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酒吧工作计划

　　时间过得可真快，从来都不等人，前方等待着我们的是新的机遇和挑战，写一份计划，为接下来的学习做准备吧！那么你真正懂得怎么制定计划吗？下面是小编收集整理的酒吧工作计划，仅供参考，大家一起来看看吧。

酒吧工作计划

酒吧工作计划1

　　一、计划的制定与调整

　　酒吧计划分以下几项：员工人数计划、营业额计划、培训计划、工作计划、购货计划。制定计划时要列出表格和详细内容。员工人数按年度做计划，营业额按月份做计划，培训、日常工作和市场调查按月度做计划。购物较复杂些，要视酒吧酒水用量、库存和购货时间长短而定。

　　（一）计划的制定

　　1.员工人数计划

　　员工人数计划包括：人数、职位、级别等项目。

　　员工人数计划制定后，还要列出现有人数表，相互对照便可以知道所缺人数和相应的职位。

　　2.营业额计划

　　营业额计划要列出每年上升的百分率和去年同期营业额。

　　计划全年营业额将比去年增长15%。

　　3.培训计划

　　培训计划每个月根据员工的工作情况制定培训内容，计划包括员工级别、培训项目、内容安排、培训形式、导师及培训人员等。

　　4.工作计划

　　工作计划每月制定一份，包括酒吧工作、工程维修、酒水推销等内容。

　　5.购货计划

　　购货计划主要指酒水进货计划，每月要经常性地检查酒水仓库的存货数量，及时填写酒水采购申请表交餐饮部经理签名后给采购部采购。申请表要注明酒水名称、规格、产地和公司，并写明进货时间。急用时环可埴写紧急购货单。

　　X酒吧10月份工作计划

　　（1）10月1日为国庆节，酒吧将推出特色鸡尾酒2款。制作方法及配方将由酒吧经理在9月28日下午会议上教授示范。价格及卡片在9月30日发至酒吧，10月1日上午开始启用。

　　（2）10月15日为秋季交易会开幕。在秋交会期间，酒吧将使用新的洒水单，并从10月14日开始使用。新酒水单的价格将上浮15%。

　　（3）10月中酒吧每逢星期二、星期六下午2点半举行工作例会，星期二为全体员工会

　　议，星期六为主任级以上人员会议。

　　（4）根据9月份员工考勤情况，10月份必须再向所有员工发出通知，强调各项请假制度和工作时间安排，任何人违反将受到纪律处分。

　　（5）酒吧酒杯应在秋交会前进行补充，由调酒员填好领货表并于10月8日前交到经理处。

　　（6）秋交会期间所有员工取消休假，待11月份再按实际加班天数补休。

　　（7）必须加强酒吧清洁工作。早班调酒员除清洁酒吧各位置外，每星期一、星期三、星期五要清洁冰箱内部。此项工作由酒吧主任负责监督。

　　（8）酒吧生啤酒机将在3号、15号早上由供应商派人来清洗，到时当班调酒员要给予协助。

　　（9）10月1日上午9点成本会计人员将到酒吧清点酒水，早班调酒员要提早半小时上班，做好准备工作。

　　（10）酒吧使用的百货、棉织品由早班调酒员每星期二上午写好领货单到仓库领取。

　　（11）酒水领货单一定要由晚班调酒员填好，并当晚交给酒吧经理签名后，投到仓库货单收集箱中。

　　计划制定后必须通知所有有关人员。

　　酒水仓库每两周出一份酒水存货记录（Beverase Store List）给酒吧主管或经理，酒水存货记录将所有仓库中的酒水数量、中英文名称及规格列在表上。使用数量大的软饮料可由仓库自动购货补仓，酒类品种必须由酒吧主管根据用量出购货申请表。酒水存货记录起着核实数量与参考作用。

　　成本会计每月出一份酒水用量表（Beverage Monthly Consumption List）给酒吧主管或经理，表中将全月酒吧所领用的品种、数量及规格列出。酒吧主管在填写购货申请时可以参考此表，按某种酒的每月用量，考虑在购货时需进多少个月的货。通常较贵重的酒类品种可以以半年的用量为一期的进货数量。

　　（二）计划的实施与调整

　　每项计划制定后要上交餐饮部经理批准，餐饮部经理签名批准后，各项计划才可以实行，但是在执行过程中经常会遇到一些意想不到的问题。例如：人员招聘不到或员工流动性大，营业状况差，临时增加特别工作项目等。这时要立即进行临时调整，调整时要修改计划，也要呈报餐饮部经理批准。各项计划是酒吧营业运行的轨道，不能与实际偏差太大。所以，不

　　仅制定计划时要联系实际，调整计划时也要根据现实状况。

　　计划批准后要通知所有有关部门和人员，通知方式最好使用文件形式。在许多合资饭店中将之称为“内部通启”牌，把它发到有关人员手中，作为执行时的依据。调整更改时也使用同样方法。

　　二、酒吧常用表格的设置

　　酒吧的表格设置是根据酒店的规模和各部门间的.相互联系而制定的，主要是为各项工作制定程序。常用的表格有；

　　1饮品领料单（Beverage Requisition）；

　　2酒吧调拨单（Inter-Bar Transfer）；

　　3饮食损耗报告（Food & Beverage Spoilage & Breakage Report）；

　　4营业用具盘点表（Operating Equipment Count Sheet）；

　　5香烟销售报告（Cigarette Sales Report）；

　　6员工考勤表（Daily Attendance Record）；

　　7宴会领（退）料登记表（Banquet Requisition And Return List）；

　　8营业成本分析表（Sales & Potential Cost Analysis）。

　　三、酒吧与其他部门的协调

　　（一）酒吧与餐厅的协调

　　酒吧是出品部门，与餐厅服务人员的协调非常重要。如果相互之间关系不协调，将会直接影响酒水销售。

　　1.所有酒水都必须按有效出品单调制，要求餐厅主管向服务人员讲解清楚出品酒水的程序，严格执行

　　在某些小型宴会上，出品酒水的形式常常是先借出后开单（宴会结束后），这道手续也可以与餐厅主管协商定立，定出后遵照执行。凡是服务人员要求无单出品或先出品后开单这些不合程序的做法，需要和气地解释，既不能违反出品程序，又不能争吵。

