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各项卫生管理制度
随着社会不断地进步，接触到制度的地方越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编精心整理的各项卫生管理制度，欢迎阅读与收藏。
各项卫生管理制度1
一、饮食卫生
1.注意饮食卫生,养成良好的饮食卫生习惯。要求学生在学校统一规定的用餐时间用餐,提倡学生自带餐具,饭前先洗手,不购买未经加热的食品及生食菜肴,不把饭菜拿到餐厅外用餐。教育学生不暴饮暴食,不要边吃饭边谈笑,饭前饭后不做剧烈运动,饮前便后要洗手,不吃或少吃零食,不喝生水。同时加强灶房饮食卫生的管理和监督。
2。文明用餐,确保食堂餐厅卫生整洁。倡导“饮食是文化,请从窗口文明做起。”购买饭菜要在窗口自觉排队,必须统一使用校园卡,严禁在食堂使用现金进行消费,严禁进入窗口内售菜处买菜,严禁随意进入食堂厨房操作间。在餐厅用餐要注意用餐环境卫生,不随地吐痰,乱扔杂物。
3.珍惜粮食,远离浪费。要牢记“饮水要思源,吃饭要节俭。粒粒盘中餐,皆是辛苦换”的古训,倡议“节约光荣,人见人赞;浪费可耻,谁闻谁恶”,珍惜粮食,不随意浪费粮食,用餐时不多盛饭,不乱倒饭菜。
4.协助学校,共同管理好食堂工作。每位学生要以主人翁的精神,协助监督学校食堂的卫生工作,发现问题及时向学校汇报,自觉抵制卫生及其他工作不规范的食堂,共同创造卫生健康的'食堂用餐环境。
二、培养良好的卫生习惯
1.按时作息。积极参加早操活动。
2.养成良好卫生习惯,努力做到“六勤”、“六不”。“六勤”为:勤刷牙、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤晒被褥。“六不”是指:不喝生水,不吃不洁变质食物,不吸烟、酒,不乱用毛巾、茶杯,不随地吐痰,不乱扔果皮壳、纸屑杂物。
3.保护视力,做到养成良好的用眼习惯,认真正确地做眼保健操;教室座位每月调换一次。不要躺着看书;不要在光线暗弱或强光下看书写字;不要在行进途中或坐在动荡的车船里看书;不要把字写得太小、过密;不要边吃饭边看书或电视。
4.不要用指沾唾液翻课本,不把笔衔在嘴里。
三、学校环境卫生制度
1.班主任要把检查该年段,该班级的卫生工作排在每天的第一件事处理,用自己高尚的思想意识影响学习形成良好的卫生习惯。
2.实行每周一大扫,每天三小扫(教室、公共区)的卫生制度,并做好保持工作。各年段、各班级卫生区的安排要进一步明确,每天打扫三次要落实(早读前,午自修前,下午放学后),周四下午放学后进行全校性卫生大扫除,值日老师要落实检查。做到学校环境无果皮壳、纸屑、烟蒂、痰迹、杂草、碎砖垃圾,泡泡糖渣等。
3.室内门窗玻璃齐全,窗明几净,墙壁无污迹灰尘,地面无纸屑杂物,桌凳整齐,各类物件安置有序。
4.严格服从生管老师安排,搞好寝室卫生,每天起床后要打扫寝室和宿舍楼卫生区,整理内务,保持整洁,不乱放用品,不乱扔脏物、不向室内、走廊、楼下乱倒水。宿舍中午、早晚开窗通风透气,保持空气清新。
5.教室内要有扫帚、废纸篓、畚斗、拖把等清洁卫生器具。
6.严禁学生带零食进教学区,经发现有带零食进教学区或随地乱扔废弃物的,视为违纪扣该班的纪律分。
7.设立流动红旗,将卫生评比情况纳入量化项目。
8.护导师要检查各班的卫生情况,发现问题要及时反馈并给予解决。
9.全体学生要树立卫生保持的意识,形成发现脏物就清理的良好风气。
四、教学卫生:
教室面积要合理,室内课桌凳、黑板、讲台、灯光照明要符合卫生学要求,课程安排要有利于学生健康,符合学生用眼要求,严格控制学生的学习负担,严格控制课时,课外作业和考试次数。教师要文明执教,衣着整洁,仪表端庄,公共场合不准穿拖鞋、短裤、背心,不拖留课堂。批改作业要细致,批注字迹要清楚,板书要工整,讲课声音要适中,上课时不对着学生咳嗽、打喷嚏,不抽烟。学生上课坐姿要端正,自然,书写时,头要正,背要直,眼睛距纸面一尺左右,定期调整座位,防止学生变成斜视。
五、体育卫生:
锻炼时先做好准备活动,有病的学生要停止锻炼,根据学生性别、年龄特点和体育活动能力分组进行不同要求的锻炼。生理负担能力差的学生进行保健性锻炼。
