　　一、健康管理的范围和要求

　　1、健康体检的范围：食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。参加健康检查的食品从业人员具体范围包括：本店所有的在职工作人员。

　　2、食品从业人员的健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　二、健康管理的组织办法

　　1、管理职责：对所有进入本店工作的员工将安排其到当地的防疫站进行健康体检和健康证的办理，在体检过程中，如果发现弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入本店工作，将追究相关管理人员的责任。

　　2、上岗体检：凡本店每年新招的人员均须上岗体检，到本店制定的市卫生防疫站进行体检，并开展健康知识培训。检查范围包括料痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及肺结核、皮肤病等有碍食品安全的疾病等。

　　3、根据体检结果上岗：如果体检合格，健康知识考试合格，办理健康证，方可进入本店开始上岗工作。如果检查出有碍食品安全的疾病，将不予安排进入本店上岗工作。

　　4、建立员工健康档案：店内办公室负责保管员工的健康证，并建立员工健康档案，记录员工个人信息、从事的岗位、健康证办理的年限、最近一次体检的时间、到期日期等信息。

　　5、健康证的年检：健康证有效期为一年，店经理负责员工健康证的年检，保证健康证合格有效，通常在员工健康证到期前，安排员工到指定市防疫站进行统一年检。

　　6、年检结果的处理：根据国家有关法律规定，患有传染性疾病的人员不得从事直接接触食品饮料生产的工作。如员工在职工作中患有法律规定的传染性疾病，如果属于暂时性的，管理组应安排休息，待身体恢复复检合格后才能继续上岗，如果是难以治愈的有碍食品安全的疾病，管理组应安排到其它不予食品接触的岗位上。

　　7、监督检查：店经理对每年的健康证年审情况进行监督管理。对违反健康管理制度的人员应立即指出责令作出正确处理，并对违规管理人员进行考核扣罚。

　　三、员工其它卫生管理规定个人卫生要求：衣着应外观整洁，做到常剪指甲、常理发、经常洗澡等，经常保持个人卫生。

　　食品生产操作人员进行操作接触食品前以及接触污染物后必须将手洗净，方可进行从事操作或接触食物食品进货查验制度

　　第一条依据《中华人民共和国食品安全法》，制定本制度。

　　第二条购进的任何食品一律进行实地查验。

　　第三条购进食品时，要查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方完毕取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索要制度》作出规定。从“总经销”、《总代理》供货商采购食品的'，还必须检验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印留存归档备查。

　　第四条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：

　　①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、将含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。

　　②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。

　　③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。

　　④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。

　　⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。

　　⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的话；⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。

　　⑧辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。

　　第五条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

　　第六条加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，要及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。

　　第七条审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的内容。

　　第八条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，要拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，要及时报告当地工商行政管理门。实行统一配送经营方

　　式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。

食品安全自查制度12

　　一、根据实际情况，定期或不定期对本场内(店内)的食品及出租柜台进行日常检查。

　　二、食品安全员定期要对店内环境和条件、库存食品、散装食品和食用农产品标签规范、从业人员健康证情况等进行检查，及时清理过期变质食品和临近保质期食品，发现有不符合食品安全标准的食品应当立即下架，督促有关部门和人员予以改正，并做好登记。

　　三、食品安全员定期对食品安全状况进行检查评价。经营环境条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施;存在食品安全潜在风险的，应当立即停止经营行为，并向有关监管部门报告。

　　四、检查的内容

　　(一)经营环境，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售和贮存场所，是否保持场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离;

　　(二)经营条件，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售设备或者设施，销售冷藏、冷冻食品的，是否配备与销售品种相适应的冷藏、冷冻设施，并符合保证食品质量安全所需要的温度、湿度和环境等特殊要求;

　　(三)经营行为，检查是否销售禁止销售的食品，采购食品是否按照规定查验相关证明材料，是否建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，保存的凭证记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不少于二年;

　　(四)标签标识，检查场内销售的散装食品和食用农产品标签标识是否符合要求：

　　1、销售未包装食用农产品的，是否在摊位(柜台)明显位置如实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息;

