卫生管理制度
在发展不断提速的社会中，人们运用到制度的场合不断增多，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编为大家整理的卫生管理制度，欢迎大家分享。
卫生管理制度1
餐饮服务许可证申请书
一、名称预先核准证明；
二、餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明；
三、法定代表人（负责人或者业主）的.身份证明（复印件）；
四、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料；
五、餐饮服务从业人员健康体检合格证明；
六、保证食品安全的规章制度
1、餐厅卫生管理制度
2、食品采购、验收卫生制度
3、原料采购索证制度
4、厨房卫生制度。
5、食品仓库卫生管理制度
6、除害卫生制度
7、卫生检查制度
8、从业人员体检、培训制度
9、食品从业人员个人卫生制度
10、餐饮业卫生管理档案制度
11、食品添加剂使用与管理制度
12、烧烤制作卫生管理制度
13、餐具用具洗消毒卫生制度
14、废弃食用油脂管理制度
15、餐厨废弃物（垃圾）管理卫生制度
七、餐饮服务场所合法使用的有关证明（如房屋所有权证或租赁协议等）；
八、餐饮服务许可申请书；
九、餐饮服务许可现场核查表。
卫生管理制度2
一、进货查验及记录制度
（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。
（二）实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
（三）索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。
（四）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。
（五）选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。食品进货台账保存期限不少于2年。
（六）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐坏、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
二、库房管理制度
（一）食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。
（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
（三）食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
（五）建立食品进出库专人验收登记制度，定期检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。
（六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
（七）工作人员应保持个人卫生。
三、食品卫生保障制度
（一）食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放，避免食品交叉感染。
（二）展示食品的货架、用具必须在展示食品前进行清洁消毒，并定期进行保洁、消毒，用具不混用、不乱用。
（三）销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。
（四）展示柜的玻璃、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。
（五）销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁，并保持个人卫生。
（六）配备专职或兼职食品卫生管理人员，负责各项卫生制度的监督落实工作。
（七）进行定期或不定期卫生检查，检查内容应包括从业人员个人卫生状况；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和运转情况以及周围环境卫生。
（八）发现问题，由卫生管理人员跟踪改正。
（九）每次检查，都必须有记录。记录必须完整、齐全，并存档。
四、从业人员食品安全知识培训和健康检查制度
（一）制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。
（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训后方可上岗。
（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
（四）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康检查档案。
（五）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超过期限使用健康证明。
（六）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
餐饮卫生管理制度8
按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把食品质量关，严格执行食品安全管理制度，确保食品经营安全。
一、进货查验、记录和检查
食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。小食杂店进货时收取符合规定的“一票通”票据做为进货凭证。
食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，食品批发者采取电子化手段对进销情况进行记录，实现可追溯。记录保存期限为该食品保质期满后半年，无保质期食品保存两年。
二、日常检查和召回
经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。定期对在售食品进行检查，对过期、变质食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市；对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。食品经营者对因自身原因所导致的不安全食品，应当根据法律法规的规定在其经营的范围内主动召回。食品经营者召回不安全食品应当告知供货商。供货商应当及时告知生产者。食品经营者在召回通知或者公告中应当特别注明系因其自身的原因导致食品出现不安全问题。
食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者、网络食品交易第三方平台提供者发现不安全食品的，应当及时采取有效措施确保相关经营者停止经营不安全食品。
三、消费者投诉处理
严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。积极配合市场监管部门处理消费者投诉，本着公平合理的原则，积极主动争取与消费者达成处理协议，不得无理拒绝和故意拖延。
四、食品信息公度
在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”，及时公布涉及食品安全的消费、监管等信息，必要时通过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品安全信息公示档案，接受有关单位检查和消费者查询。
五、日常卫生管理
1、食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所。食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。
2、食品经营场所与个人生活空间分开，经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔果壳、纸屑，不准随地吐痰、不准乱倒垃圾；经营场所每天最少清扫一次，每月一次全面清扫，保持地面、门窗、墙壁、天花板的清洁，不积尘、不积水、不积蜘蛛网。
