酒吧管理制度集合【15篇】
在不断进步的时代，制度的使用频率逐渐增多，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。我们该怎么拟定制度呢？下面是小编整理的酒吧管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。
酒吧管理制度1
在酒吧这样场所工作的朋友们,可能会在工作中面临着加班,为了对工作以外加班这一事项的管理,酒吧管理制度中特意加上了关于酒吧员工加班管理规则的内容。今天所和大家分享的酒吧管理制度的内容便是这部分内容,详细内容如下:
酒吧员工加班可以分为两大类:第一临时加班;第二休假日加班
接下来我们便一起看看这一酒吧管理制度中关于这部分内容的详细内容:
①本酒吧于休假日或工作时间外因工作需要而被酒吧经理安排加班时,如果员工没有特殊情况不得推诿
②员工在接受领导安排加班的'时候需要填写加班单,并由相关领导签字然后送财务部核发加班费
其次我们来看看酒吧管理制度中关于员工加班津贴支付标准规定的内容
第一点:酒吧平日加班时间超过一小时不足两小时按平日每小时工资加给三分之一支付加班津贴
第二点:平日加班时间超过2小时不足4小时者按平日每小时工资加给三分之一支付加班津贴
第三点:平日加班时间超过4小时以上,每增加1小时支付津贴30元
酒吧管理制度中加上员工加班管理规则更好的,更有效的保障了员工工资方面问题。不过酒吧管理者需要注意每一名员工每个月的加班时间不得超过相关法律条例所规定的时间。
酒吧管理制度2
酒吧服务人员管理制度旨在确保酒吧运营的高效和有序，提升客户满意度，同时保障员工权益。该制度涵盖了员工行为规范、工作职责、培训与发展、考勤与休假、薪酬福利、绩效评估等多个方面。
内容概述：
1. 员工行为规范：明确员工在工作场所的行为标准，包括着装、礼貌用语、服务态度等。
2. 工作职责：定义各岗位职责，如调酒师、服务员、清洁工等，确保职责清晰，提高工作效率。
3. 培训与发展：制定新员工入职培训计划，定期进行技能提升和行业知识更新。
4. 考勤与休假：规定工作时间、休息日、请假流程，确保员工的工作生活平衡。
5. 薪酬福利：设定工资结构、奖金制度、福利待遇，激励员工积极性。
6. 绩效评估：建立公正的`绩效评价体系，作为晋升、奖励和改进的依据。
酒吧管理制度3
酒吧管理制度的重要性不言而喻，它：
1.规范行为：明确员工职责，减少工作混乱，提高工作效率。
2.保障权益：为员工提供公平的`工作环境，保护消费者权益。
3.提升形象：统一的服务标准和专业化的管理，提升酒吧品牌形象。
4.风险预防：通过规章制度，预防潜在的法律纠纷和经营风险。
5.持续改进：为酒吧的长期发展提供指导，不断优化经营策略。
酒吧管理制度4
酒吧管理制度的重要性不容忽视，它：
1.确保合规经营：遵守相关法律法规，降低法律风险。
2.提升运营效率：通过标准化流程，提高工作效率，减少浪费。
3.维护品牌形象：提供优质服务，树立良好口碑，吸引并留住客户。
4.保护员工权益：明确职责，公平对待，增强员工归属感和忠诚度。
5.预防风险：通过安全规定，防止事故的发生，保障人员和财产安全。
酒吧管理制度5
打扫吧台内所有清洁卫生．预备餐中相干物品。
接单后须仔细看单检查是不是有错（包括日期、写单时间、出品名称、数目）．餐中照单按时按量正确无误地出货。
对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。
出品茶，干果，制作果盘。
随时清洁酒瓶、羽觞等各种用具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。
营业结束后盘点水果与干果数目，及时叫第二日货。
营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行盘点记录，锁好吧台所有酒柜。
吧台人员每天准时上班，事假或病假必须提前通知部门主管（事假一天扣二天，病假需有市医院证明，扣当天，无故旷工一天扣三天，一个月旷工三天当自动离职，扣除全月工资，押金不再返还。
吧台人员上班时需着装统一整洁，佩戴工号牌，要有良好的卫生习惯，违者扣款20元。
吧台人员准时开班前例会，接受并服从主管的工作安排，要做到先服从后投诉，违者扣款20元。
酒吧管理制度6
酒吧服务管理制度的重要性在于：
1.提升品牌形象：通过标准化的服务，提升酒吧在顾客心中的专业形象，吸引更多的回头客。
2.保障安全：有效预防和应对可能的风险，保护顾客和员工的'安全。
3.提高效率：明确的流程和责任分配，提高工作效率，减少运营成本。
4.保持合规：遵守相关法律法规，避免因违规操作导致的法律纠纷。
酒吧管理制度7
酒吧服务人员管理制度的重要性不言而喻，它：
1.确保服务质量：通过明确职责和行为规范，提高服务质量和客户满意度。
2.提升员工士气：公平的薪酬福利和晋升机会能激发员工的工作热情。
3.维护运营秩序：规范的考勤制度和请假流程保证酒吧的`正常运转。
4.促进团队建设：通过培训和发展，增强员工的专业技能和团队协作能力。
酒吧管理制度8
为加强吧台,促进店铺管理工作的开展和店铺的发展,提高管理的规范性和科学性,特制定本。
一、吧台制度
1、吧台部门工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤,必须做到提前15分钟上岗。
2、穿好工作服后,应向吧台领班报到。
3、根据吧台工作需要,加班的吧员留下,不加班的吧员下班后应离开工作地点。