　　2、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品以及省级以上农业行政部门规定的其他需要包装销售的食用农产品的，是否包装销售，并标注相应标志和发证机构，鲜活畜、禽、水产品等除外;

　　3. 销售进口食用农产品的，包装或者标签是否载明原产地，境内代理商的名称、地址、联系方式;

　　进口鲜冻肉类产品的包装是否标明产品名称、原产国(地区)、生产企业名称、地址以及企业注册号、生产批号，外包装上是否以中文标明规格、产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容;

　　分装销售进口食用农产品的，是否在包装上保留原进口食用农产品全部信息以及分装企业、分装时间、地点、保质期等信息;

　　4、散装食品是否按照要求加贴标签，销售人员和场地是否落实“两罩一套一帽”;

　　(五)证明文件，检查是否持有所销售食品来源可靠的`证明文件，包括：食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件，按规定需要检疫、检验的肉类是否有检疫合格证明、肉类检验合格证明等证明文件，进口食用农产品是否有入境货物检验检疫证明等证明文件;

　　(六)仓储情况，检查是否定期检查库存，及时清理腐坏变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁或者感官性状异常的食品，是否如实记录食品名称、产地、贮存日期、生产者或者供货者名称或者姓名、联系方式等内容，并在贮存场所保存记录，记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不少于二年。

　　五、检查实行厂场挂钩、场地挂钩的销售者是否定期对屠宰厂(场)和食用农产品种植养殖基地进行实地考察，了解食用农产品生产过程以及相关信息，是否查验种植养殖基地食用农产品相关证明材料以及票据等。

　　六、对群众举报或媒体披露的涉嫌存在相关食品安全风险的，要立即组织检查，发现问题的，要采取有效措施进行控制，及时向所在地县级食品药品监督管理部门报告。

　　七、检查人员要如实记录每次检查情况，填写检查记录表，检查中发现有违法行为的要及时向所在地县级食品药品监督管理部门报告;发现一般问题的要要求销售者限期整改，逾期未改的要及时向所在地县级食品药品监督管理部门报告。

食品安全自查制度13

　　随着经济和科技的迅速发展，人们的生活水平得到了极大的改善。随之而来的问题，也变得越来越复杂。在食品安全方面，由于潜在的“毒瘤”，食品安全已成为一个国家面临的最大问题之一。为了保障人民的生命安全和身体健康，各部门制定了一系列监管措施，其中自查规章制度打印范本是其中的一个重要部分。

　　作为一个食品加工企业，应该如何制定符合规定的自查规章制度打印范本呢？以下是一些建议：

　　1.了解法规标准。加工企业必须通过学习法规、标准和技术规范，对食品加工企业的自查规章制度打印范本有充分的了解。有些法规标准的更新较快，企业必须时刻关注、更新，以确保自查规章制度符合最新的法规要求。

　　2.严格按照自查规章制度执行。自查规章制度打印范本是为了确保食品安全的体系规范，企业必须将它视为一项基础性工作来认真执行。执行时，应该注意安排生产部门、管理部门、销售部门等人员进行自查，确保每一个环节都有所覆盖，每一个岗位都有明确的职责。

　　3.建立自查制度的重要性。企业应该将自查制度制度化，使每个员工都能清楚地认识到自查制度的重要性——关系到消费者和企业自身的深远利益。企业可以给予员工奖励和表扬，以鼓励他们认真执行自查规章制度。

　　4.监管机构的配合。企业应该与监管机构建立良好的互动机制，定期向监管机构提交自查报告，接受监管机构的检查和指导。监管机构可以依据检查结果，给予企业建议和帮助，更好地实现食品安全质量的监管。

　　5.不断完善自查规章制度。食品安全环节的变化与改进往往比较快，因此企业应该时刻关注食品安全环节的`变化，并及时更新自查规章制度打印范本。随着时代的发展和进步，新的食品加工技术和工艺不断出现，企业必须要对自身的自查流程进行不断的完善和优化，勇于吸收新的理念和实践经验，将企业制度不断地适应于适应新的形势。

