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饮食卫生制度

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饮食卫生制度

　　在社会发展不断提速的今天，我们可以接触到制度的地方越来越多，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编整理的饮食卫生制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

饮食卫生制度

饮食卫生制度1

　　为保证食品卫生，保障人民身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制定如下卫生制度：

　　一、饮食经营单位必须成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。

　　二、卫生许可证应悬挂于显目处，从业人员应持有效合格的健康证经培训方可上岗。

　　三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参加直接接触食品的工作。

　　四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

　　五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫、每天一清洗。

　　六、食用工具每班用后应洗净，保持洁净，食用工具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”。

　　七、不购进，不加工，不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的'食物。

　　八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放。

　　九、搞好操作间卫生，冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志。

　　十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。

　　十一、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

饮食卫生制度2

　　1．执行《食品卫生法》，操作人员应严格进行规范操作，做到生进熟出，生熟严格分严格开，防止生熟交叉感染，容器应有明显标志，并应存放在专用处。

　　2．园内配备兼职卫生人员对食堂日常工作进行监督检查。

　　3．食品由专人负责采购，采购的食品做到新鲜质优，同时应向食品经销商索要有效的卫生检验合格证及食品经营许可证。

　　4．严格做好用具、刀、盆、砖板等的清洁工作，对熟食盛器及食具做到一餐一消毒，消毒后的用具应放在消毒柜，避免污染。

　　5．加强生熟食的验收登记工作，做好熟食留样（留样量100-200g，48小时）登记工作，积极预防食物中毒及肠道传染病的发生。

　　6．做好仓库食品的.保管工作，严格做到食品先进先出，不囤积食品。

　　7．加强每年一次工作人员的健康检查及食品操作人员的每天晨检工作，杜绝患有“五病”及有碍食品卫生的人员直接接触食品。

　　8．营养员做好个人卫生工作，严格做到“三白”，不带戒指，无不良卫生习惯。

　　9．加强营养室、熟食间、仓库的环境卫生和清洁工作。

饮食卫生制度3

　　1、全面负责校内师生的餐饮服务、开水供应与浴室服务。

　　2、全面负责为师生餐饮服务的生活物资的采购与配送，确保生活物资、加工食品的卫生质量，确保师生的饮食安全。

　　3、做好各类生活物资的招投标工作，实行货比三家，降低成本，让广大师生得到实惠。

　　4、负责从业人员的.职业技能培训和定期健康检查。

　　5、经常听取师生关于饮食工作的意见与建议，并及时改进，不断提高饮食服务质量。

　　6、完成学校和后勤集团交办的其他工作。

饮食卫生制度4

　　一个学期紧张又充实的学习生活即将结束，孩子们也将进入假日生活。为了确保孩子们能够度过一个愉快而安全的假日生活，我们老师整理了一些关于幼儿夏季饮食卫生方面的资料，希望和家长一起学习。

　　在幼儿园和家里面最长见的是：幼儿因为吃了不干净的东西导致呕吐，腹泻现象，有些幼儿因为肠胃不好会有些偏食，所以这也是家长头疼的一件大事，那么我们一起来关注一下我们该怎么做。

　　一、幼儿夏季饮食需注意的问题

　　1、要营养丰富。

　　新鲜蔬菜、水果不能缺。牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼等优质蛋白质要充足供应。应多食用豆浆、豆腐等易购的豆制品，它们所含的植物蛋白最适合儿童的营养吸收。在烹调中，鱼宜清炖，不宜用油煎炸，还要巧用酸辣等调料，变换花样品种，以增进儿童食欲。要提高食物的烹调质量，既注意营养，又要注意食物的色、味、香、形，使孩子既喜欢吃，又吃得高兴，有滋又有味，又富含营养。

　　2、水要饮够。

　　夏天机体失水多，要及时补充，以满足人体代谢的需要，人体水分的丢失是渐进的，失水相当多时，刺激饮水中枢神经出现口渴。因此，不要等口渴时才喝个够。一次性大量饮水，会淡化胃酸，不利消化食物和杀菌。补水宜少量多次。夏季儿童喜欢吃冰糕、冰淇淋、喝清凉饮料。儿童不宜多喝饮料，否则易患胃肠消化不良、厌食症，应多喝白开水。