　　2.错单与损耗的酒水

　　餐厅服务人员有时会开错出品单或翻倒（打碎酒瓶和杯子）酒水，这种情况只要餐厅经理签酒水损耗单认可就可以立即补出品给客人，不能延误时间，影响服务。

　　3.营业时间

　　酒吧必须按照餐厅的营业时间保证出品供应，不允许提早收吧。

　　4.短缺或卖完的酒水品种

　　在酒水单上印出的品种，如果有的品种仓库无货要预告通知餐厅主管，请他告诉服务员，当客人点这种酒水时要客气地解释。如果有的品种售完了要立即到仓库补充，以免客人点酒水而没有这种酒水供应。

　　5.特别推销品种

　　凡是推出的酒水特别推销品种，要将推出的日期、酒水名称及内容等详细资料预先通知餐厅主管，传达给服务员，做好各项准备。

　　6.客人退酒水

　　有两种情况：一是酒水有质量问题，经检查确定后可以立即更换，损耗由酒吧填饮食损耗报告单；二是由于出品时间长，客人已吃完了饭或因为赶车船、飞机等时间问题。发生后一种情况时，如果酒水可以再销售的，允许退单；不能销售的，可由餐厅主管签损耗退单。不论发生任何情况，都可以协商解决，酒吧与餐厅的工作协调目的是相同的，都是为了使客人满意和保证服务质量。

　　（二）酒吧与厨房的协调

　　酒吧与厨房的协调主要是食物与酒水的调拨及备料问题。厨房会经常因烹调菜肴要从酒吧调拨一些酒水，酒吧也需要从厨房调拨一些食品，例如：水果、调味料、咖啡、奶油等。急用时可临时调拨。但最有效的方法是双方主管商定，各出一份月度用量表，厨房列出每月所用的酒水品种及数量，酒吧列出每月所用的食物品种及数量交给对方，提前做好采购计划。在使用器具上也会有这样的情形，例如：厨房出品使用的酒杯，酒吧使用少量的碟碗，也需要预先将用量通知对方。

　　（三）酒吧与其他部门的协调

　　1.酒吧与食品酒水仓库的协调

　　酒吧每日要领用酒水，领用时间要尽可能选在食品仓库每日较空闲的时间（以不影响酒吧营业为前提），并且提前几小时或前一个夜晚将领货单交到食品仓库的货单收集箱中，让仓库工作人员有充分的时间去集中并分出各项品种。酒吧调酒员去检查库存货物时也要预先约定时间，在仓库不繁忙的时间进行。仓库如因工作太忙时，每两周出一次的酒水存货记录可提前或推迟做。

　　2.酒吧与百货仓库的协调

　　百货仓库负责各类设备、固定资产及文具用品的发放。酒吧主要使用的是各种表格、记

　　录簿、笔记本、文具用品，数量不多，可按需要商定每周领取一次。

　　3.酒吧与管事部的协调

　　管事部负责各种酒杯、用具的库存和营业时的清洗工作，酒吧在领用酒杯时要预先开领用单约定时间领取。清洗工作也要协商好，因酒杯是透明的，清洁度要求很高，不但要洗净消毒，而且在光线下要看不到污点。要求在清洗时采取一些特别措施。

　　4.酒吧与成本会计的协调

　　成本会计负责每日到酒吧收取出品单，每月酒水盘点，出成本分析表、酒水用量表，计算各类食物、酒水成本。所有相互间的合作都要预先通知对方，约定时间进行。

　　5.酒吧与采购部的协调

　　酒吧所出的各项采购申请单，填写时一定要字迹清楚端正，要用中英文两种文字书写（因为有的采购员对酒水品种不熟悉），并注明使用日期，方便采购工作。采购部也要经常与酒吧联系，将采购不到的品种提早通知酒吧，以便选取代替的品种。