3、食品存放整齐有序，分类分架、离地离墙摆放，不得与农药、化肥等有毒有害物品或者其他不洁物品混放。
4、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防尘、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。
5、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。销售区域严禁放置废弃物处理设施，严禁销售任何非食品物品，并且根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施；在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。
六、从业人员健康管理
1、直接接触入口食品的从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检；
2、从业人员必须保持良好的个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽；
3、从业人员人员不留长指甲、不染指甲油、不戴金银首饰；
4、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外；
5、从业人员在经营场所不得吸烟及从事其他有碍食品安全的活动。
七、突发食品安全事故紧急报告及处理
1、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患； 2、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，事故发生单位应当立即采取措施，防止事故扩大，及时向事故发生地县级以上食品药品监管部门、卫生行政部门报告。不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
餐饮卫生管理制度9
1、食品生产经营人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得有效《健康证》和《餐饮人员卫生知识培训合格证》后方可参加工作。杜绝先上岗后体检。
2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，并将调离工作岗位。
3、食品生产经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理。
4、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的'工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽内，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的制售工具、戴口罩，不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。
5、工作人员操作前，以及与食品无关的其他活动后应严格按规范洗手并消毒。
6、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。在销售食品成品时必须戴口罩和一次性手套，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。
餐饮卫生管理制度10
一、库房要持续通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。
二、库房不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
三、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置，并有明显的标识。
四、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
五、库房应根据贮存条件的不一样分别设置，必要时设冷冻(藏)库。食品冷藏、冷冻贮藏要做到以下要求：
1、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库)应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜(库）内部温度的监测。
2、食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
3、食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，为确保食品中心温度到达冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。
4、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库)，应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度到达要求并持续卫生。
六、要经常清扫，持续库内、外环境整洁卫生。
七、要做好出入库房物品的检查验收登记工作。
餐饮卫生管理制度11
为规范餐饮服务烹调加工管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全操作规范》、《浙江省食品经营许可实施细则（实行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。用水水质应符合《生活饮用水卫生标准》规定。
二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时避免温度过高、时间过长；随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。
三、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。
四、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。
五、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮透。不得将回收后的食品经加工后再次销售。
六、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。
七、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。
八、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
餐饮卫生管理制度12
一、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。
二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。
三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。并做到及时更换，防止过期、霉变。
四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。
五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。
六、取冰块时应用工具，不用时应悬挂或放置于消毒水内。制冰机用水应经过净化处理。
七、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。
八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。
九、食品上桌距开餐时间不超过2小时。