六、社会实践卫生:
安排社会实践劳动,不能让学生干有毒、易燃、易爆等危险性大的劳动,劳动工具、劳动强度,要考虑学生年龄大小、个子高低、体力的强弱,劳动时间不宜过长,同时要注意劳动保护和安全。
各项卫生管理制度2
一、商场、超市卫生管理制度
1、持有有效公共场所卫生许可证、亮证经营，按时复核。
2、每日进行湿式卫生清扫，保持内部环境整洁，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。
3、建立卫生管理网络，建全卫生管理制度，有卫生负责人。
4、从业人员每年进行健康体检和卫生知识培训考核，持健康证和培训合格证上岗，证件集中保管。
5、场所内通风良好，有机械通风设施，空调滤网和电扇叶片定期清扫，保持清洁无尘
6、场所内禁止吸烟;有禁烟管理标志和禁烟管理措施。
7、出售食品、化妆品、药品的柜台应分设在清洁的地方，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。
8、厕所及时清扫保洁，做到无积污、无异味。采用水冲式蹲式便器，有良好通风
二、公共浴室卫生管理制度
1、持有有效公共场所卫生许可证，亮证经营，按时复核。
2、每日进行卫生清扫，保持内部环境整洁，室内无积尘，地面无痰迹和垃圾。
3、建立卫生管理网络，建全卫生管理制度，有卫生负责人。
4、培训合格证上岗，证件集中保管。
5、设置专用清洗消毒间，配置清洗消毒保洁设施，做到环境整洁，物品摆放整齐有序，污染物品和清洁物品分开，标识明显，消毒间内不存放个人物品和与消毒无关物品。
6、营业期间加强通风换气，保持室内空气清新无烟味异味，机械通风换气设施正常使用，营业结束后打开门窗充分进行自然通风。
7、保持公共用具清洁，茶具、毛巾、拖鞋、浴衣裤、修脚工具做到一客一换一清洗一消毒，消毒方法正确，操作规范;清洁物品与污染物品分开，标识明显，外送清洗消毒物品建立管理台帐。
8、浴池每日营业结束后彻底清洗，经消毒后换水，营业期间每日补充2次以上新水，补水量达到总水量20%，浴池清扫及补充新水有台帐记录。
9、更衣室、休闲保健区所用垫巾经常更换，保持整洁。
10、空调滤网和电风扇叶片定期清洗保持清洁。
11、厕所及时清扫保持清洁，做到无污物积留、无异味。
12、禁止患性病和各种传染性渗出性皮肤病顾客进入浴室就浴，有禁浴标志。
三、宾馆、旅店卫生管理制度
1、申领公共场所卫生许可证、亮证经营，按时复核。
2、保持内部环境整洁，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。
3、建立卫生管理网络和卫生管理档案，有卫生负责人。
4、培训合格证上岗，证件集中保管。
5、设置公共用具清洗消毒间，配置清洗消毒设施，消毒间做到环境整洁，物品摆放整齐有序，污染物品和清洁物品分开存放，标识明显，消毒间内不存放个人物品和与消毒无关物品。
6、被套、枕套(巾)、床单等卧具实行一客一换，长住客床上用品至少一周一换。
7、公用茶具每日清洗消毒。茶具表面保持光洁、无污垢、无油渍、无水渍、无异味。
8、客房内卫生间的洗漱池、浴盆、座便器每日清洗消毒，清扫工具分开，做到无交叉污染。无卫生间的客房，每个床位配备标识明显的脸盆和脚盆。脸盆、脚盆和拖鞋做到一客一换，用后及时清洗和消毒。
9、公共卫生间做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蝇蛆、无异味。
10、有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，经常检查设施使用情况。
11、对旅客废弃的衣物进行登记，统一销毁。
12、做好饮用水卫生管理，店内自备水源和二次供水水质符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池有卫生防护措施，蓄水池容器内的涂料符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。