　　6.酒吧与收货部的协调

　　酒类品种鉴定需要专门的知识，所有酒水品种到货后应由收货部通知酒吧派出调酒师对各项品种的名称、规格和质量进行鉴定，核对购货申请单无误才能验收。

　　所有各部门工作人员的协调是建立在互相尊重、合作搞好工作的基础上的，并应以饭店的各项工作程序为原则，绝不可意气用事。

酒吧工作计划2

　　复习提问：

　　走菜员的具体要领是什么？

　　引入：

　　酒吧是酒店为宾客提供以酒水饮料为主的交际、娱乐消闲的场所。为了与酒吧高格调的氛围相协调，必须提供高标准的服务。

　　新授：

　　一、基本要求

　　着装整洁，仪容大方，步姿轻快、平稳，面带微笑，表情自然。善于观察，反应敏捷，妥善安排，体贴服务。

　　二、具体要领

　　1、营业前5分钟，保持良好的仪表仪容，恭候客人的`光临。

　　2、客人到了，笑脸相迎，热情问候。

　　3、恭敬的从右边吧酒单双手递上，站在一旁，听候客人的吩咐。

　　4、上酒水饮料、食品时，均用托盘从客人的右侧上，以方便客人使用。

　　5、在客人面前放酒杯时，不要拿得很高，要从低处慢慢放到客人面前。

　　6、如客人需用瓶酒时，在开瓶前，应以左手托瓶底，右手扶瓶口，酒标面向客人，经客人

　　查验确认后，方可当面打开瓶盖斟酒，使客人放心使用。

　　7、斟酒时要按先宾后主，先女后男，先老后少的次序进行，以示尊重与礼貌。

　　8、招呼客人接听电话时，要快步走到客人右侧轻声告知，并留心照看好客人放在座位上的

　　物品。

　　9、客人有事招呼时，应迅速上前服务。

　　10、客人离开时，要热情道别，提醒有否遗忘之物，并致谢意，欢迎再次光临。

　　小结：

　　通过本节课的学习，应熟练掌握酒吧服务员服务具体要领。

酒吧工作计划3

　　1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退（晚班20：30点名）。

　　2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会。

　　3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常。

　　4、补充当日所需酒水及物品。

　　5、打扫吧台内所有清洁卫生。

　　6、后吧人员提前于21：

　　00前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果。

　　7、照单按时按量准确无误地出货。

　　8、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款）。

　　9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过58分钟。

　　10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台，房间不得超过5到10分钟。

　　11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面

酒吧工作计划4

　　内容：

　　职务简述：负责整个酒吧运作管理，直接领导着酒吧主管及酒吧服务员，组织下属高效高质为客人提供各种小食，努力提高部门员工的业务技能，和一切相关部门得必要环节紧密联系，要制度部门工作计划，所有这些在实施前都要与下属进行讨论。

　　岗位职责：

　　A.直接对营运经理负责，协助营运经理的工作，落实并认真执行营运经理下达的各项决策及任务，及时汇报本部门运作情况。

　　B.做好与各部门之间的沟通与配合工作，妥善处理与上下级及员工之间的关系，善于激发员工的工作积极性。

　　C.根据企业的《员工手册》规定做好部门员工考勤、考绩和评估工作，按照公司的奖罚制度严明执行，对副管和员工的考核、转正、处理、开除等具有直接建议权。

　　D.熟悉本部门相关的专业知识，按要求落实本部的工作制度、出品规程、出品质量及环境打理要求；

　　E.按时参加（或督促本部门员工参加）公司及部门组织召开的各种会议、培训活动、各类企业文化活动、公司要求的加班活动及每周六的大扫除活动；

　　F.做好培训工作，不断提高员工的工作质量、工作效率及良好的'职业道德水平。 G.维护公司的各项规章制度，严抓工作制度与员工纪律，杜绝偷吃、偷拿、有意损坏公司物品或损害公司形象等违规违纪行为，以维护公司利益；

　　H.做好班前的检查与督导工作，加强班中的现场管理与控制，搞好班后的总结工作，保证良好的运行状态；

　　按时召集员工召开“班前例会”，传达上级的指示精神和“副管级例会”的内容；总结本区前一天工作的优劣，对营业中所发生的问题进行分析、阐述和讨论，并提出可行性对策和新的出品要求；安排好了员工当日的工作任务，并对当日本部门工作重要环节及跨部门协调工作等方面提出要求；

　　班前检查、督促本区的环境打理情况、物料准备情况、设备运行状况及员工的精神状态等，以确保营业顺利展开；

　　班中跟踪、检查好本部门的运行状况，包括岗位纪律、出品质量、员工工作状态、卫生打理情况、物品（料）供应情况等，及时纠正所发现的问题；班后跟踪、检查各区物料收市、归位工作及环境打理工作；

　　J.做好员工培训工作：

　　在部门经理的指导下合理制定的培训计划，有针对性地进行培训（包括理论，实操及军训）组织好班前备训；

　　直接纠正员工（如有可能）的服务操作及错误；

　　对培训之效果进行口头抽查及书面考试；

　　K.随时了解房间预订、开房情况，并提前做好准备料等前期准备工作。

　　L.虚心接受营业中的投诉，快捷、妥善处理所出现的各类问题，遇到难以解决的问题及时请示上司解决，以保营业的正常运作。

　　M.熟悉出品的成本价格、加工及保管方法，积极改进出品的加工、制作及保管方法，以及改进、更新出品花色、式样等；

　　N.按时上交本月物料消耗表及下月物料领用计划（每月28日），合理制定并严格执行本部门的费用计划，严格控制各项成本支出及损耗，并配合职务做好每日、每月的盘点及核算工作；O.把好各种酒水、生果及小食等的进货质量及数量关，按照保管存贮要求分开存放，做到先进先出以及每日做好库存的质量及数量检查。

　　P.搞好本部门的物业管理，做好各类工具、设备的维修及保养工作。如有物品款损坏，属自然损坏的，应填制“物品报损单”，按正当程序报损；属人为损坏的，要填制“物品赔偿单”进行跟踪赔偿，可维修再利用的，应填报“工程维修单”

　　Q.作好本部门设施/物品的检查、清点与登账工作，每月1日协同财务人员做好几盘点与对账工作。

　　R.贯彻执行上级的有关指示，保持信息沟通，保持部门协作，完成营运经理交办的其他工作。

酒吧工作计划5

　　一、每天18：50——19：00准时参加班前例会

　　1、按要求着装、化妆，整理好个人仪容仪表；

　　2、带齐工作用具（笔、打火机、开瓶器、手表、日记本、夹子、手写单等）、认真听从会议内容及工作安排，并做好记录及时交纳罚单。

　　二、19：00——20：00班前准备工作

　　1、把自己所负责包房的`抽风打开，空调调至适当温度，灯光调至迎客状态；

　　2、搞卫生范围：地面、台面、音响、电脑、电视机、沙发后面及下面、墙裙、垃圾桶、房门等；

　　3、洗手间卫生：洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋，马桶无污渍，墙边、镜子擦干净，纸巾洗手液放好；