十、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。
十一、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。工作结束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。
餐饮卫生管理制度13
餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。
1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。
2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。
4、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。
5、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在餐厅周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。
6、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。
7、不乱倒垃圾，不乱倒污水。
8、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
餐饮卫生管理制度14
1、食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐、专用，有基本的冷藏、冷冻及保温设施，食品与杂物严格分离，主食和副食分开存放。
2、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地，防止交叉污染。
3、库房内地面平整、硬化，保持良好通风，避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。
4、库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品生虫霉变、腐败变质。
5、库房内设立食品垫离板、存放台、存放案，做到所有食品离地离墙10厘米以上。
6、食品库房设专人管理，建立健全食品和原料出入库登记、检查保管制度，做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。
7、对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。
餐饮卫生管理制度15
一、食堂个人卫生
1）所有厨务工作人员必须经本地医院或防疫部门检查身体合格并获发健康证，方能持证上岗。
2）衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须，勤洗头洗澡换衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣钮扣；工作时间穿好工衣，戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手套。
3）制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。
4）不得在厨房、餐厅工作间内吸烟，随地吐痰，在洗碗（菜）池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。
5）发现自己染病须及时报告，暂停工作。
二、食堂食品卫生
1）蔬菜当天购进当天食用，发现变质立即丢弃处理；加工时先去掉老、黄叶再进行浸泡切洗。
2）蒸煮米饭前大米要多次清洗直至白净，无砂粒才能进蒸柜，瓜果要去皮、洗净。
3）肉食、鱼类等要保持鲜活。
4）菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
5）熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放。
6）剩食品必须采取保鲜纸遮盖进入雪藏柜冷藏。
7）过餐蔬菜和变质变味食品不得再售卖。
8）鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上。
9）包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。
三、食堂餐具卫生
1）打菜勺、饭勺、汤勺必须用盘托放，不能直接放在台面。
2）用过的食具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理。食具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂。
3）用餐前食具要集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，食具未经消毒不得回圈使用。
四、厨房卫生
1）砧板、刀、锅、铲、桶、盆等用具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理；菜刀及砧板要生熟分开，熟食刀要每天用沸水消毒，砧板每班次必须用沸水消毒。
2）切配完成及时清洗工作台面、地面及清理垃圾。
3）洗菜池、洗碗池、货架、油烟罩、蒸柜、炉^等每天须保证清洗干净。
4）油盐、酱油等配料和未用完的米、菜下班前要盖好。
5）特别注意清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
6）定期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大清洁，每天两次小清理，保证清洁卫生。
五、餐厅卫生
1）地面须保持无垃圾杂物，无积水，干净清爽。
2）桌面台凳于餐前、餐中、餐后均要及时清洁，保持干净无尘。
3）墙壁、门窗、风扇、灯管等定期清洁。
4）每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。
卫生管理制度3
第一条 为创造舒适、卫生、整洁的工作环境，加强公司卫生管理，树立公司良好形象，制定本办法。
第二条 卫生区域划分为办公区域、公共区域、职工宿舍、食堂和其它区域，具体分工为：
1、经理室卫生由办公室负责打扫；
2、各部室的卫生由本部室人员负责打扫；
3、办公区公共区域卫生由各部室按照划分的`卫生区域进行打扫；
4、职工宿舍、厕所卫生按照制定的值日表执行。
5、食堂卫生由厨师负责打扫。
6、其它区域卫生由办公室负责安排。
第三条 办公区域、职工宿舍和食堂区域卫生工作要做到以下方面：
1、门窗（玻璃、窗台、窗棂）无灰尘；
2、地面清洁干净，无污染、污水；
3、楼道、办公室四周墙壁及其附属物、装饰品无蜘蛛网、灰尘；
4、书橱上无灰尘、污渍、书橱档案橱内书籍资料排列整齐，无灰尘，橱顶无乱堆乱放现象；
5、桌椅摆放端正；
6、办公桌上无灰尘，物品摆放整齐；
7、微机打印机等设备保养良好干净，暖气管道、照明灯、电风扇、
空调等电器干净，无灰尘；
8、室内、楼道墙壁干净无涂抹痕迹；
9、办公楼前及院门周围卫生要定期打扫，保持卫生，无纸屑、无垃圾等废弃物品；
10、厕所无异味、无蝇蛆、无尿碱，无积水，无污物。
第四条 各部室要按照划分的区域，认真搞好卫生工作。
第五条 公司员工应严格遵守本规定，自觉接受相关部门的管理与监督。
第六条 因卫生管理制度执行不力，宿舍或其他卫生区域在抽查或检查时连续两次得分倒数最后一名，宿舍卫生有问题者扣除该宿舍所有居住人员每人10元工资，其它卫生区域卫生有问题，扣除责任部室负责人20元工资。
第七条 办公室负责组织相关人员对卫生区域进行抽查、检查、评比。
第八条 本办法由办公室负责解释。
第九条 本办法自下发之日起施行，此前下发的有关卫生管理的制度同时废止。
卫生管理制度4
1、所有工作场所应保持干净整洁。不得堆放足以产生异味或者妨碍卫生的垃圾、污物、杂物。
2、工作地点的行人路及楼梯应每天最少清洁一次，并应采取适当措施减少尘埃。