13、加强自然通风，机械通风设施保持正常使用，空调器滤网和电扇叶片定期清洗保洁。
四、理发、美容店卫生管理制度
1、申领公共场所卫生许可证、亮证经营，按时复核。
2、理发、美容分区设置，染、烫发区有排风设施;保持内部环境整洁，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。
3、建立卫生管理网络和卫生管理档案，有卫生负责人。
4、从业人员每年进行健康体检和卫生知识培训考核，持健康证和培训合格证上岗，证件集中保管。
5、配置公共用具清洗消毒设施，保持正常使用，理发美容工具、毛巾做到一客一换一消毒，分类存放。
6、地面碎发做到及时清扫，工作台面和理发工具表面无碎发残留。
7、理发人员操作时穿清洁干净工作服，清面时戴口罩。美容人员在美容前双手进行清洗消毒，工作时要戴口罩。
8、理发用大小围布经常清洗更换保持整洁，脸巾清洁，每客用后清洗消毒。
9、对患有头癣、皮肤病的顾客要配备专用的理发工具，并有明显标志，用后及时消毒，并单独存放。
10、美容用唇膏、唇笔等做到一次性使用，不做创伤性美容。供顾客使用的化妆品符合《化妆品卫生标准》。
五、文化娱乐场所卫生管理制度
1、周围环境整洁，地面无果皮、痰迹和垃圾。
2、通风良好无异味，新风口过滤网每半个月清洗一次，室内风口过滤网每周清洗一次。
3、每天清洁走廊、楼梯，平时见脏即予以清洁，做到天花板无蛛网、挂尘，地面无纸屑、无垃圾。
4、娱乐场所内每天清洁，保持整洁、卫生，无蚊蝇，无蟑螂，天花板无蛛网、挂尘;窗台、灯具、台凳无积尘;地面无纸屑、垃圾。
5、座位套清洁无污迹，每周一换一清洗消毒，平时见脏即换。
6、茶具做到一客一消毒。
7、公共卫生间每天清洁、消毒，保持无积水、无积粪、无蚊蝇、无异味。
8、个人卫生良好，工作服整洁，做到“四勤”：勤洗手，勤修剪指甲，勤换工作服，勤洗澡。每年健康检查一次。
六、公共场所消毒指南
㈠、茶具消毒
1、热力消毒法：在开水中煮沸5—15分钟或用蒸汽蒸5～15分钟。
2、消毒剂消毒：用0.03%以上的'含氯消毒剂在固定消毒池内浸泡3～5分钟。
常用消毒液的配制方法：
(1)漂精片消毒液：按1片药加1公斤水的比例配制。
(2)84消毒液：按1两84原液加水10公斤配制。
(3)提倡采用电子消毒柜消毒。
㈡、理发工具消毒
1、理发刀具、推子、木梳等用紫外线消毒柜或消毒液消毒。
2、毛巾(棉织品)可煮沸消毒5～15分钟或蒸汽蒸5—15分钟。
㈢、脸盆、脚盆和拖鞋消毒
用0.03%的含氯消毒剂在固定的消毒池内，分别对脸盆、脚盆和拖鞋浸泡消毒10～20分钟，消毒液配制参照茶具消毒。㈣、卫生间(包括洗脸池、浴缸、坐便器)消毒
消毒用0.03%的含氯消毒剂，放入三只专用并有明显标识的消毒桶内，用三刷、三巾对相应用具分别进行擦拭消毒，不得有交叉污染。消毒液配制参照茶具消毒。
㈤、空气消毒
1、用紫外线灯按每10～15平方米装30W紫外线灯一支，高度离地2、5米左右，照射时间30分钟。
2、用空气消毒清新剂喷雾。
七、公共用具换洗消毒制度
1、宾馆、旅店床上用品坚持客来换“三件”(三件指枕巾、床单、被套)，严格做到一客一换洗，常住旅客至少每周换洗一次。
2、茶具洗消：严格做到在专用(兼用)的洗消间清洗，按“一洗二清三消毒四保洁”的原则进行操作，保证消毒质量。
3、脸盆、脚盆、拖鞋在专用的洗消池内分类清洗消毒。
4、公共浴室业的毛巾、浴衣裤，每客用后及时清洗消毒，对修脚工具、浴盆等公共用具做到一客一换洗、消毒。
5、理发美容业的毛巾、理发、美容工具做到一客一消毒;对头癣皮肤病患者使用专用理发工具，用后严格消毒。
各项卫生管理制度3
一、公共场所经营单位需取得有效公共场所“卫生许可证”后方能营业，做到亮证经营并按照国家规定定期到卫生监督部门复核。
二、建立本单位从业人员健康档案，从业人员(包括临时工)应按规定定期进行健康体检，并经卫生知识培训后，持有效的健康合格证方能从事本职工作。
三、发现患有“五病”及其他有碍公共卫生的疾病的从业人员时，按规定及时调离从事直接为顾客服务的工作岗位。
四、空调场所应有新风供给，新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洗或更新。