　　4、及时到PA部去领取营业用具（杯、分酒器等）；

　　5、按要求摆台、台面摆上烟盅、纸巾盒、手机架、花签盅、酒水牌、酒杯等摆放整齐、成图案状；

　　6、检查房间台面、地面卫生是否符合公司要求，用品用具是否准备齐全及设施设备、灯光是否能正常运作，如有发现问题及时上报经理跟进处理。

　　三、20：00营业结束

　　（一）礼貌热情迎宾

　　1、按规定站位，注意仪容仪表，精神状态；

　　2、迎接客人：晚上好，欢迎光临。

　　3、迅速打开房门，请客人入坐：先生/小姐，里面请然后轻轻关上房门。

　　（二）客人入坐开房卡后服务

　　1、客人入坐后，服务员开始2分钟服务（开电视将灯光调至到客状态）到礼貌茶（如果房间有看房DJ，由看房DJ完成）等咨客确认开房卡道，如果是听音乐，要问客人喜欢听什么音乐，调好后问客人：请问xx先生/xx小姐，音量合适吗（如果有看房DJ，由看房DJ完成）；

　　3、填好房间工作报告、消费卡上开台。

　　4、送开房物品时，敲门：对不起，打扰一下，不好意思，让您久等了。请问生果和小食可以打开吗得到客人同意后，打开请慢用做请的手势。（如果房间有看房DJ由看房DJ到开房水，服务员打开生果、小食同步进行）。

　　5、介绍酒水（半跪式）：这是我们公司的酒水牌（酒水牌务必打开），请问先生/小姐，您今晚要喝点什么酒水（由高价至低价）（如果有看房DJ由看房DJ完成，点好单后转达给服务员，由服务员完成下卡）。

　　6、等客人点完酒水，要重复打单，并询问客人是混饮或净饮：请稍等，马上为您送上退后3步鞠躬。如果客人所点的出品公司没有，应礼貌向客人推销其它出品，电脑点单。（如果有看房DJ，由看房DJ完成，看房DJ忙不过来时，协助其服务。）

　　7、接到看房DJ的点单内容，及时在消费卡上下卡。

酒吧工作计划6

　　一、以菜单辅助酒的销售

　　设计菜单本来就是一件大事，但是不管菜单的形式如何，都可以在它上头附加一些有关售酒的信息。因为实际上菜单就是厨房的宣传广告，每个进餐厅用餐的人都要看它，但不一定每个人都想要看酒单。最简单的方法是在菜单上附一个小方块，小方块上列出几种酒的名称和价格，并加上一句邀请的话：“看看我们的酒单好吗？”最好的位置在一页的正中央，最好放在主菜表的前面。另一种方法是以夹子夹上一张纸，上面标出几种酒或是几种特价酒，或是以杯计价的精选好酒。这两种方法对于那些以酒为主要饮料的餐厅很有效。以这种方式促销只能强调一两种酒，内容必须包括以下三方面：

　　（1)这是什么酒，

　　（2)为什么顾客会喜欢它，

　　(3)它的价格。

　　在豪华的餐厅里菜单都比较讲究，常会为主菜取一些特别的名称，同时还附有简单的说明，说明的下头通常会有一行建议，向顾客推荐某种酒来搭配这道菜，以简化点酒的程序。

　　二、酒单推销

　　（一）酒单上的酒应该分类，以便顾客查阅与选择

　　如果大多数顾客对酒不太熟悉的话，在每一类或每一小类之前附上说明，这样可以帮助顾客选择他们需要的酒。

　　（二）准备几种不同的酒单

　　具有多种酒类存货的餐厅，通常有两种不同的酒单，一种为一般的酒单，一种则为“贵宾酒单”。前者放在每一张桌子上，通常整顿饭的时间都留在那儿。而后者只有当顾客要求，或是他无法在一般酒单上找到想喝的酒时才展示出来。

　　（三）注意拼写错误

　　注意不要拼错酒名及酒厂名，也不要把酒的分类弄错，印刷之前应仔细校对，以免日后顾客提出质疑。努力将顾客的注意力吸引到几种特别的酒上，以利于刺激消费。最常用的方法是从现有的酒单中，挑选出几种酒加强宣传。不过，提高顾客对酒的认知才是长远之计。

　　三、每周一酒或每月一酒

　　越来越多的酒吧供应每日或每周特价酒。这些特价酒和以杯计价的酒一样，能够吸引顾客尝试酒单上的新酒，也可以促销一些原来销路并不理想的好酒。

　　四、员工推销

　　每一个员工都是推销员，他们的外表、服务和工作态度都是对酒吧产品的无形推销。酒吧的良好气氛也有利于酒水的推销。如果讲究装演，勤于检查清沽，而服务员仪容却不端正的话，一切努力都是枉费。所以，酒吧服务员要讲究个人卫生与外表。

　　五、酒瓶挂牌推销

　　酒吧对经常光临的客人，可以为他制作一个精美的酒瓶，并在酒瓶挂上写有其“尊姓大名”的牌子，然后将酒瓶陈列在显眼的展示架里。当客人再光顾时，很可能与朋友结伴而来“故地重游”，“旧瓶再饮”。这是充分利用宾客炫耀心理达到推销的最好方式之一。各类显示客人重要性的摆设越多，酒吧就越有名气。

　　六、知识性服务

　　在酒吧里备有报纸、杂志、书籍等，以便客人阅读，或者播放外语新闻、英文会话等节目，或者将酒吧布置成有图书馆意味的酒吧。（不一定非是图书馆风格的，可以设置主题间，在不改变大的布局的情况下，利用摆设的技巧性使每一个小隔间尽可能与众不同）

　　七、免费品尝

　　酒吧推出新的'品种，小吃为了让顾客对其有较快的认识，最有效的方法之一便是免费赠送给顾客品尝?顾客在不花钱的情况下品尝产品，他们定会十分乐意寻找产品的优点。也乐意无偿宣传你的产品。