3、所有工作场所都应严格禁止溅射。
4、饮用水必须是干净的.。
5、卫生间、卫生间、更衣室等卫生设施必须保持清洁。
6、排水沟应定期清理，保持干净畅通。
7、所有可能寄生感染细菌的原料在使用前都应进行适当的消毒。
8、处理有毒、高温物品，或者粉尘、粉尘、有毒气体分散、有害光线照射的场所，应当按照作业性质制作防护服、防护器具。
9、所有工作地点的窗户及照明器具的透光部分应保持清洁，不可遮盖。
10、应为所有楼梯、电梯和机械危险提供适当的照明。
11、所有工作场所都应保持适当的温度。温度应通过加热、冷却或通风来调节。
12、所有工作场所都应充分通风。
13、食堂和厨房的所有用具和环境应保持干净卫生。
14、清除垃圾、污物和废弃物必须符合卫生要求，放置在规定的场所或者箱内，不得随意倒塌。
卫生管理制度5
1、所用畜禽肉类必须经过兽医检疫合格方可使用。
2、烧烤卤制肉类食品严禁使用亚硝酸盐，使用其他食品添加剂应符合国家相关卫生标准和要求。
3、制作间必须设洗手消毒水池及设施。
4、切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯，定时对案板及空间进行消毒处理。
5、切配烧烤卤制熟食品要专人负责，专用工具，防止生熟交叉污染。
6、防蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。
7、从业人员必须穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生。
卫生管理制度6
为贯彻《食品卫生法》，按照上级有关精神要求和规定，特制定以下制度。
一、组织制度健全：
1、有卫生管理组织，有专（兼）职卫生专干。
2、有卫生管理制度并张贴。
3、有卫生管理资料（包括监督文书、餐具检验报告、从业人员花名册等）
二、证照齐全有效：
1、凡每年11月份前所办的.卫生许可证必须进行年审贴花方可有效。
2、一校二点卫生许可证应分户建档办证。
3、食品、供水、理发人员一年一次健康体检和卫生知识培训。
4、做到及时签证、人证相符，逐人查对。
三、“三防”设施齐全：
1、纱门纱窗齐全，及时维修，保证清洁。
2、每 15m2 不得超过2只成蝇，不得查出蟑迹、属迹。
3、制作冷食、食品加工间不得见到苍蝇。
4、下水通道有防鼠铁栅。
5、销售直接入口食品必须使用售货工具。
四、店堂容貌卫生：
1、物品摆放整齐有序，有毒与无毒，食物不得与有毒物混放，有包装与无包装应发类摆放。
2、地面墙面、门窗无垃圾污油、蛛网等。
3、所有工具用具和柜格做到目见本色。
4、配有相适应的密切加盖垃圾容器，污水排放通畅。
五、食品卫生：
1、食物存放做到分类堆码，离地隔墙及“三隔离”，特别是生熟隔离。
2、严禁使用或销售虫伤鼠咬、霉烂变质、过期失效及“三无”产品，定型包装食品要有厂名、厂址、品名、生产日期和保质期。
3、成批购进的食品及原材料必须符合索证要求。
4、做到钱货分开，禁止用废旧书报直接包装食品。
5、不得购进和销售病死或死因不明的禽畜、兽肉及制品。
六、消毒措施落实：
1、消毒设施齐全，措施落实，并有标记。
2、有专人负责，并熟悉消毒业务。
3、消毒程序合理：一洗二刷三冲四消毒五保洁。
4、二次供水及蓄水池的清洗、消毒和检验，要有清洗记录，并建有档案。
七、个人卫生
1、仪表整洁，工作时穿戴工作服、帽及围裙。
2、工作时不得留指甲、长发、胡子，不得带首饰和涂工擦脂。
3、掌握卫生知识：如“三防”、“三无”、“五病”，消毒程序等等。
4、理发工具、胡刷、毛巾消毒及配有头癣专用工具。
八、环境卫生：
1、环境清洁卫生，严禁乱涂、乱画、乱放。
2、垃圾处理及垃圾果皮箱。
3、保持教室、寝室、厕所卫生。
4、公共场所贴有禁烟标志（接待室、会议室）。
5、做好除“四害”工作。
卫生管理制度7
1、医院聘用具备资质的卫生专业技术人员是保障医疗质量与病人安全的基本准则。
2、医院要有适合于本院的卫生专业技术人员的聘用制度、评价程序，具有活力的运行机制，使人力资源得到不断的更新，更要注重卫生技术人员实际为病人提供诊疗服务的工作能力。
3、 医院有人力资源配置原则与工作岗位设置方案的文件，所配置的卫生技术人员全部符合《医师法》《护士条例》规定的要求。
3、1各科室人力资源配备合理并满足需要，各级各类卫生技术人员的梯队结构合理。
3、2 各级各类卫生技术人员的配比应与医院功能任务相适应，与工作量相匹配。
3、3 医师的梯队结构与实际技能符合三级查房的要求；护理人员的数量与梯队（含年龄和学历层次）结构合理，满足分级护理的质量保证需要。
3、4 当床位使用率大于97%时应有人员的配比调整的机制与人员储备机制。
3、5 主要临床、医技科室均配有的高级卫生技术人员，三级甲等医院配备本院注册的主任医师的科室≥90%。
4、 建立实行全院岗位职务聘用的体制与程序，设置试用期，做到公开、公平、公正；对每一种职种岗位的职责、资质、实际能力有明确的要求。
5、在院执业的卫生技术人员全部具备相应岗位的'任职资格和实际服务能力，并是按照法规要求具有执业资格和在本院注册的，并均是接受过不同等级的复苏技术培训的合格者。
6、建立卫生技术人员能力定期评价的机制，要对医师的资质（包括：技术能力、服务品质、职业道德）至少每三年重新审核评估一次，以确保他们具有能够在医院继续为患者服务的资质。
7、 建立院、科二级人员紧急替代的制度与程序，以确保病人获得连贯诊疗，尤其对急诊、夜间与节假日。
8、 有保护医务人员职业安全的规范与措施。
卫生管理制度8
第一章保洁员岗位职责
1、严格遵守公司各项规章制度。
2、文明效劳、礼貌待人，并注意保持个人的仪容仪表，树立良好形象。
3、爱岗敬业，听从上级领导指挥，在规定时间内按照工作标准，保质保量地完成各自分管区域内的保洁工作。
4、遵守考勤制度，按时上下班，不迟到、早退，不旷工离岗，工作时间不干私活，不做与工作无关的事情。
5、发扬互助精神，支持同事工作，以礼相待。
6、清洁过程假设发现异常现象，如跑、冒、漏水和设备设施损坏、故障等，及时报告主管领导或专管人员，并有义务监视事态过程或采取有效措施，控制事态开展，必要时积极协助专业人员排除故障。
7、妥善保管清洁工具和用品，不得丧失和人为损坏，不得将清洁工具和用品私借他人使用或带回家中使用，如损坏或遗失工具照价赔偿。
8、拾金不昧，拾到物品立即上交或送还失主。
9、认真完成上级领导临时交办的其他任务。
第二章保洁员工作标准
一、走廊及会议室清扫标准
1、会议室内办公桌、椅、电脑、电话、烟缸、地面、窗台、窗框、门、文件柜、刊物架、沙发、茶几等每天至少擦拭一次，做到无污渍、无灰尘、无水迹。
2、办公桌上的`办公用品、文件、资料等要摆放整齐，不得随意翻看。
3、文件柜玻璃、窗框要擦拭得干净、明亮，无手印、无尘
土、无水迹；窗帘悬挂整齐。
4、垃圾筒要保持干净无污、垃圾及时清倒、垃圾袋及时更换。
5、办公室内的花草植物要定期浇水，并保持花盆内无杂物，盆体无尘、无污渍。
6、区域内的踢脚线每周至少擦拭1次，做到无污渍、无灰尘、无水迹。
7、下班前清扫时，检查各类办公设施电源是否关闭，最后
将门、窗关闭、锁好。
二、卫生间清扫标准
1、卫生间内洗手台面、镜面、地面，应随时清扫，做到无污渍、无积水。
2、卫生间内便池应随时清扫、冲刷，做到无污渍、无异味。
3、卫生间内隔断板、墙面、开关插座、窗台等每日至少擦拭1次，做到无污渍、无痰迹、无水迹。
4、卫生间内垃圾筒要保持干净无污、垃圾及时清倒、垃圾袋及时更换。
5、在蚊蝇活动季节里，每周喷药一次，保证厕所内无蝇、无蚊虫。
6、每日不定时喷洒空气清新剂，减轻厕所内异味。
7、卫生间内的踢脚线每周至少擦拭1次，做到无污渍、无灰尘、无水迹。
8、卫生间室窗户玻璃、天花板及灯具，每月定期清扫擦拭，如遇节假日顺延。
三、楼梯通道清扫标准
1、楼梯通道的地面每日至少清扫1次，每周至少拖1次，做到无垃圾、无杂物，无污渍、无痰迹、无水迹、光洁明亮。
2、楼梯通道内的扶手、窗台、楼道开关、配电箱门等每日至少擦拭1次，做到无灰尘、无污渍、无水迹。
3、楼梯通道内踢脚线、平安出口指示牌每周至少擦拭1次，做到无污渍、无灰尘、无水迹。
第三章保洁员平安操作规程
