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酒店卫生检查制度【必备2篇】
随着社会一步步向前发展，很多地方都会使用到制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编整理的酒店卫生检查制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
酒店卫生检查制度1
一、目的
为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客供应清爽、整齐、卫生的消费环境，特制定本规定。
二、内容
1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。
3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
4、个人卫生管理标准：
（1）员工仪容仪表和个人卫生。
（2）驾驭必要的卫生学问。
（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。
5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。
6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
7、卫生检查根据员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，根据标准追究责任和进行惩罚。
三、考核
1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则依据情节的`严峻程度和造成的影响赐予惩罚。
（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等稍微卫生问题，每处赐予0。1—0。5元的惩罚。
（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处赐予0。5—2元的惩罚。
（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处赐予2—5元的惩罚。
2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，赐予1元分惩罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情赐予责任部门警告或责任人过失处分。
3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，根据酒店相关制度进行惩罚。
四、本规定自下发之日起执行。
酒店卫生检查制度2
一、迎宾员岗位
1、酒店环境卫生：要求保持地面无垃圾，无污渍。
2、酒店窗外的台阶卫生：要求卫生效果达到无水渍，无垃圾，无油渍，清洁明亮。
3、酒店外设施、设备卫生：保持空调室外机无油渍，无杂物（各房间空调、室外机、灯笼的`破损）
4、酒店外的玻璃、大门玻璃及门帘：要求明亮无水迹、无油渍，无指纹，门帘无油迹，无灰尘。
5、酒店广告宣传牌卫生：要求保证无破损、破旧，无灰尘，字体清晰。
6、大厅隔断卫生：要求干净整洁，无灰尘，无水迹，油迹。
7、大厅地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。
二、岗位
1、吧台内地面卫生：要求做到无杂物，无水迹，无油渍，物品摆放整齐。
2、吧台台面以及吧台墙壁的卫生：要求每餐餐前进行卫生清理，做到四无。
3、吧台内酒水架以及酒水的卫生：酒水台无破损，无灰尘，无杂物，酒水无破损，无灰尘，酒水标价字体字迹工整，整齐，无破损。
4、吧台内物品的摆放：按指定区域摆放，干净、整洁、统一、整齐。
5、酒水保鲜柜卫生：酒水摆放整齐，不准有个人物品，设备齐全，严禁有过期酒水，冰箱外保持干净整洁。
6、吧台内设备设施：无水迹，无油迹，无灰尘，保证正常使用。
三、大厅卫生
1、桌面（台布）桌腿：
1、玻璃、转盘、标志：无油迹，无水迹，无手印，干净明亮。
2、大小适中，无油迹，无异味。
3、无油迹，有污迹。
2、餐具（牙签，茶壶，暖瓶，桌号牌，小勺，小碗）
1、无水迹
2、无杂物
3、无破损
4、无油迹
注：牙签筒内牙签量要适中。
3、椅子：无水迹，无油迹，无灰尘，无破损。
4、地角线：无水迹，无油迹，无灰尘。
5、挂件：无水迹，无油迹，无灰尘，无破损。
6、工作柜：工作柜表面和台面无水迹，无油迹，无灰尘，物品规范，无水迹，无油迹，无灰尘。
7、空调：空调外壳无灰尘，无水迹，使用正常。
8、垃圾筒，清洁用具（盆，桶）
1、干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋。
2、无杂物，无油迹，无污迹，外表清洁。
四、房间卫生
1、衣架：无灰尘
2、窗户（窗槽、窗帘）：1玻璃：无水迹，无手印，无油迹，干净明亮。2窗槽：干净无杂物，3窗帘：无破损，无异味，无污迹
3、沙发：沙发无灰尘，无污迹，无油迹
4、茶几：茶几面干净明亮，无水迹，无手印，无油迹，无灰尘
5、门、门框：无灰尘，无污迹，玻璃无污迹
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