4、上班时应坚守工作,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书报,下棋、打私人电话,不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要的员工应提前一日向吧台长办理准假手续,并出示医院开出的有效证明,特殊情况吧台长可酌情处理,因不能提供相关手续或手续不符合规定者,按旷工或早退处理。
6、需请事假的,必须提前一日办理事假手续,请事假1-2天的需吧台长批准,上报至吧台长,请事假3天以上的,经吧台长同意后必须经行政吧台长批准后方可有效,未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位,否则将按照旷工处理,一天扣除三天工资,电话请假者一律无效。
7、根据工作需要,需延长工作时间的,加班的人员,经领导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理。
8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡,逾期未及时签卡的均给予额外负激励5分警告处罚,加班卡均由吧台长签卡注明具体加班时间,吧台长的考勤卡均由行政吧台长负责签卡。
9、婚假,产假、丧假按员工手册的有关规定执行。
10、本制度适用于吧台部门的所有员工。
二、吧台仪容仪表制度
1、吧台人员必须做到着工装上岗。
2、男员工发型:不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则,发型均匀美观、大方、舒适,头发保持干净,无头屑,小胡子、大鬓角,面部痤疮等皮肤疾病及时治疗,注意鼻毛的修剪。
3、上班时间必须穿黑色皮鞋,不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。
4、进入吧台内必须着工装,不可穿便衣进入吧台内部。
5、必须按规定佩戴工号牌,不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合。
6、站姿:两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要正、劲要直、下颚微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴与腰肌,面带一丝微笑。
7、违反上述规定者,按处罚条例执行。
三、吧台部门节约规范
1、行政吧台长对本部门的控制工作负有直接和领导责任,应加强对下属员工的节约意识教育,并应以身作则,率先垂范。
2、各店铺吧台长有责任把握控制吧台出产的各类饮品。因工作失误致使饮品中出现蚊蝇、虫子、沙石等异物或其他情况造成饮品质量出现问题的,由店长视具体情况责令相关产品制作人按该饮品原价或6.8折进行赔偿。经店铺领导协调处理,顾客同意予以更换饮品,据情节的严重程度,可予以负激励作为警告处罚,对不服从管理的,态度恶劣,可同时进行适当处罚。吧台长负领导监督责任,店铺领导可视情况要求吧台长共同承担赔偿责任及行政吧台长适当的处罚。因此导致其他经济损失的,吧台长及相关产品制作人共同赔偿责任。
3、吧台长在行政吧台长的监督下应统筹吧台成本控制工作,努力带领吧台工作人员将吧台运行成本控制在10%左右,最高不超过12%。吧台运行成本计算方法:运行成本=本部门月用物料款÷本部门月营业额
以下支出应计入吧台成本:饮料及饮品原料类;酒水类;茶叶类;咖啡饮品原料类;水果类;小吃类;其他直接用于吧台出品的`原料、。
4、吧台申购水果、鲜奶等易腐烂、变质物料时,应根据物料的保鲜期及日常使用量确定合理的申购量,应坚持“少申购、勤申购”的原则,避免以上物料发生腐烂、过期变质而产生损失。
5、到店内的水果等物料,需要及时保鲜冷藏的,应及时存入冰箱内。
6、制作茶类饮品时,应适当控制茶叶、花茶的用量,用量不宜过多,客人强调需饮用浓茶的例外。
7、制作各类吧台产品使用的各种配料可以量化的须量化,如制作果盘所用水果的数量(重量),制作各类果汁时所用水果的数量(重量),制作各类茗茶所用茶叶的(数量)重量等。具体用量可在实际工作中由吧台长把握制定。对于不宜量化的,无须量化。
8、在保证卫生及品质的前提下,撤台时收回的干果类小吃可考虑回收利用。
备注:
一、各部门在本规定破损金标准范围内由店铺承担,超出破损金标准之外由部门人员共同承担,自然破损物品经规定级别确认签字,将不计入破损金标准之内;
二、出品部门自然破损的物品必须经过外场主管级别以上签字确认;
三、外场自然破损必须经过店长助理级别以上签字确认;
四、必须正确使用破损单,破损的物品必须及时登记;
五、工作期间操作过程中物品的损耗必须有当事人签字确认;
六、本规定自20xx年07月01日起施行。
酒吧管理制度9
一、岗位职责
1.在酒吧范围内招呼客人。
2.根据客人的要求写酒水单，到吧台取酒水，并负责客人走时的结帐。
3.按客人要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。
4.做好营业前的一切准备工作，保持酒吧的整齐、清洁。
5.清理垃圾及客人用过的.杯、碟并送到洗碗间清洗。
6.熟悉各类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。熟悉服务程序和要求。
7.协助调酒师清点存货，做好销售记录。
8.协助填写酒吧用的各种表格。
9.清理酒吧内的设施，如台、椅等。
二、任职条件