〔一〕牢固树立“平安第一〞的思想，确保平安操作。
〔二〕在超过2米高处操作时，必须使用梯子，双脚需同时踏在梯子上，不得单脚踩踏，并保证梯子下方有人把扶，以免摔伤。
〔三〕在清理开、关设备设施时，不得用湿手接触电源插座，以免触电。
〔四〕不得私自拨动任何机器设备及开关，以免发生故障。
〔五〕在不会使用机器时，不得私自开动或关闭机器，以免发生意外事故。
〔六〕保洁人员应注意自我保护，工作时戴好胶皮手套，预防细菌感染，防止损害皮肤。清洁完毕，应注意洗手。
〔七〕应严格遵守防火制度，不得动用明火，以免发生火灾。
卫生管理制度9
为营造规范、宜人的办公环境，保持办公场所的整齐、洁净，促进办公室卫生管理的''制度化、规范化，推进公司日常工作秩序化、树立公司良好形象，特制定本公司办公室卫生制度。
第一条本制度发布之日起，办公室卫生管理严格按照制度运行，任务明确，责任到人，切实落实制度各事项，推动公司卫生管理的规范化、经常化、制度化。
第二条值日人员职责及范围如下：
1、卫生打扫时间：早上9点15分之前，下午下班前10分钟完成。
2、范围包括办公室区域、会议室、女洗手间，卫生要求：
(1)注意地面清洁，死角的清扫，桌、椅、电脑、线路清洁、有序。
(2)适时提醒同事保持办公桌椅及桌上的办公用品清洁、摆放整齐、有序。
(3)书橱、书柜内资料摆放整齐，橱柜无乱堆乱放现象，无尘土。
(4)卫生工具用后及时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。
3.洗手间：地面干净、垃圾清理、马桶及水池清洁，管道不堵塞;
4.公共卫生环境：门窗干净。无尘土、玻璃清洁、透明、定时开窗通风;
5.安全：要求做好防火防盗工作，下班后负责关好门、窗，切断电器。
第三条各位同事按值日表值日，若当天值日人员因事不能完成值日工作，应提前主动找其他同事协商调换或通知行政部另行安排。
第四条本制度即日起实施。
卫生管理制度10
1、学校食堂的工作人员要定期检查身体，生病时，要及时报告，并酌情离岗修养；从业人员工作时必须穿整洁干净的.工作服，戴口罩、发帽，坚持每日清洗、消毒一次，要认真做好个人卫生，要勤剪指甲、勤理发、勤洗澡；严禁在操作间内洗衣、物。
2、食堂不得食用豆角；每顿饭菜留样三天备查；剩饭菜原则上不准出售。
3、食堂的内外环境要定期清扫，保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶盖盖及时清运。
4、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。对食堂内的各种工具、容器、机械定位存放。用毕及时洗刷干净，达到物见本色，各种防尘布洁净、有正反标记，并定期消毒。
5、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。
6、菜墩、砧板用毕洗刷干净，立式存放，要求各面洁净，物见本色，并定期消毒。
7、定期对食品库房、冰柜内存放的食品进行清理，及时处理发霉变质、污秽不洁、超过保质期的食品。
8、要严把食品原料的来源关，进货需要索证；不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品；从正规渠道采购食品，相对固定进货商店；必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。
9、库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放；冷藏食品放置方法正确、卫生；严禁存放有毒物品和杂物。
卫生管理制度11
一、车间人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和和涂指甲油;进入车间前应洗手消毒，穿戴清洁的工作
服和工作帽，从预进间浸脚池中消毒鞋底后才能进入;
二、车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的.杂物;严禁吸烟和随地吐痰;严禁车间内使用手机。
三、车间生产人员和进入车间的其它有关人员遇到下列情况之一时必须洗手：
1、开始工作之前;
2、上厕所以后;
3、从事与生产无关的其他活动之后;
4、在从事操作期间也应勤洗手。
三、车间工作人员(含新参加工作人员)必须持有效健康证明后方可上岗操作;生产人员患有有碍食品的传染性疾病(痢疾、伤寒、
有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位。
四、在工作前后及工作中必须按规定对加工操作台、机械设备、工器具进行清洁、消毒。
五、生产车间和其他场所的废弃物，必须要有指定加盖容器盛放，每天下班前由轮值人员及时清理出厂;废弃物存放的容器及场地应
六、更衣室、预进间要由轮值人员每天进行清洁，并要保持干净。
七、车间内每周星期三要进行为时二十分钟以上的紫外光杀菌消毒(并作好记录)。
八、厂区内要由防疫站消杀科每月进行两次的灭杀蟑螂、蚊虫等措施。
九、车间门口要有固定隔板，防止老鼠钻进工场内;车间内要彻底灭杀苍蝇、蟑螂、老鼠等公害。
十、每天工作结束后，必须彻底清洁加工场地的地面、洗手台，排水沟有必要时要进行清洗、去除於泥。
卫生管理制度12
一、保洁人员应有良好的责任感，对本职工作负责，坚持每天清扫所管辖范围内的卫生工作。
二、厕所内接有水源冲洗，保护和正确使用冲水设备，由专人负责清扫，每天二次。
三、每位工人，在便后及时用水冲洗，大小便应入槽。
四、厕所内无蛛网、无积灰、无积水。
五、磁砖无泛黄、无尿碱、无臭味。
六、在厕所内定期投放药物，防止滋生蚊蝇。
七、在厕所内不得堆放杂物。
XXX集团有限公司
XXX项目部
卫生管理制度13
餐厅卫生管理制度
1、 餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。
2、 餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。
3、 供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。
4、 当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。
5、 定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品售出。
食堂库房卫生管理制度
1、 食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求、大宗食品无合格卫生经验报告书、供货票据者，不得入库。
2、 坚持出入库登记和先进先出库原则。
3、 各类食品原辅料须分类(库)、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清楚。食品添加剂须专柜保管。
4、 定期检查食品质量，及时处理变质或超过保质的食品原辅料，对未及时处理的食品原辅料应标明“待处理”。
5、 保持库房整洁、干燥、通风、透气。冰箱(柜、库)须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。
库房内严禁存放有毒、有害、非食用品及个人生活用品等。
食堂从业人员卫生管理制度
1、 从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训取得培训合格证上岗。
2、 从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位(责任)区内卫生，随时保持整洁。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。
“四勤”：勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服被褥;勤换工作服。
“三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所;工作时不准戴戒指、项链、手链(镯)、耳环等饰物和涂指甲油;不准在操作场所吸烟、穿工作服进厕所及离开生产加工经营场所。