五、场内禁止吸烟并有明显禁烟标识。
六、所有场所应保持环境清洁。
七、卫生间应保持清洁卫生，应有有效的排气装置。
从业人员卫生管理制度
为创造良好的公共场所卫生条件，预防疾病，保障人体健康，根据《公共场所卫生管理条例》，结合我司实际，制定本制度
一、公共场所从业人员必须经过健康体检，取得健康合格证方可上岗工作。
二、从业人员应具备相关的'卫生法规和基本卫生知识。新参加工作的从业人员必须经过卫生知识培训后方可上岗工作。每两年组织从业人员复训一次，直接为顾客服务的从业人员卫生知识培训合格率必须达到80%以上。
三、人事部建立从业人员健康体检档案，定期组织从业人员到当地卫生行政部门指定的卫生检测机构进行体检，并上报应体检从业人员名单。从业人员必须持健康证上岗。
四、对健康体检中发现的患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的患者，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
五、树立良好的卫生习惯，从业人员个人卫生要做到“四勤”即勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换工作服。保持手的清洁，加工时不留(染)指甲、不染(烫)发、不带饰物、男生不留长发;
从业人员健康检查和卫生知识培训制度
1、根据《食品卫生法》第二十六条规定：“食品生产经营人员每年必须进行健康检查;新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。”
2、固定责任人员专人管理，建立从业人员健康档案，按期组织从业人员进行健康检查，做到持有效健康证明上岗，从业人员健康证(卡)由人事部保管，按部门分类保存、备查。
3、坚持“晨检”制度，每日对上岗从业人员的个人卫生与健康状况进行检查、询问，及时发现不符合卫生要求的上岗从业人员，做到及时消除可能污染食品的安全隐患，有晨检记录。
4、严格厨师、服务员招聘上岗程序：面试、体检、持体检合格证明后再试工、上岗。杜绝试工后体检及边试工边体检等未取得健康合格证明即上岗的违法行为。
5、制定在岗从业人员卫生知识培训计划，结合本司实际及各食品加工、制售区域特点，有计划的对在岗从业人员进行食品卫生法律法规与卫生知识的培训，有培训记录。
6、定期对在岗从业人员进行食品卫生知识考核，考核主要内容为：食品卫生法律法规、食品卫生五四制、个人卫生要求、除四害措施、生熟分开内容、食品感官检验知识、食品采购运输保管要求、食品添
加剂使用要求、食品营养与合理膳食、食品污染的预防、食物中毒的预防原则与措施等内容,有考核记录。
操作间卫生制度
一、操作加工间布局要合理，所用工具、容器要生熟分开，防止交叉污染。
二、保持室内环境清洁，并设置密闭垃圾容器，垃圾、杂物随时清理。
三、排烟、排气设施齐全有效，通风良好。保持下水道畅通，地沟内无积水、无污物。
四、健全防尘、防蝇、防鼠、防腐设施。
五、盛放生、熟、荤、素食品的用具要区分开，并做到不落地，洗净消毒，摆放整齐。所有食品用具或容器要定期清洗消毒，经常保持清洁。
六、各种食品加工机械、电器设备用具必须摆放整齐，做到清洁卫生，有专人负责。
七、操作台、货物架、调料台要清洁无灰尘，无油污，洗菜池无泥沙，无脏垢及异味。
八、坚持每次操作完毕后彻底清扫一次，每周大扫除一次，以保持操作间整齐、干燥、卫生。
九、积极采取措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫及其孳生条件。
十、操作间地面、墙壁、顶棚、炉灶、案板等经常擦扫、洗刷，保持通风、排烟、排水良好，物品堆放整齐。
十一、食品容器、食用工具、案板等使用后立即洗刷干净，保持干燥。
十二、食品从业人员应做到勤洗手，勤洗衣服，勤换工作衣帽，并把头发置于工作帽内。
十三、操作人员在厨房操作间内必须检查个人卫生，不得存放私人物品、杂物，不得留长指甲、涂指油，不准吸烟、穿拖鞋，不准随地吐痰、乱扔废弃物