　　八、有奖销售

　　用奖励的办法来促进酒吧销售。客大一方面可寄希望于幸运所至，另一方面即使不得奖也算是一种娱乐的方式。

　　九．赠送小礼品：

　　有的酒吧采取向每一位顾客赠送小礼品的方式来联络感情。一张餐巾，一个搅棒，一支圆珠笔，印上酒吧地址、电话的火柴盒、打火机、小手帕等都可以作为小礼品赠送给顾客，能起到良好的作用。

　　十、折扣赠送

　　酒吧向顾客赠送优惠卡，顾客凭卡可享受优惠价。这实质上也是一种让利赠送的办法。主动找个适当优惠的理由、给顾客一个面子。顾客的小利能在你这里得到满足，他很可能会再来，而赚大钱的却是酒吧。

　　十一、宣传小册子

　　设计制作宣传小册子的主要目的是向顾客提供有关酒吧设施和酒品服务方面的信息。

　　宣传小册子一般应包括以下内容：

　　1、洒吧名称和相关标识符号；

　　2、简介；

　　3、地址；

　　4、标明交通路线图，

　　5、酒吧负责人的联系方式。

　　营销的手段和方法很多，除日常的外部营销和内部营销，在节假日和每个特殊的日子里，我们也应抓住时机，有计划地适时适当地作一些特别推销。但是，特别推销不一定都是优惠或是该赠送礼物，只要是一些与众不同的东西就行了。

　　总之，推销不要错过明显的机会。各个法定节假日，人们从繁忙劳碌的工作岗位上走下来，期待身心得到彻底的放松和休息，这都是我们的机会。节假日的特别推销工作做得好，有时一天的营业额会超过平时里一周的营业额。

　　现在．有些酒吧和休闲场所竞相推出“欢乐时光”促销活动，为的是在生意较淡的时间段特价供应某些产品和服务，达到增加服务收人、提高知名度、推动人气更旺的效果。例如：在下午3点到5点之间，推行买一赠一的策略，不管你买哪一种产品都同时赠送几种同样的产品。像诸如此类的推销方法能举的例子很多，但有一个原则千万不要忘记：即永远不要做任何吃亏的推销。

　　还要强调的一点是：有效的推销不能时断时续，必须定期地、扎扎实实地、持续不断地反复进行。只有这样，才能取得滚雪球一样的效果。

　　最后一点，酒吧的推广主要还是以客人口口相传为主，因此要抓住每一个进了酒吧的客人，只要扫码添加微信就送酒一瓶或小吃一份，音未来的都不属于一次性消费的，而许多人对酒吧的选择都是随机性的，所以如果在他们的朋友圈子里经常出现某个酒吧的信息，再加上老板和服务员留给他们的好印象，自然在下次选择消费的时候会选择你们酒吧。

酒吧工作计划7

　　一、培训目的

　　酒店新员工面临着从社会人到职业人的角色转变，需要一个积极的职业心态及规范的职业化举止，以适应职业人的角色需要。为了使新进的'接待员尽快适应工作环境，熟悉工作流程，增强对企业的认同感和归属感，养成良好职业素养、职业形象、沟通协调能力、团队合作能力、敢于面对挑战的心态以投入工作角色，提高工作效率和绩效，特进行此次为期12天的新进接待员培训。

　　二、培训对象

　　本酒店新入职前台服务人员。

　　三、培训规模10人

　　四、培训内容（详见附表）

　　（一）酒店文化常识（二）酒店概况业务知识（三）前台岗位业务知识（四）前台操作流程（五）前台整体实践

　　五、培训时间

　　xx年4月28日~xx年5月10日的每日上午8:30~11:30和下午13:30~17:30、

　　六、培训地点

　　本酒店3楼培训室七、培训费用

　　本次培训属于内部培训，无需太多开支。每天中午和晚上为培训者和参训者提供8元/餐的标准餐和饮用水，为讲师发放500元/课时的津贴，预计2万元人民币左右。

　　八、培训人员

　　相应领域的老员工以及接待处的部长。

　　九、培训方式

　　PPT讲解、案例研讨、师徒式讲解师范、自学实践等方式相结合。

　　十、考评方式

　　1、考试：接待员学完课程设置中的每一个培训课后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。

　　2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由酒店组成考评组在培训点对接待员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查接待员的岗位技能掌握情况和职业素养及职业精神，视个人情况延长试用期或者劝退。

　　十一、调整方式

　　情况若有变化，需上报人力资源部经理并得到三分之二以上的培训员工的同意。

　　十二、培训评估与反馈

　　1、讲师、人力资源专员总结培训过程中出现的问题及时更改培训教程。

　　2、培训员工在培训完每一节课填写《新员工培训反馈表》上报人力资源部。3、培训结束后邀请考评组人员进行培训效果总结。

酒吧工作计划8

　　一、行业市场调查状况

　　诠释公司经营理念文化，推广本酒吧文化，演绎现代生活，展现休闲高雅品位确寻找市场定位，为顾客提供优质的服务，给顾客温馨、轻松的感受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的`娱乐环境。

　　二、确认娱乐市场定位趋势

　　新兴的休闲娱乐行业，随着人们生活水平的不断提高，刺激人们消费观念的逐步改变，酒吧娱乐行业的悄然兴起，推动经济活跃发展，那么主要体现以下方面：价格策略，促销策略，创新战略，品牌策略。

　　三、制定店面设计装修

　　四、制订酒吧组织结构与岗位人员招聘及培训计划

　　1、酒吧机构组建，员工招聘与录用:按公司人事体系要求制订本酒吧各岗位人员配备情况，开始进行人员招聘工作。

　　2、员工培训:培训是酒吧管理一基本功能，使其经营化，规范化，管理人员必须对酒吧自身组织机构，设备设施，资金成本，技术方法，人际关系等各因素加以协调构一个有团队服务的整体。并传达各项规章制度条例，制定各岗位工作流程与操作标准。制定相关计划，安排岗位培训内容，做入职前期全面培训，培训期完毕考核合格上岗。