1.了解酒单内容。具有丰富的酒水知识和其他知识。
2.了解为客人提供的服务程序，善于进行实际操作。
3.能进行酒吧服务基本英语会话。
4.具有高中以上文化程度。
5.具有大方、礼貌、得体地为客人提供酒水服务能力。
1、清洁：
下午6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、推销饮品：
A以客人的消费范围推销
B以客人的身份推销
酒吧管理制度10
酒吧吧台管理制度的重要性体现在以下几个方面：
1.提升效率：明确的职责分工和工作流程能提高工作效率，减少混乱和延误。
2.保证质量：统一的服务标准和饮品管理确保了产品质量和服务水平。
3.控制风险：严格的规章制度有助于预防安全卫生事故，降低经营风险。
4.优化成本：有效的'库存管理和财务管理有助于降低成本，提高利润。
5.塑造形象：良好的服务质量和环境整洁度能提升酒吧形象，吸引并留住顾客。
酒吧管理制度11
1吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有装备运行是不是正常。
2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。
3熟习酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，晓得其蕴藏方式，饮用方式和鸡尾酒的调制方法。
4随时留意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
5出品时要做到先进先出,要保证出品快速、正确、高质量。
6吧员应与顾客积极交换并保持好良好的关系，尽可能了解熟习顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的.为客人服务。
7严格执行见单出货的要求，杜尽酒水出货时的过失。
8放工前认真盘点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。
9月底根据经营猜测提出下月吧台酒水与物品的申购数目。
工作流程
1准时按班次上班，不得迟到早退。
2更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会
3盘点酒水，检查制冰机制冰情况及其它装备是不是运行正常
4补充当日所需酒水及物品。
5打扫吧台内所有清洁卫生．预备餐中相干物品。
6接单后须仔细看单检查是不是有错（包括日期、写单时间、出品名称、数目）餐中照单按时按量正确无误地出货。
7对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。
8出品茶，干果，制作果盘。
9随时清洁酒瓶、羽觞等各种用具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。
10营业结束后盘点水果与干果数目，及时叫第二日货。
11营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行盘点记录，锁好吧台所有酒柜。
酒吧管理制度12
一、奖励制度
1、优秀服务奖励
对于表现优秀的服务员，应该及时给予奖励。奖励形式可以是现金奖励、荣誉证书、物质奖品。具体奖励内容应该根据员工表现情况和经营情况进行评估。
2、月度最佳服务员工奖励
每个月评选出表现最优秀的服务员，给予相应的奖励。样可以激励员工不断提高自己的服务质量，同时也可以增强员工的团意识。
3、团奖励
对于团表现优秀的员工，应该给予相应的.奖励。比如说，当某个团的服务质量得到了户的高度评价，那么个团的所有员都应该得到奖励。
二、惩罚制度
1、违反规定的员工惩罚
对于违反规定的员工，应该及时进行惩罚。比如说，如果员工在工作违反了酒吧的规定，那么可以给予口头警告、罚款、扣除绩效工资惩罚。
2、服务质量不达标的员工惩罚
如果员工的服务质量不达标，那么应该及时进行惩罚。比如说，如果员工经常出现服务态度不好、不尽职问，那么可以给予口头警告、调整工作岗位、降低绩效工资惩罚。
3、严重违纪员工惩罚
如果员工的违纪行为严重，那么应该给予相应的惩罚。比如说，如果员工在工作盗酒水或者他物品，那么可以给予开除、报警惩罚。
三、管理制度的操作流程
1、奖励制度的操作流程
（1）评选出表现优秀的员工。
（2）确定奖励形式和奖励内容。
（3）颁发奖励。
2、惩罚制度的操作流程
（1）发现员工违规情况。
（2）调查核实员工违规情况。
（3）确定惩罚措施。
（4）执行惩罚措施。
酒吧管理制度13
1.0目的
1.1本指导书规范露天吧的日常管理工作程序,确保管理工作的正常运行。
2.0适用范围
2.1本指导书适用于社区中心露天吧的日常管理工作。
3.0职责
3.1领班负责日常管理工作的巡查、督导工作。
3.2服务员负责露天吧的日常接待服务、设施设备的管理及卫生工作。
4.0工作内容和要求。
4.1营业前的工作。
4.1.1服务人员提前30分钟到岗。
4.1.2搞好营业场所的'环境卫生。
4.1.3备好营业用餐具、物品及食物、酒水。
4.1.4按规定摆好餐台、餐椅,整齐归一。
4.1.5了解当市订餐情况,熟悉当市供应的食品、酒水品种及价格。
4.1.6站岗恭候客人。
4.2营业中的工作。
4.2.1客到开卡,引领客人入座。
4.2.2为宾客斟上第一杯礼貌茶水并递上餐牌。
4.2.3为宾客落餐单。向宾客推介食品及酒水。
4.2.4按餐单为宾客上食品、酒水。
4.2.5席间服务。勤为客人添加酒水,勤换烟盅,勤换餐碟,勤收拾餐台杂物。