　　3、要注意补盐。

　　天热多汗，机体内大量盐份随之排出体外，缺盐使渗透压失衡，影响代谢，人易出现乏力、厌食。所以夏季食盐要适量，不可太多或太少，切勿忽视。

　　4、少吃含糖的雪糕、冷饮等。

　　儿童大量吃这些冷饮易伤脾胃，人的饮食中枢在低血糖时才兴奋，产生饥饿感；常吃含糖过高的.冷饮，血糖一直呈高浓度，这是不利于正常饮食的。另外，考虑到夏天白昼长，儿童除正餐外，应适当加餐1-2次。

　　二、如何巧妙的增加幼儿夏季的食欲

　　夏季最好给孩子吃清淡易消化、少油腻的食物。夏季是瓜果蔬菜的旺季，如黄瓜、西红柿、莴笋、扁豆等含有丰富的维生素C、胡萝卜素和无机盐等物质。可用这些蔬菜做些凉菜，在菜中加点蒜泥，既清凉可口，又有助于预防肠道传染病。在菜中加点醋，也能增加食欲，宜让孩子饮用西瓜汁、鲜果汁，不宜在饭前大量饮水或吃大量冷饮，需注意室内通风降温，给孩子创造一个良好的休息环境。通过这些方法可以提高儿童在“苦夏”中的食欲。

　　关于饮食卫生方面的知识，也许我们还有些欠缺。但我们真心的希望每个孩子都能度过一个健康快乐的暑假生活！在这里祝小朋友们：假期愉快，身体健康，开心快乐每一天！

饮食卫生制度5

　　一)消毒隔离：

　　1、有专用保健室、观察室，保健用品专用。

　　2、幼儿园内的餐具、毛巾、玩具、便器和室内空气等必须按“上海市托幼机构消毒隔离工作常规“定期进行消毒处理。

　　3、幼儿园内的`儿童活动室、卧室、厕所、营养室、隔离室、观察室，应采用含氯消毒剂每日一次预防性消毒。

　　4、幼儿园发生传染病或在医学观察期间，应根据不同病种及时严格地做好消毒隔离工作，消毒方法按“消毒隔离常规“要求进行。

　　5、幼儿一人一巾一杯一餐具，一用一消毒，大便便盆亦一用一消毒。

　　6、幼儿园的环境、物体表面、空气等消毒均应符合卫生标准。

　　(二)传染病消毒隔离制度：

　　1、幼儿及工作人员患传染病立即隔离治疗，所在班级彻底消毒，患者待隔离期满痊愈后，经医生证明后方可回园。

　　2、采取早预防、早发现、早隔离、早治疗等综合措施。

　　3、控制传染源(1)根据传染病流行病史、临床表现和实验室检查对病人及早作出正确诊断和及时治疗，采取有效措施隔离病人，及时登记上报。病源携带者亦应及时隔离并治疗。

　　(2)对接触者进行医学观察及适当管理，在观察期内不并班、不升班、不收新生、不转园。

　　4、切断传播途径(1)配合防疫部门对托幼机构的环境及各种物品进行终末消毒或随时消毒，以杀灭可能存在于外界环境中的病原体。

　　(2)针对传染病的传播途径，采取有效措施，如加强饮食卫生以预防消化道传染病，消灭蚊子等媒介昆虫以预防虫媒传染病，保持室内空气流通或进行空气消毒以预防呼吸道传染病等。

　　5、保护易感儿童(1)掌握易感儿名单，传染病流行季节加强晨间检查及全日观察，并采取必要的预防措施，如被动免疫或药物预防。

　　(2)合理安排幼儿生活，提供平衡膳食，加强户外锻炼，提高幼儿对疾病的抵抗力。

饮食卫生制度6

　　一、食堂工作人员严格执行《食品卫生法》的要求开展工作。

　　二、保持食品加工场所内外干净、整洁，做到天天打扫、清洗、消毒，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它昆虫及其孳生条件。

　　三、严把食品采购和贮存关，禁止采购有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉多、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的的食品；采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

　　四、食品从业人员坚持一年一次体检和培训，定期或不定期检查食品加工人员个人卫生和个人卫生必须做到勤洗手、勤洗头、勤换衣，头发置于工作帽内，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得在食品加工场所内吸烟。