　　3、员工考核:考核内容，包括工作知识，工作态度，观察能力与分析问题能力，协调能力工作效率，工作品质等。考核方法主要包括自我鉴定，排名次顺序法等。

　　五、厅面设施设备用具筹备采购/酒水采购

　　1、订酒水计划主要以下几点:确定酒水采购品种，首先酒单确定了采购种类，酒水采购品种一般主要有;白兰地，威士忌，金酒，朗姆酒，伏特加，开胃酒，啤酒，葡萄酒，软饮料，咖啡，茶类等。其次是制定采购数量计划，确定一个适中的采购数量，必须明确各方面因素的影响，如季节影响，仓库储存能力，品种储存保质期等因素。

　　2、建立酒水采购质量标准体系:采购质量形式与内容，采购质量标准控制，经销商的选择;

　　3、酒水采购程序计划:程序的指定与酒吧规模组织结构因素有密切联系，酒吧台根据经营需要向仓库申领原料，库存数量很低需要向上级请示申购。

　　六、筹备开业前期销售策划

　　1、确定酒吧的市场定位，建立目标顾客，设计酒吧特色产品，了解顾客需求包括，设施设备，气氛环境，饮品食品，服务项目，营业时间，和收费等；

　　2、树立酒吧自身形象，扩大酒吧知名度与吸引力，前提是让客了解经营理念，服务思想，品牌特色，必须通过一顶手段向顾客展示自己产品，吸引顾客，从而使客人观念上认可酒吧，信赖酒吧。

酒吧工作计划9

　　一、员工培训情况

　　(一)全年培训次数为13次，参加培训人员达248人次，出勤率：79、0%，培训合格率：99、8%，其中新员工培训为8次，外部培训3次，急救知识培训1次，化妆培训1次。

　　(二)在调查了解的基础上做好培训计划，有针对性的开展培训。20xx年，制定了全年培训计划，部分培训得以实施。

　　(三)在培训的形式上采取了多种授课方式，如视频看录相、讲述、讨论交流等，并继续20xx年采取的“走出去学习“的培训形式，改变了单一的内部培训模式，内容更加丰富，收到了较好的效果。

　　(四)各部门各岗位的培训工作常抓不懈。由于行业特点及人力状况，酒店流动性较大，且在新入职的员工中，未从事过酒店工作的占了90%以上，各部门各岗位技能培训任务重，但是各部门都非常重视，制定计划加以落实，尤其是一线部门，如保安部、前厅部、管家部、西餐部，确保了酒店的整体水平和服务质量只升不降。

　　(五)与往年相比，20xx年实施了新入职员工转正考核，并下函通报员工考试情况及错题更正。该考试不仅是新员工能否按时转正的依据之一，也是考察新员工到岗后对岗位技能知识的掌握情况和对最初的入职培训知识的加深及巩固。

　　通过这一系列培训及考核，员工的素质，工作标准和工作质量都较往年有所提高。

　　二、质量检查(以下简称质检)工作

　　根据酒店工作安排，为严明酒店劳动纪律以及仪容仪表、礼节礼貌等，酒店质检小组于20xx年5月8日，对各部门人员的仪容仪表、仪态、礼仪、岗位职责、操作流程和工作环境六个方面进行了比较系统的检查，写出了质检工作简报，并召开会议对检查中提发现的问题提出意见，要求相关部门针对问题制定措施，在限定时间内完成整改。7月18日至19日质检小组对各部门整改的情况进行了复查，各部门认真落实整改，总体面貌有了较大的改善，保证了工作质量和服务质量，同时写出了质检二期简报。

　　三、存在问题

　　(一)今年的质检工作仍有一定的停滞状态，未充分发挥质检工作在酒店服务工作中的重要作用。

　　(二)培训计划落实不够，培训的形式和内容仍需进一步的改进。对中高层管理人员以及正式员工方面的培训模块和计划不够完善;

　　(三)培训缺乏系统性，并且部门岗位技能培训效果未与员工个人的绩效考核直接挂钩;

　　(四)相关部门忽视了对板报的更新与管理;

　　(五)管理与服务还存在脱节现象。

　　四、 20xx年工作计划

　　一、针对二0一三年的培训工作情况，本部对来年的工作主要从以下四个方面来开展：计划-实施-考核-后续跟进。

　　(一)计划

　　1、根据酒店的经营需求和各岗位的工作标准制定好酒店一年及季度培训计划。

　　2、培训内容从丰富、生动、实用三方面出发，根据岗位需求及酒店发展方向制定合理的培训方案;做好新入职员工、老员工、正式员工、各层次管理人员的培训需求分析，达到酒店全员培训、全员学习的目的。

　　3、培训形式应多元化。现阶段单一的面授形式存在一定的`局限性，特别是对于管理层人员，需要接受的是最新的行业资讯，尖端前卫的服务理念，加强以“走出去、请进来”的培训方式来提高他们的管理水平和工作热情。提倡管理人员之间经验相互交流，好的经验及时推广，使得整个管理水平综合素质得以提升。

　　(二)实施

　　按照培训计划相关进程各授课人员、主管人员按时实施开展培训，由人力资源部直接或间接监督检查，培训需做到定时定点定期开展;

　　(三)考核

　　针对相应培训内容拟做出相应考试试卷或者面试提问、情景模拟及岗位技能考核，各部门对培训的出勤情况、培训考核情况均需备案，人事部进行不定时抽查，并将检查结果与员工的晋升、工资调整挂钩;