“三要”：上班时要穿戴整洁的工作衣帽，头发必须全部戴于帽内;加工制作冷菜等熟食品和配餐间操作时要戴口罩;直接入口食品要用专用工具拿取。
“四坚持”：坚持卫生操作规程、坚持公用物品消毒、坚持湿式清扫、坚持漱口刷牙防口臭。
3、 工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随便掏耳掏鼻。
食堂从业人员体检、培训管理制度
1、 凡从事食品、饮用水生产经营人员、化壮品生产人员、公共场所直接为顾客服务人员必须进行健康检查取得健康证明方能上岗，并经卫生知识培训合格取得培训合格证。
2、 从业人员工作时应随身携带健康培训合格证或交部门统一保管，以便检查。
3、 从业人员上岗后发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎等肠道感染病(包括病源携带者)、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其它有碍直接接触顾客的疾病时，应立即离岗。
4、 生产经营人员培训应包括生产经营单位的负责人，卫生管理人员及一般从业人员，初级培训时间分别不少于20、50、15学时。
5、 根据《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》第九条规定，从事食品生产经营单位必须有按规定经过培训并取得 培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业，各级卫生行政部门对不具备上述条件的食品生产单位不予发放卫生许可证。
原料采购与索证制度
1、 食品原、辅料必须到持有有效卫生许可证的生产、经营单位采购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生经验报告书和供货票据。
2、 坚持大宗食品原、辅料(米、面、油、肉类、调味品等)和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。
3、 定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购“三无”(无场名、场址、生产日期和保质期)食品。
严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品、未经兽医卫生检验不合格的肉类及其制品、超过保质期及不符合食品标签规定的定型包装食品、其它不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。
食品及原料进出台帐制度
1、 食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，并保存一年以上备查。
2、 有专人负责管理，做好台帐记录。
3、 及时处理以过期或接近保质期的食品。
4、 食品生产加工企业抓好食品原料、食品添加剂进货和成品供应台帐;食品批发零售企业抓好各类食品进货、验收;餐饮业抓好粮、油、肉、蛋、水产品、蔬菜、调味品等容易发生污染的食品验收。
食品零售业、餐饮业服务单位应当固定供货单位并定期到食品生产加工企业或供货单位考察，了解其卫生状况。
食品采购进仓验收制度
1、 确定专人负责食品采购进仓验收制度，严把好进货验收关。
2、 在食品购销台帐详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件等情况。
3、 进仓食品必须有卫生许可证和检验合格证或化验单，畜、禽类产品应哟偶检疫合格证或查看胴体是否加盖有效验讫印章、检验合格证应标明产名称、生产厂家、产品批号、检验项目及结果、检验日期等内容。
4、 须冷藏的食品必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
5、 食品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
送餐卫生管理制度
1、 外送食品的包装、运输应当符合有关卫生要求，使用专门的传送工具，并有严密的防护设施，防止污染。
2、 外送食品应当注明制作时间和保质期限，禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。
传送工具应当定位存放、按时清洗消毒
食物中毒应急处理制度
1、 食品生产经营单位应建立顾客投诉登记，制定人员负责接待投诉，并做好详细记录。
2、 发现食物中毒或疑似食物中毒时应立即停止生产经营活动，并向株洲市卫生局或卫生执法监督员报告。
3、 主动协助卫生机构救治病人。
4、 妥善保护现场，包括剩余饭菜、食品及食品原料、工具、设备和现场、工作人员都应坚守岗位，接受调查，不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶。
5、 积极协助卫生监督机构和疾病预防控制机构的工作人员对事故的调查，如实提供资料、情况及数据，协助采集样品。
6、 如需紧急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品，应积极配合卫生行政部门，按要求落实各项措施。
食物中毒事故受理电话：xx。
食堂粗加工卫生管理制度
1、 实行专人加工、专用工具与容器，未加工和已加工的原辅料须分类、分架、分开存放。严禁将食品原辅料直接放于地上。
2、 当餐所用原辅料当餐加工，尽量用完。未用完的或易腐败变质原辅料，粗加工后须及时冷藏保管。
3、 、坚持一择、二洗、三切的操作程序。严禁将未洗净的原辅料直接送入烹调加工间使用。
4、 肉类(含水产品)、蔬菜须分间(池)清洗，分案切配。装肉类(含水产品)、蔬菜的容器应分开固定使用，并有明显标识。
5、 所有工用具、切配案台、容器用后应洗净，定位存放。
保持粗加工间整洁。粗加工的废弃物应及时清运，做到地面、地沟，无积水、无异味。
烹调加工卫生管理制度
1、 用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必须标志明显，做到生、熟、荤、素分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。盛装熟食品的容器(盆、桶、筐等)用前必须消毒。
2、 装调料、辅料的容器必须加盖，用后入柜(或上锁)存放。
3、 加工制作必须采用新鲜洗净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质的感官性状异常的食品及原辅料。
4、 加工食品必须做到烧熟煮透，食品生产烹饪后出售前一般不超过2小时。不得向顾客供应隔天饭、菜和可能影响健康的食品。
5、 品尝菜肴须用专用工具，严禁用炒菜勺或用手抓菜肴品尝。
烹调间内严禁存放有毒、有害物品、非食品加工及个人生活用品等。
废弃食用油脂管理制度
1、 废弃油脂是指厨房在食品制作过程中产生的不能再食用的动、植物油脂及潲水油。
2、 在食品制作过程中产生的废弃油脂必须倒入专用潲水桶。
3、 盛装废弃油脂的潲水桶，必须保持加盖，并由杂工专人负责。
4、 废弃油脂盛入专用潲水桶后，潲水由定点人回收，必须作废料使用，不准再提炼食用油脂，作好逐日登记。
开水及浴室管理制度
1、 开水收费标准：热水瓶(不论大小)每瓶0.15元/瓶，热水壶(不论大小)0.3元/瓶，桶子(18升以下)1元/桶。
2、 拒绝现金，打金龙卡收费。
3、 供应时间： 早上：6：20----8：00 中午：10：40----13：10 晚上：15：40----19：00。
4、 为保证每天正常供应开水，请节约用水，谢绝洗饭盒，如发现一次将以50----100元的处罚。
5、 爱护公共设施，损坏照价赔偿。
6、 要保持浴室内环境卫生，不准乱扔杂物，不准在浴室内大便。
7、 禁止在浴室内洗衣服
贵重物品自行保管，如有遗失概不负责。
纪律守则
一、 严于职守
1、 按时上、下班，工作时间内不得擅离职守或早退，班后无事不得在食堂逗留。
2、 工作时间不准打私人电话，不准会客。