　　五、加工人员应认真检查待加工的.食品及其食品原料，进行验收，发现问题不得加工使用。

　　六、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

　　七、需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透，其中心温度不低于70度，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。

　　八、坚持食品24小时留样制。

　　九、食品不得制作凉菜。

　　十、做好餐饮具消毒工作，做到餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，已消毒的未消毒的餐饮具应分开存放，并有明显标记。

饮食卫生制度7

　　为保证学生饮食卫生安全，保障学生健康成长，依据《中华人民共和国食品卫生法》等法规、政策规定，结合我校实际，特制定本规定。

　　一、师生普通餐生产经营的学校必须向所在乡、县级以上卫生行政部门领取卫生许可证。

　　二、师生集体用餐的生产经营场所，其内外环境、卫生设施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具、贮存、消毒、运输等必须符合《中华人民共和国食品卫生法》第八条有关规定。

　　三、师生集体用餐的生产经营人员应按规定经体检合格取得健康证后方可上岗。凡患有消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺炎、化脓性和渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病人员不得从事师生用餐工作。未办理营业执照、卫生许可证手续，任何单位和个人不得在校内经营食品、冷饮等商品。

　　四、供应师生集体用餐的学校应设有学生洗手、餐具清洗、消毒设备和符合卫生标准的饭菜、餐具暂存场所。

　　五、除国家法律规定的面向中小学生的预防接种外，教育部规定的学生常见病防治工作，学生用药和防治器材必须由省以上医药管理部门鉴定合格，经市教育、卫生行政部门同意和下发具体实施方案后由学校组织实施。任何学校和个人不允许私自组织学生集体购买服用保健用品和药品。

　　六、学校要采取多种形式对师生进行健康知识、饮食卫生安全知识和传染病预防知识的教育，提高师生的自我保护意识。

　　七、学校要设专职或兼职人员负责学校师生饮食卫生的管理工作，制定详细管理方案，明确各部门和各人员职责，强化监督、检查，预防学校食物中毒、投毒和传染病的发生。

　　八、建立食堂物资定点采购和索证、登记制度与饭菜留验和记录制度，检查饮用水的`卫生安全状况，保障师生饮食卫生安全。

　　九、加强对学校饮食卫生安全工作的管理力度，本着对师生高度负责的态度，从维护人民群众利益、维护社会安定、政治稳定和维护正常教育教学秩序的高度出发，重视和加强师生饮食安全工作。

　　建立师生饮食卫生安全工作管理制度，分工负责，明确责任，把安全责任落实到人，使饮食安全工作成为教育管理的一项经常性工作，列入工作的重要议事日程，防止师生食物中毒事件的发生。

饮食卫生制度8

　　一、饮食经营单位必须成立食品卫生领导小组。

　　二、卫生许可证应悬挂于显目处，从业人员应持有效合格的健康证，经培训后方可上岗。

　　三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病不得参加直接接触食品的工作。

　　四、工作人员上班时间应穿戴整洁的'工作衣服，并保持个人卫生。

　　五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天清洗。

　　六、食用工具每班用后应洗净，保持清洁，食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”。

　　七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒有害、超过保质期的食物。

　　八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标志，分类存放，不得混放。

　　九、搞好操作间卫生、冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志。

　　十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。

　　十一、及时处理好垃圾、垃圾桶应有盖和标志，搞好“三防”工作。

饮食卫生制度9

　　学校服务部工作宗旨是服务师生。为了确保饮食卫生安全，特制定如下工作制度：

　　一、严格购物制度。按照食品卫生法，严把商品进口关，从源头上保障食品卫生安全。每次购物，先申报需购物品，经审批后方可购物。购物时应严把质量关，杜绝不合格或过期霉变商品。实施责任追究，谁出问题谁负责。

