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工地食堂管理制度

工地食堂管理制度[必备6篇]

　　在社会发展不断提速的今天，制度起到的作用越来越大，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编为大家整理的工地食堂管理制度，欢迎阅读与收藏。

工地食堂管理制度[必备6篇]

工地食堂管理制度1

　　一.严格遵守XX市卫生监督管理部门规定,二证齐全(食品卫生许可证、工作人员体检合格证)。

　　二.工作人员着装'三白'干净整洁,服务态度热情周到。

　　三.严把质量关:食品来料必须有食堂负责人验收,售出饭菜保质保量。餐具卫生,冰箱无异味,生熟分开,盘装熟食配置纱罩,食物盛器有生熟标识。

　　四.每目菜看品种,按时留样,做好留样菜记录。

　　五.每日采购鱼、肉类必须经过质量检验并予记录在册。

　　六.保持食堂清洁卫生,做到三天一小扫,五天一大扫,防止集灰,保持水沟畅通,纱门窗干净无污垢。

　　七.坚持消毒卫生措施,防止细菌感染和肠炎发生。

　　八.规范灭蝇灭鼠用具和措施,做到食堂内无蝇无鼠。

　　九、生活垃圾当天清,垃圾箱加盖。

　　十、帐务核算,每月一次公布于众。

工地食堂管理制度2

　　1.职工食堂操作间必须宽敞、明亮，必须配有冷藏、冷冻和储藏设备。

　　2.操作间用具应摆放合理得当、整齐。生、熟食品必须分开，不得使用变质食品。

　　3.必须设置餐厅，配备餐桌、餐椅。餐厅布置要美观、大方，做到通风、透气。

　　4.力求配置统一餐具，坚持做到餐具三餐消毒。

　　5.炊事员工作期间应按规定着装并定期进行体检。

　　6.保持餐厅的整洁、卫生，用餐者不准乱吐、乱丢、乱抛、乱倒，做到文明用餐。

工地食堂管理制度3

　　一.食堂应距离厕所、卫生箱以及其它有毒有害物质场所30米以外，并做到四周平整清洁、无积水及污染物。

　　二.严格按规定设罢污水排放设施，日常生活垃圾及时清理干净。

　　三.食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板；食物的采购、制作应符合食品卫生的'规定，生熟、食品分开制作，设立标记，禁止采购销售腐烂变质的食物。

　　四.食品、炊事用具和餐具放置有序并及时消毒。

　　五.工作人员必须穿戴白色工作服(帽)，保持个人卫生，炊事和生活管理人员每年进行一次健康查体，持卫生防疫部门颁发的健康合格证上岗。

工地食堂管理制度4

　　为保证食品卫生安全，保证工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。特制订以下制度。

　　食堂卫生管理制度

　　1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。

　　2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时处理。

　　3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、保证清洁卫生。

　　4.食堂内的生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。

　　5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽。

　　6.操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

　　7.按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的`花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。

　　8.食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。

　　就餐管理制度

　　1.所有职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。

　　2.就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

　　3.食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

　　4.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

　　5.讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向工程部经理明确提出，不能与食堂人员争吵。

　　6.就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

工地食堂管理制度5

　　为加强工地食堂卫生管理工作，切实维护人们的身体健康，认识工地食堂食品卫生安全的重要性，将卫生管理工作列入日常工作和创建文明建筑工地工作中，增加投入，健全硬件设施，建立健全卫生管理制度，保证工程顺利进行，特制定此制度：

　　1.认真学习《中华人民共和国食品卫生法》相关知识，认真学习有关卫生法律、法规。

　　2.提升认识，做好施工工地卫生监督工作。

　　3.工地食堂内严禁存放有毒、有害物品（农药、消毒剂、杀虫剂等），工业用盐（亚硝酸盐）不得带入工地食堂。

　　4.工地食堂要保证加工环境、就餐环境卫生清洁。

　　5.工地食堂饭菜在烹制时必须加工彻底，易发生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必须烧熟、烧透后方可食用。严禁食青皮、发芽土豆、不明来历的蘑菇等有毒植物。

　　6.炊管人员和直接接触食品的人员上岗前必须取得健康证、卫生培训合格后方可上岗，工作时要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤换洗工作服。

　　7.严禁购买、食用腐败变质食品，对无检验合格证的食品一律不得购进，以保证所购食品卫生安全。

　　8.认真落实各项卫生防病措施，预防传染病发生。要保持环境卫生，采取灭鼠、防蝇、防蚊措施。做好饮用水供用设施的卫

　　生防护，落实消毒措施，防止水质污染。积极倡导文明健康的`生活方式，革除不卫生陋习，工地宿舍要经常打扫，保持通风不错，教育民工勤洗衣服，勤晒被褥，勤洗澡，不喝生水，保持个人卫生，合理安排作息时间，注意饮食调剂，提升抗病能力。

　　9.通过各种方式，做好工地卫生监督工作，认真学习有关卫生法律法规和卫生知识，加强工地人员的食品卫生安全信心，共同营造卫生安全的环境。

工地食堂管理制度6

　　一.坚持为干部职工服务的方向，做到食品价廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。

　　二.做好食品卫生工作，严格执行政府部门有关食品卫生的条例和规定，搞好环境卫生和个人卫生，配备必要的.卫生设施，做好食品的采购、储存、保鲜工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐烂变质，杜绝实物中毒事故。

　　三.提升服务质量，不断提升烹调技术和饭菜质量，增多花样品种，多搞有特色和经济实惠的食品。

　　四.严格进行经济核算，减少消耗，节约开支，降低成本，增多收入。

　　五.端正服务态度，搞好服务质量，做到待人热情有礼，耐心周到。

　　六.建立健全工作岗位责任制，把办好食堂落到实处。

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