4.2.6处理好突发事件,并向上级汇报。
4.2.7保持经营场所的环境卫生整洁。
4.2.8宾客结帐,核对消费帐单与食品、酒水的数量,填写消费金额。
4.2.9恭送客人并致道别语。
4.2.10收拾所有餐台并清洁好,恢复致营业前状态,准备迎接下一批客人。
4.3营业结束的工作。
4.3.1收拾所有餐具、用具,并按卫生“五.四”制进行清洁。
4.3.2搞好环境卫生工作。
4.3.3检查场地设施、设备,须维修的即填写报修单报修。
4.3.4填写营业日报表及交班簿。
4.3.5关闭所有水、电制阀。
5.0引用文件和记录表格
酒吧管理制度14
一、目的
建立员工考勤管理制度，使所有公司员工能严格执行。
二、适用范围
本制度适用于公司所有员工的考勤管理。
三、责任
公司所有员工。
四、正文
1. 员工考勤包括了员工请假、加班、日常上班的考勤管理制度：
1.1公司所有员工都必须严格执行以下规定：日常上班的时间为一周六天，每天工作8个小时。在没有请假的情况下不允许无故旷工，有紧急的事应该要按请假程序进行请假。迟到早退者进行如下处罚：
1.1.1不按规定履行请假手续，罚款××元；
1.1.2迟到、早退10分钟以内，罚款××元以上；
1.1.3迟到、早退10分钟以上30分钟以下，罚款××元以上；
1.1.4迟到、早退30分钟以上，视为旷工半天，除扣减工资外，罚款××元，依次类推。
2.请假：
2.1请假程序：
2.1.1员工请假填写请假单，注明请假种类、假期、时间、事由及联络电话，按请假审批权限经各级领导审批，并报人事部备案。
2.1.2假期若较长，须交接手头工作，确保工作的连续性。
2.1.3假满须回公司销假，通报综合办。
2.1.4请假规定：
2.1.5事先无法办理请假手续，须按审批权限以电话直接向主管报知，并于事后补办手续。否则以旷工论处。
2.1.6未办手续擅离岗位，或假期届满仍未销假、续假者，均以旷工论处。
3.加班：
3.1本规定适用于公司普通员工加班。
3.2公司鼓励员工每天在规定的工作时间内完成本职工作，不鼓励加班。确因工作需要加班或值班，应得到部门经理或主管副总经理的批准，方可加班。
3.3为完成工作任务确需加班的员工，应该服从上级的.安排，但怀孕期间的女员工不安排加班。
3.4加班程序：
3.4.1凡需加班的，需经部门主管或主管副总经理的批准后方能加班；
3.4.2加班完毕后，加班记录单经部门主管验审后送综合办留存；
3.4.3综合办每月20日统计月度加班情况，报财务部，在发放员工工资的同时支付加班工资。
3.4.4加班员工可不领取加班费以调休代替。
3.4.5凡调休的员工均应填写申请，经部门申请和综合办同意审批。调休时以半天为最小单位。
酒吧管理制度15
1、 清洁：
6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、 推销饮品：
A以客人的消费范围推销
B以客人的'身份推销
C以客人的状态推销
3、 听单、跪式：
A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。
B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料(请问小姐、先生喜欢喝什么饮料)。
C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。
D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。
E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒(白兰地、威士忌)。
F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。
G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。
H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。
I完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。”
4、 巡台，清洁台面：
A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。
B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。
C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。
D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。
E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。
F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。
G如客人喝完饮料(啤酒要帮客人加至八分满)，要及时收走并询问客人(请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗)并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。
H台面要时时保持清洁。
I了解客人消费
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