　　总之，自查规章制度是确保食品安全的基础。企业要时刻关注自查规章制度的制定、更新以及严格的执行。同时，企业也应注意与监管部门的配合，共同维护食品安全质量。这样，才能真正做到自查规章制度打印范本有力的保障食品安全质量。

食品安全自查制度14

　　一、目的

　　为进一步规范公司食品生产经营行为，认真落实食品质量安全企业主体责任，保障广大人民群众的食品消费安全，根据《食品安全法》等法律法规要求制定本制度。

　　二、自查范围

　　对本厂食品生产全过程实行全面检查、层层监管，由食品安全负责人牵头，各部门、岗位负责人配合。

　　三、自查内容

　　(一)企业资质变化情况：营业执照与食品生产许可证实际生产方式和范围是否一致，是否发生变化，变化后是否报告。

　　(二)从业人员健康管理及培训落实情况。相关从业人员健康证是否齐全，是否建立人员健康档案，是否不定期开展食品安全培训并做好记录。

　　(三)原料进货查验落实情况：采购食品原料、食品添加剂索证、食品相关产品是否从具有合法资格的企业采购，购进时是否索取了企业相关资质证明和合格证明文件。是否有详细的采购验证记录;生产过程中使用的食品添加剂，是否严格遵照了GB2760的要求，并做了详细的相应记录;食品添加剂使用管理是否实施“五专”管理，有单独的进货台账。

　　(四)生产过程控制情况：厂区环境、生产加工场所、设备设施卫生状况是否良好，生产工艺过程是否符合要求并做好相关记录，是否定期维护保养设备设施，确保设备运行正常;是否存在人流、物流及原料、半成品、成品交叉污染情况。

　　(五)食品出厂检验落实情况：是否配备了必备的检验仪器、设备，计量检验仪器、设备是否检定并在检定有效期内;检验辅助设备和化学试剂是否齐备;检验人员是否经过培训，具有检验资格和能力;是否按照国家标准，对生产的每批产品进行检验，是否将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查，是否对出厂的每批产品留样，并进行登记。

　　(六)不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况：是否有采购不合格食品原辅料和生产不合格产品的情况，对不合格品是否按要求进行处理，对不安全食品是否按相关规定进行召回，并有记录。

　　(七)食品标识标注情况：生产的预包装食品的包装上是否按照相关规定印有名称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号，以及生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号以及使用的`食品添加剂的名称和产品的贮藏方式和保质期等相关信息。

　　(八)食品销售台账记录情况：是否建立了食品的销售台账，记录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验合格证号、生产批号以及购货者的相关信息，包括购货者的名字，地址、销货场所等。

　　(九)产品标准执行情况：企业是否积极并严格执行各个产品的国家标准和企业标准。执行的标准是否有效。

　　四、工作要求

　　应当定期(每年至少一次)开展自查自纠工作，并做好自查情况记录，真实反映情况，不得隐瞒，对自查发现的问题，要立即组织整改，并对整改落实情况进行验证。

　　食品安全自查管理制度

　　1、设立食品卫生检查监督小组，定期或不定期对商场进行商品卫生检查和环境卫生检查:

　　2、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全:

　　3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生疏隔离、洗消严格:

　　4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味:

　　5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒。

　　6、规范食品运送渠道。做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。

　　7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。

　　食品安全自查管理制度

　　一、目的

　　定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。

　　二、范围

　　适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员;食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。

　　三、职责

　　1、质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。向公司管理层报告食品安全自查结果。

　　2、自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，每年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向经理提交自查报告。按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、实施效果进行确认。

　　3、自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。

　　4、受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。

　　四、实施程序要求

　　1、食品安全自查的策划

　　1.1自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质量负责人每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部门。

　　1.2当有下列情况时，需追加食品安全自查。

　　a)发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉;

　　b)组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。

　　1.3食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质管部提出，质量负责人批准实施。

　　2、食品安全自查的准备

　　2.1由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。

　　2.3自查小组成员不检查自己的工作。