十四、操作间的废弃物、垃圾等要及时扫除、处理。
十五、操作间应保持沟道畅通，无积水。
十六、建立日常和定期清扫制度，实行厨房卫生分片包干等责任制。
各项卫生管理制度4
一、食品卫生管理员制度
1、本单位的法人代表为食品卫生第一责任人,食品卫生由专(兼)职人员负责;
2、制定各食品卫生岗位责任制度,并对执行情况进行督促检查;
3、建立食品卫生管理档案;
4、定期检查食品卫生,并有记录及处理结果;
5、定期组织食品从业人员学习食品卫生知识;
6、每年组织食品从业人员健康体检,督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位;
7、接受和积极配合卫生监督人员对本单位食品卫生的监督检查工作,如实提供相关情况。
二、采购员食品卫生管理制度
1、不得采购《中华人民共和国国食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品;
2、采购食品时应向供货方索取购货凭证,并做好采购记录;
3、向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的,还应索取食品卫生许可证、检验(检疫)合格证明;
4、入库前应进行验收,出入库时应登记并作好记录。
三、库房食品卫生管理制度
1、保持食品仓库通风、干燥;
2、食品和非食品库房分开设置;
3、不同性质食品和物品分区存放,需低温存放的食品应置于冷藏设施存放;
4、入库食品应分类逐项登记,定期检查核对;
5、库房内的食品遵循先进先出的原则,定期检查库房食品卫生,对无标识、标识不全或超过保质期限等不符合相关食品卫生要求的食品予以销毁。
四、粗加工食品卫生管理制度
1、加工食品前认真检查待加工食品,不加工腐败变质或其他感官性状异常的食品;
2、蔬菜类、畜禽肉类和水产品类应分池清洗,禽蛋在使用前应将外壳洗净,必要时进行消毒;
3、易腐败食品加工后应及时使用或者冷藏;
4、食品按照原料、半成品、成品根据性质分类存放;
5、已盛装食品的`容器不得直接接触地面,且生熟食品的加工工具和容器分开使用。
五、冷菜间食品卫生管理制度
1、冷菜间内设有专用工具清洗消毒、空气消毒、洗手消毒、独立冷藏设施,确保冷菜间内的温度不高于25℃;
2、操作人员进入冷菜间前更换整洁的工作衣帽,并将手清洗、消毒,工作时戴口罩;
3、加工前认真检查待配制的成品凉菜,不加工腐败变质或感官性状异常的食品;
4、供加工冷菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经清洗不得带入冷菜间;
5、不在冷菜间内从事与冷菜加工无关的活动;
6、每餐加工冷菜之前用紫外线灯进行空气和操作台消毒,紫外线灯在无人时开启不少于30分钟;
7、加工冷菜的工具和容器用前消毒,用后洗净并保持清洁。
六、裱花面点食品卫生管理制度
1、操作人员进入面点间前更换整洁的工作衣帽,并将手清洗、消毒;
2、加工前认真检查各种食品原辅料,不加工腐败变质或感官性状异常的食品;
3、面点间内设有专用空气消毒、洗手消毒、冷藏设施;
4、未用完的点心馅料、半成品点心,应在冷柜里限期存放。
七、餐饮具消毒卫生管理制度
1、餐具用完后应及时清洗,定位存放,餐具清洗人员应掌握消毒液的配制等食品卫生知识;
2、餐具清洗消毒应按照刮、冲、消毒、清洗、保洁的顺序;
3、消毒后的餐具应贮存在专用的保洁柜内,并有明显标记,餐具保洁应定期清洗,保持洁净,不重复使用一次性餐具;
4、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态,用化学消毒的应定期测定有效消毒浓度;
5、已消毒和未消毒的餐具应分开存放,保洁柜内不存放其他物品。
八、餐厅卫生管理制度
1、餐厅内要设置供用餐者使用的洗手设施,环境整洁,设有足够、符合卫生要求的小餐饮具存放柜。
2、服务员端菜时手指不接触食品,分菜工具不接触顾客的餐具。
3、工作结束,要做好台面、调料、桌椅及地面的清扫,整理工作。
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