3、 工作时间不得吃东西，不准开放收录机、电视机，唱歌和大声喧哗。
4、 按时就餐，不准浪费，必须按餐厅规定就餐。
5、 不准粗言秽语，不准讥讽师生及学生家长或不理不睬，不准与顾客争辩或在公共场合与同事争论。
6、 在工作场所要保持礼貌待客，站立服务，不可高声谈话和闲聊，不准当着客人整理头发或触摸自己面孔，以及掏耳、鼻孔。
二、 仪表仪容
员工的仪表仪容如何，直接影响食堂的声誉及格调，全体员工必须充分认识这一问题的重要性。
1、 员工必须保持服装整齐清洁，戴好工作帽。
2、 男员工头发以发脚不盖过耳部及后衣领为适度。不准留小胡子。女员工不准披头散发，头发以不盖过肩部为准。保持雅淡清壮，不准浓妆艳抹和使用味浓的化装用品。员工必须勤修剪指甲和头发，保持清洁。
3、 饰物仅限于佩戴结婚戒指，白案师傅不能佩戴戒指。
三、 工作态度
1、 礼仪----是员工对顾客和同事的最基本态度，窗口人员要站立服务，面带微笑。要使用敬语，做到“请”字当头，“谢”不离口，做到热情有礼。
2、 效率----提供高效率服务，关注工作上的细节，为顾客排忧解难。
3、 接待----凡顾客有求于员工，任何部门任何人不得简单回绝请求，不是本部门的工作也必须代客人转告有关部门，主动联系办理。
4、 责任----无论是常规的服务还是正常的.工作，一切以及时圆满为目的。
5、 协作----各班组之间，相互之间应积极配合真诚协作，不准互相扯皮，推委，应同心同德解决疑难。
6、 忠实----忠诚老实是每个员工必须具有的品德，有事必报，有错必改，不得提供假情报，文过饰非，阳奉阴违，诬陷他人。
四、 上、下班考勤
1、 员工上、下班必须按规定打考勤。
2、 如因加班、病、事假、公差、外勤等原因，应向所在班组报告，以备核查。
五、 爱护公物、维护环境卫生
1、 爱护食堂的一切器具，注重所有设备的定期维修、保养，节约用水、用电或易耗品，不乱拿公物，不准将有用的公物随手丢弃。
2、 养成讲卫生的美德，不准随地吐痰，不乱丢果皮纸屑、烟头或杂物，如在公共场所发现有纸屑杂物等，应随手捡起来，以保证食堂内清洁、舒适的环境。在宿舍，员工应遵守宿舍管理条例，注意宿舍卫生。
六、 员工衣柜的管理
员工衣柜为存放工衣而设，不得存放食物或其他物品，并保持整洁。
七、 工作服管理
1、 食堂视工作岗位的需求，发给制服两件。
2、 员工穿着必须保持整洁，上班时必须按规定穿着工作服。
3、 离职时员工必须将制服交回本部门，如有遗失或损坏须按规定赔偿。
八、 员工宿舍
1、 员工宿舍是为员工提供住宿休息的场所，每个员工须严格遵守。
2、 不准亲友及外来人员留宿。
3、 不准在宿舍内赌博、酗酒、打架或从事违纪违法之事。
4、 宿舍内保持安静、整洁，晚上22：30后必须关灯休息。
5、 必须保证室内外的清洁卫生，不得乱丢乱放，随地大小便。
九、 安全守则
1、 注意防火防盗，防食物中毒。如发现事故苗头或闻到异味，必须立即查找并及时报告，切实清除隐患。
2、 员工下班前要认真检查、消除不安全隐患，确保生命财产安全。
3、 不准将亲友或无关人员带入工作场所。
4、 拾获顾客遗留钱、物一律上交办公室(即食堂办公室)。
临工班长岗位职责
班长在食堂经理的领导下，负责本班全面工作，其职责是：
1.抓好本班职工的政治、业务学习，提高职工整体素质。牢固树立“三服务两育人”的思想。
2.负责本班工作计划制定，人员考勤调配与分工，工具设备、维修材料的保管等各项管理工作。
3.制定安全措施，监督落实情况，及时纠正、批评一切违反操作规程的不良行为，确保工作安全。
4.定期召开班组会，讲评职工工作情况，树立职工正气。
5.积极宣传节约用水，努力推广节水技术与措施，有效节约用水。
6.及时、主动向中心经理汇报工作。努力做到下情上达，积极主动落实上级领导指示精神。
7.完成中心经理交办的其它工作任务。
送餐卫生管理制度
3、 外送食品的包装、运输应当符合有关卫生要求，使用专门的传送工具，并有严密的防护设施，防止污染。
4、 外送食品应当注明制作时间和保质期限，禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。
传送工具应当定位存放、按时清洗消毒
食物中毒应急处理制度
7、 食品生产经营单位应建立顾客投诉登记，制定人员负责接待投诉，并做好详细记录。
8、 发现食物中毒或疑似食物中毒时应立即停止生产经营活动，并向株洲市卫生局或卫生执法监督员报告。
9、 主动协助卫生机构救治病人。
10、 妥善保护现场，包括剩余饭菜、食品及食品原料、工具、设备和现场、工作人员都应坚守岗位，接受调查，不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶。
11、 积极协助卫生监督机构和疾病预防控制机构的工作人员对事故的调查，如实提供资料、情况及数据，协助采集样品。
12、 如需紧急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品，应积极配合卫生行政部门，按要求落实各项措施。
食物中毒事故受理电话：xx。
膳食科管理办法
为适应社会主义市场经济进一步加快后勤社会化改革步伐，搞好各项修建施工管理服务工作，势在必行，进一步解放思想，转变观念，坚持以发展为主题，以科学管理为动力，以高起点、高标准、严要求，与时俱进，以求真务实的工作作风，严格工程质量管理及临时工队伍的使用，以三优一满意为工作理念，以崭新的服务形象，开创工作新局面，增强膳食中心的社会透明度，促进修膳食中心的精神文明建设和二个效益双丰收，特制定管理办法如下：
一、按照市场经济管理模式，自觉地遵守国家的法律、法规，接受后勤处的指导和监督，遵循自主经营、独立核算、自负盈亏、滚动发展的经营方式，实行民主管理、集体积累、按劳分配和按比例提成的管理原则，坚持打造精品、质量第一的经营方针。以立足学校为基础，借助社会力量和技术不断的完善管理办法，提高修缮质量，不断增强膳食科的社会效益和经济效益，扩大资金积累，全方位的为广大师生员工生活服务，逐步走向社会，拓宽创收渠道。
二、要严格各项管理制度，加强工作质量、成本、安全标准化的管理，要有针对性地开展实施“质量工程，服务一体化”的经营目标，要以强烈的事业心和责任感对待自己分管的工作。
三、对单项工程的管理，要适应社会主义市场经济的需求，要提高队伍的整体素质。对项目管理要签定必要的责任书，要建立考勤、考核、评价约束机制，成本、安全等过程要实行过程监控和保证措施，并与奖罚挂钩。
四、对正常的零星维修工作，设专人管理，坚持三优一满意为工作理念，实行跟踪管理，严把质量关，做到急活不过夜，大活及时修，要主动上门找活干，发扬不怕吃苦、不怕麻烦，以强烈的服务热情、优质的修缮质量，争取广大师生们的信赖。
五、坚持高举优质服务的大旗，以三优一满意为工作理论，进一步强化服务意识，增强集体凝聚力和服务热情，调动一切积极性，刻苦学习业务技术，练好内功，立足本职工作，以诚实守信的态度和崭新的思想观念迎接新的挑战，永不满足现状。
六、加强规范化建设
中心各级施工管理人员要公开竞争，聘任上岗，被聘上岗的同志，要自觉遵守劳动纪律，坚守工作岗位，跟班作业，做到以工作责任为重，有事请假。
食品卫生安全制度
1、 有健全的卫生管理制度，配备专职或兼职食品卫生管理人员。
2、 采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，索取相关卫生资料。
3、 食品储存仓库保持整洁，食品存放隔墙离地，一物一标签，并有专人管理。
4、 原料的分拣存放，加工过程应符合卫生要求，加工容器、加工用具及时清洗、消毒，专项专用，避免交叉污染;加工凉菜必须严格操作卫生规程，避免细菌污染。
5、 有毒、有害及化学物质等影响人体健康的物品不得与食品及原料混放。
6、 餐具在使用前须洗净，消毒并保洁。
7、 非工作人员不得进入生产加工间内。
8、 食品及原料验收不得设在加工间内。
食堂规章制度处罚条例
食堂工作人员都必须遵守规章制度;尽好自己的责任，服从上级的安排。
1、 按时上、下班，不迟到、不早退,不离岗;违者一次罚款5元。
2、 上班时间内不准看电视;违者一次罚款10元。
3、 自备餐具，不准使用一次性餐具就餐;违者一次罚款10元。