　　二、严把商品入库关。每次购物，仓库保管员应做好商品的验收与保管工作，严格履行入库手续。

　　三、推行日限量出库制度。根据日售货量，每天上午出库一次，出库与上柜工作人员应查验副食商品是否过期霉变，是否破损污染，确保食品安全无误。

　　四、推行月清理制度，每月月末盘存时，将所有库存货物清理一次，保障食品卫生可靠。

　　五、推行日日卫生制度，保障商品摆放环境清洁卫生。

　　六、推行身体年检查制度，阻断污染病源。

　　七、推行值班管理岗位制。

　　八、加强职业道德教育，提高职工素质，增强职工安全意识。

饮食卫生制度10

　　为保证饮食卫生，保障师生身体健康，特根据《食品卫生法》有关规定，制定如下卫生制度：

　　一、饮食经营单位食品卫生必须有专人管理和负责。

　　二、《卫生许可证》应悬挂于醒目处，从业人员必须持有效的`《健康证》、《卫生知识培训证》上岗。

　　三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参加饮食工作。

　　四、工作人员上班时须穿戴整洁的工作衣帽，并搞好个人卫生。

　　五、搞好单位内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

　　六、餐具、用具每次用后应洗净，做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”。

　　七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

　　八、生食、熟食、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。

　　九、搞好操作间卫生，冷荤配餐工具必须专用，并有明显标志。

　　十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。

饮食卫生制度11

　　1、幼儿园是卫生防疫和食品卫生工作的责任主体，幼儿园的园长是责任人，具体负责对卫生防疫和食品卫生的监测、预警、报告、控制及卫生教育等工作。

　　2、幼儿园要主动地与地方卫生防疫部门加强沟通，接受指导，建立联络、检查制度，做好卫生防疫的宣传教育，并配合做好流行病调查，把卫生防疫和食品卫生工作落到实处。

　　3、加强对幼儿园、卫生防疫和食品卫生管理，指导开展形式多样的卫生防疫和食品卫生知识的活动，并纳入幼儿行为规范教育中，与幼儿园文明建设和社会公德教育相结合。

　　4、幼儿园要建立健全食品卫生安全管理制度，负责做好食堂从业人员晨检工作，定期组织对幼儿园食品卫生情况进行检查。

　　5、幼儿园要加强内部自身食品卫生安全管理，按照幼儿园制定的岗位责任制原则强化各岗位责任，并责任到人，幼儿园保健室应加强对幼儿园食堂卫生的业务指导和日常巡视。

　　6、建立和完善信息报告制度。

　　(1)园长是幼儿园信息传报的责任人。

　　(2)明确报告的范围、途径及要求。

　　(3)明确对突法事件应急处理的程序。

　　7、完善幼儿园卫生防疫和食品卫生的`应急预案，成立应急工作小组。

　　8、对违反上级有关规定、玩忽职守、疏于管理。造成幼儿事物中毒或者其他食源性疾患的责任人，以及造成事物中毒或者其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的责任人，由教育行政部门、按照有关规定给予批评或行政处分。造成重大食物中毒时间，情节特别严重的，追究响应责任人的法律责任。

饮食卫生制度12

　　为保证学生饮食卫生安全，保障学生健康成长，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》等法规、政策规定，结合我校实际，特制定本制度。

　　一、认真实行《食品卫生法》，落实岗位责任制和卫生检验制度。师生集体用餐的生产经营场所，其内外环境、卫生措施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具、贮存、消毒、运输等必须符合《中华人民共和国食品卫生法》第八条有关规定。

　　二、操作人员应按时到指定医院体检，并持有身体健康合格证，操作间禁止非工作人员入内，严禁堆放易燃易爆物品。师生集体用餐的生产经营人员应按规定经体检合格取得健康证后方可上岗。凡患有消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺炎、化脓性和渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病人员不得从事师生用餐工作。未办理营业执照、卫生许可证手续，任何单位和个人不得在校内经营食品、冷饮等商品。

　　三、师生用餐必须采用新鲜洁净的原料制作，严禁使用《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定禁用的食品制售师生用餐。食品、包装材料和容器必须符合卫生标准和规定。师生集体用餐不得直接供应未经加热的食品、制售凉拌食品和上级明确规定的禁售菜肴。

　　四、办公室、库房、更衣室要有必要的安全防范措施。

　　五、经常检查液化气阀门、管线，防止泄漏。灶具间应按规定安装排风扇及防泄漏报警装置。严禁在灶具间放置冰箱、冰柜等电器。

　　六、配备必要的.消防器材，工作人员应具备一定的消防常识。防止因电线老化、明气体泄漏引起的火灾。

　　七、使用电动炊事机械应严格按操作规程办事，定期检修，使用后及时切断电源。

　　八、采购食品必须“三证”齐全，严禁过期、变质等到食品进入校园。

　　九、每餐实行24小时留样制度。