　　(四)后续跟进

　　对考核成绩不合格的员工进行再培训、单独培训，及时帮助员工达到培训考核要求。

　　二、做好酒店的质检工作，发挥质检工作在酒店各项工作中的督导作用，尤其是各部门、各岗位、各位员工在工作流程中能参照各类流程标准，确保服务员质量的逐步提高。

　　(一)质检标准进一步细化、完善岗位责任制，并于之结合，使每个岗位都有较完善的量化考核体系。

　　(二)制定《各岗位考核评分标准》及《质检月报》等表格，由各部门按月填报后报酒店质检小组。

　　(三)质检工作力争做到常态化。自检、抽检与定期检查相结合，对质检中提出的问题及时跟进，对整改后的问题进行验收。

　　(四)做好质检资料的收集归档工作。

酒吧工作计划10

　　消防演习计划书为了加强员工对消防知识的了解和认识，增强消防意识，体现预防为主，防消结合的消防方针,灌输群防，群治的意识，经研究决定开展一次全员的消防演习。

　　一、演习的时间，地点：

　　时间：xxxx年xx月xx日

　　地点：一楼大厅、二楼包厢

　　二、演习组织机构和参与人员：

　　为了更好的协调和组织演习，成立演习领导小组，小组成员如下：

　　组长：xxx

　　组员：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、

　　演习警戒组:全体保安员。

　　参与人员:酒吧全员。

　　三、演习准备：

　　大铁桶三个，小铁桶三个，木柴2公斤，废油1公斤，烂棉被1床，泡末灭火器三个，水带两盘。

　　四、演习步骤：

　　1、全员性的'消防疏散到达指定地点集合。

　　2、观看保安队消防演练。

　　3、保安队两盘水带连接演练。

　　4、指导员工现场操作灭火器。

　　5、演习结束并进行相关安全知识的讲评。

　　五、演习操作步骤：

　　1、保安队在指定时间内启动酒吧消防警铃（没警铃吹哨）后，设备组应按照《火灾应急预案》停止酒吧电力运行、每部门（保安部、服务部、营销部）应各指派2人负责疏散秩序，使疏散人员到指定位置集合(在疏散过程中、有警戒组指引疏散路线,途中有相应的疏散指示标志),各部门疏散路线如下：服务部服务员和后区客人从后门疏散，吧台、收银和前区客人从前门疏散，公主和客人从二楼后门疏散，阁楼客人和工作人员从前门疏散，办公室人员从后门疏散。

　　2、演习开始:在铁桶中点火；报警；按照《火灾应急预案》对救火突击队分组；下达战斗任务；实施灭火；现场警戒；保安队连接两盘水带表演；清理现常

　　3、保安队员指导公司员工操作灭火器。

　　六、演习结束，公司安全主任对演习情况进行讲评。

　　七、员工按顺序带回工作岗位正常开展工作,演习结束。

　　xx酒吧

　　XX年xx月xx日

　　保安部：xxx

　　抄送营运部：xxx

　　抄送总经办：xxx

酒吧工作计划11

　　当前中国一直在不断地发展，经济情况越来越好，居民的消费水平也在不断的提高中，因此居民都有了更多的享受消费资历。正是在这种情况下，我们国家的酒吧、ktv这几年轰轰烈烈的开展发展起来，现在去ktv唱歌，去酒吧喝酒已经成为时尚。

　　但是在酒吧、ktv的管理上，我们还是有很多的漏洞的，这些都是需要不断的进步的，这样我们的管理只要跟上去了，酒吧ktv才能更长远的发展下去，这些都是我们要不断的进步的地方。

　　一：主题：

　　在酒吧的人群里，从消费的角度说即销售者与消费者，这两种人，不仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时，在消费时，才知道，才想起酒吧这个场所，这就是所谓的人性化营销手段。目的：沟通、交流、互知，扩大酒吧知名度!

　　二：当今娱乐市场背景及消费心态分析：

　　强力打造，追求世尚，高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，酒吧便成了一个放松、休闲、娱乐、会友的好去处，酒吧不失为夜生活的首选，也是都是消费的闪亮增长点。

　　消费群，泡吧一族的心态分析：

　　1. 追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术，与志同道合者相聚。

　　2. 追求放松，追求刺激，释放生活的压力，是泡吧中狂热的一分子，要high出激情，high出状态。

　　3. 追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪厅去折磨耳朵，他们要的是恰当迷幻的灯光，适合氛围的放松的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声笑语，他们绝不允许别人的打扰。

　　纵观：所以在酒吧的'市场定位上要根据当地的市场以及主流形式确定准确的市场定位以及广告宣传，建立起酒吧与消费者沟通的桥梁!

　　三：娱乐场所大概营销框架

　　公司是一家集慢摇和ktv为一体的综合性娱乐公司，运用先进的管理体系，引进最新的娱乐方式，本着宾客至上，质量第一的经营宗旨，竭诚同心，求实图强的企业精神，打造一流的娱乐品牌。

　　市场形式：结合多方资源，做综合性娱乐场所，了解大众消费心里，突出特色品牌优势，没天有不段的更新，在硬件配置完善的情况下，提高软件的服务质量，提高出品质量，每天有不段的更新，让消费者感觉好玩，新鲜又实惠。

　　市场定位：做中高档次的娱乐公司，突出特色优势，打造企业品牌文化，服务，出品质量高，节目互动形式精彩多样化，瞄准中高层次消费群体。

　　1. 企事业单位----国家企事业单位中高层领导-

　　2. 私企、个体----个体私营老板

　　3. 中档散客---旅游、商务人员

　　4. 团队----企事业单位、私企、团队组织

　　市场推广：

　　准确的市场定位，高品质的服务，两好的信誉都具备的同时，信息输出是最关键的。娱乐公司的广告不可能像其他的产品一样大量的投放媒体广告。选择合适的媒体进行广告宣传，通过自身的酒水营销策划与整合策划相结合，完成市场推广的目的。