4、 不准吃米粉(哪怕是到那里打汤)，如有违者连下米粉的一起罚;违者一次罚款10元。
5、 不准爬窗户;违者一次罚款50元。
6、 上班时间不准在工作场地内抽烟和嚼摈榔;违者一次罚款10元、第二次20元依此内推。
7、 不准拿食堂食物送人情或打菜不打卡，如有发现第一次警告处分并罚款20元;屡教不改的予以辞退。
8、 食堂食物不得以任何借口带走，不准偷盗;违者一次罚款50元。
9、 不准吵架和打架斗殴，应和睦相处;论情节轻重，轻者双方各以20元罚款;情节严重者予以辞退。
10、 保结柜和消毒柜内不准存放私人物品;违者一次罚款5元。
卫生管理制度
为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，加强食品卫生安全管理，预防食源性疾病的发生，确保消费者的健康，提高从业人员的食品卫生意识，特成立“食品卫生领导小组”，并制定如下制度：
1、 理工作小组：何义同志任组长，成员有：周玉英、汪朝阳、徐长明领导小组负责制定卫生工作计划。组织卫生检查评比，按制度实施奖惩。
2、 组织卫生宣传教育工作，制定本单位从业人员学习和培训计划，定期对本单位从业人员进行食品卫生知识和有关法律法规的培训。
3、 组织本单位从业人员进行健康检查，并及时做好《食品卫生法》规定的“五病”人员调离工作。
4、 定期或不定期对本单位的卫生情况进行检查，并有检查记录。
对发生食品污染和食物中毒事件，应立即采取措施，控制事态发展，如实向卫生行政部门报告，并积极配合卫生行政部门及时查明原因，搞好调查处理工作。
卫生管理制度14
1、食堂操作人员在食堂管理人员领导下做好本职工作，听从安排听从支配。
2、食堂内外保持干净，不准放与食品无关的施工物料工具，操作间和贮存间分开设置，对职工要有充分的开水供应。
3、炊事用具无锈、无油污。加工储存生、熟食品要严格分开，做到荤、素分开，并有生、熟标志，防止食品污染。
4、制作食品的原料要新奇卫生，仔细做到不用、不买腐烂变质的食品，不制作凉菜和凉荤制品；各种食品要烧熟煮透，食品应有遮盖、灭蝇、灭鼠、灭蜂措施。
5、每天加工、发售食品之后，应全面清洗炊具、冲刷地面。各种炊事用品按规定存放。
6、炊事人员要每年体检一次，并持有“健康证”、卫生学问培训证，方能上岗。食堂按期办理卫生许可证。
7、炊事人员上岗时穿工作服、戴安全帽，做到不吸烟、不赤背、不光脚，不随地吐痰，仪表干净。
8、食堂操作间、库房应分别搭建，建筑面积可依据用餐人数确定，职工的个人用品不得存放在操作间内，食堂不得替个人加工制作任何食品，房内内墙抹灰，屋顶不散落灰尘。操作台、锅台、消毒池内四周要镶嵌白瓷砖，并常常清洗。
9、操作间内设置消毒池、清洗池，有存放刀、盆、案板等炊具的封闭式橱柜及架子，做到生熟分开，有条件的可配置冷藏柜，炉火配有通风排烟设备。
10、办理卫生许可证，每两年到工地所在地区的食品卫生监督检验所申请复查。《卫生许可证》应悬挂在食堂明显处。
11、按邯郸市市有关要求，购买油、盐、酱油等需在正规超市及商店购买，并索要商店及超市的卫生许可证复印件，并有商店出示的有效发票。
12、在农贸市场购买蔬菜及肉类时，同时需要卫生许可证的.复印件，肉类还需索要免疫证，所购买的肉类必需有皮，皮上必需印有免疫的印章。
13、从正规渠道进货，所购食品及调料必需有明显中文标识。
14、仔细执行食品卫生法的有关规定。
卫生管理制度15
一、职业卫生管理工作的难点
1、企业重视不够
当前，有不少企业重“红伤”轻“白伤”的现象突出，虽然重视“血淋淋”的伤亡事故，但对职业危害却视而不见。这是管理部门没有去研究职业病发病特点所致，没有从预防、控制和消除职业病危害来认识这个问题。更没有从可持续的发展高度来看待职业病危害管理工作。
2、管理不落地
蓄电池企业虽然经历了很多年，但其真正的壮大发展是近几年。由于快速发展那就造成其管理出现瓶颈。特别是一些中小企业对职工健康不重视，企业主体责任不落实，没有按照有关法律法规要求建立有效地预防和控制职业危害的制度、措施；安全投入不足，生产力水平低下，防护设施简陋；安全基础管理混乱，“三违”问题突出，职业危害现象严重。
3、不具备可操作性
企业找不到国家具有可操作性的规章制度，没有制定制度的依据，所以企业关于职业卫生方面的制度不是没有，就是过于简单，要不就是没有可操作性。总之，目前可操作性规章制度已经制约了职业卫生管理的可持续推进。
4、员工不理解
蓄电池企业员工基本上都是当地农民工，知识结构低，自我保护意识差，尤其对法律法规及基本自我保护方面的知识了解不足。在工作中经常会遇到不理解、不支持的现象，如：口罩的标准带法，就是不执行，因为影响呼吸；下班就是不想洗澡，因为耽误时间，麻烦等。
5、体制不畅
一般的蓄电池企业都没有专职的职业病管理部门，都是监管部门。员工由生产负责管理，生产一般以产量第一、质量第一、安全第一，却没有任何一个企业会提出职业病防治第一。这就造成监管部门与管理部门之间的矛盾，本来现场职防做不好监管部门可以叫停生产，但实际生产会认为产量更重要，不能停产。所以监管部门只有责任，却没有履行职责的保证。
6、编制人员不到位
多数企业没有落实职业病管理部门的人员编制和设备，没有监测检验设备、没有专业技术监管人员，所以，职防监管部门要完成这一任务是非常艰难的`。
二、职业卫生监管工作的方法与途径
1、梳理关系，建立机构
各企业职业病监管部门，要结合本企业实际，以如何能开展好“作业场所职业卫生监督检查工作”为前提，争取得到企业一把手的支持和帮助，尽快建立监管机构，并向社会招聘专业人员参与其监管。
2、加强宣传，提高认识
抓好《职业病防治法》的宣传。运用企业内部报刊向全公司员工进行广泛宣传，并通过板报及例会、专项会议等开设栏目，组织研讨，开展职业卫生有关征文活动，提高职工对职业危害的识别，搞好自我防护。职业卫生管理人员要认真学习国家法律法规、公司内部职业卫生规章制度，正确运用真正把职业卫生管理工作抓紧、抓实。
3、加强培训，提升管理队伍能力
职业卫生管理部门成立后，要以搞好管理人员的政策法规和专业知识培训为重点，加快管理队伍能力素质的提高。如积极开展《职业病防治法》、《职业病防治管理制度》、《职业病防治考核制度》等法规、制度以及有关职业卫生专业知识的学习，凡参与管理的人员都要进行培训，以适应职业卫生管理职能的转变。也可以采取“请进来、送出去”的办法，聘请有关专家教授，为本公司高管、生产管理人员及职业卫生管理人员讲课；必要时可派人到有先进经验的蓄电池同行进行考察学习。
4、明确职责，建立长效协作机制
必须确定生产部门才是职业卫生的主体责任部门，是职业卫生的第一责任人；职业卫生管理部门只是负责建立健全职业卫生监管制度，并严格按制度要求监督检查员工个人、现场管理是否符合职业卫生标准要求。生产部门、职业卫生管理部门、企业管理等部门要相互沟通，齐抓共管形成合力，并在各自的职责范围内，认真履行监管职责，且每月要召开一次通报会。
三、加强职业卫生监管工作的建议
1、加强制度建设
为进一步明确职业卫生管理部门的检查监督地位，企业应尽快修订、完善《职业病防治管理制度》、《职业病防治考核制度》等，以便于按制度履行职能；并应及早出台作业场所职业卫生监督检查、职业危害事故调查处理等方面的规章、制度、办法，以便职业卫生管理部门有章可循；同时提前修订、完善职业卫生相关操作方法、标准动作、技术标准等，以便生产管理部门遵照执行。
2、调整职能、职责
在职业卫生监管工作中，生产部门就是职业危害预防管理的第一主体、第一责任人，负责现场管理、作业管理、防护用品管理、员工职业卫生相关操作方法、标准动作、技术标准等要求的培训等。职防管理部门负责规章制度的制订；负责相关操作方法、标准动作、技术标准等要求的编写；相关培训知识的整理、编制；负责后续的监督检查。只有我们共同努力加强现场监督检查，以职业病预防、治疗为重点。才能保证劳动者身体健康和生命安全，才能稳定劳动力资源和经济的可持续发展。
【卫生管理制度】相关文章：
卫生间卫生管理制度03-25
卫生管理制度06-14
卫生的管理制度07-22
卫生管理制度【精选】07-14
卫生管理制度04-15
卫生的管理制度06-18
卫生管理制度09-15
【精选】卫生管理制度07-11
工厂卫生管理制度05-31
宿舍卫生管理制度03-15