酒吧工作计划12

　　一、前言

　　酒吧的品种很多，其迷人的情调，自由的空间选择，且不乏激情的尽情宣泄，是人们在紧张的生活和工作之余，自我放松与自我调节的一种行为方式，它是前卫的象征，是青年人的天下。

　　在沧源，酒吧基本上可以说遍地都是，但是都是大同小异，缺乏特色，而且由于沧源现在商业化程度不强，造成这些酒吧都没有自己的酒吧文化，这也跟当地居民消费水平也有关。所以我们的酒吧要有自己的特色和文化，在沧源独树一帜。根据现在的情况，考班格的硬件设备和环境在沧源无人能及，现在缺乏的就是好的人员管理和经营手段，而我们相信我们能做到这一点，而文化这一点是在你服务、管理、经营等中慢慢沉淀下来的。目的就是沟通，交流，互知，扩大酒吧知名度。

　　二、市场定位分析及市场调查

　　针对于沧源的市场行情，酒吧的主要消费人群还是年轻人，他们是一群有着一定文化素养、重感情、追求个性、喜欢张扬、消费能力不强的人，针对于这些人群并考虑到考班格现有的硬件设备，结合前两点酒吧定位为清吧，结合后三点酒吧定位为慢摇吧两种形式。

　　清吧：这类酒吧主要讲究现场环境的气氛情调和追求音乐效果，一般配有专业级的音响设备和最新潮的音乐CD，柔和的灯光，加上柔美至纯的音乐（主要是以高雅、蓝调的都市爵士乐色调为主），吸引着不少重品位的消费者。可以男女聊天增进感情，一群人玩玩酒类游戏，伙伴谈谈理想生意，朋友说说生活苦老和感情，就是以聊天为主打，音乐调节气氛的一种形式。以后会增加如调酒、顾客上台演唱等表演形式。十点半以后要聊天、喜欢安静的顾客可以到平台上。针对人群

　　1、白领公务员阶层：主要出于朋友聚会或商业目的，在乎现场环境与氛围，注重情调，追求特色消费，对酒水的要求不高，稳定性强。

　　2、私企业主：以休闲娱乐为主，生意交际为辅，在乎消费档次与环境设施。

　　3、年轻群体：以聚会为主，喜欢热闹的场所，费用精打细算，追求时尚品牌，对酒水缺乏品鉴能力，消费随心所欲，缺乏稳定性。

　　4、外来人士：以商业目的、旅游目的为主，慕名消费，兴趣消费，费用上控制较严格。

　　慢摇吧：有效的将潮流音乐与酒吧文化融为一体，是一种设置小舞台（池）并带有表演、领舞类，客人可以边喝酒边欣赏，也可以随时参与各种活动的酒吧形式。主要分为两个区域，一、喝酒区域：这是一个静中有“动”的区域，音乐在此区域的要求应让客人坐着喝酒听音乐是一种享受，此区域对声音要求是耐听（不噪、不烦、不闷），音乐节奏及声压能吸引喝酒的客人有跳舞的冲动。区域主要集中在酒吧角落和木平台上。二、跳舞区域：进入舞区客人需要的是一种听觉与触觉享受，主扩声集中在这个区域，因此这个区域的声音要求需完全满足慢摇风格，并接近DISCO（迪斯科）需求。电子类的室内音乐扩声后的声音效果应浑厚、弹性十足，节奏强烈、层次分明。区域主要集中在舞台四周。针对人群为年轻群体。

　　三、店面布置（装修）

　　一、考班格门前增设灯光，主要有：考班格三个字加射灯，水池及门庭上方增加灯带，门口四棵蒲葵增加小彩灯装饰，增加一个立体灯箱广告（×1m），门庭上方增加装饰用的灯具，如酒瓶配小吊灯。

　　二、更换大门两侧广告纸

　　三、木平台上及护栏上增加小装饰品，以植物花盆为主

　　四、室内格局重新布置，靠窗位置为小桌，舞台正前方桌椅取消，空出来跳舞，其他地方拼桌变为大桌，包房暂留，现在更衣间改为储藏间，收银台前及其侧边增设吧台椅

　　五、每桌增加桌牌号，以便收银确认，增加洗手间标识牌。现在能考虑到得为这么多，需要什么再行增设。

　　四、前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责

　　前期人员：酒吧运营管理者1名，可采取入股形式，以便于能更好帮我们经营管理；收银员1名，兼入库和出库员；果盘、小吃制作员1名；服务人员2名；DJ师兼音响灯光师1名。

　　后期增加人员：逐步增加调酒师，领舞人员，酒吧吧女，依据沧源现在行情暂不增加表演人员，待沧源旅游行业火起来，旅游人流量增加再行考虑。员工岗位职责：因前期人员较少，暂不定岗位职责，酒吧试运营以后，人员逐步增加以后，根据营业情况，人员前期使用情况，制定员工岗位职责。

　　五、所需的器具和酒水价目单

　　器具：冰箱、榨汁机、制冰机、电茶炉（煮茶和咖啡）、电池炉，液化气灶、

　　烹饪工具酒水价目单:

　　六、酒吧管理原则

　　一、酒吧管理的“三三四四五”原则

　　三个关键：1、关键岗位关键人员把关；2、关键时刻关键人物到场；3、关键事情关键人物处理。

　　三通理论：1、通情；2、通气；3、通报。

　　四个凡是：1、凡是酒吧员工见到客人都是热情友好的；2、凡是客人见到的.地方都是清洁美观的；3、凡是客人使用的设备设施都是完好有效的；4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。

　　四个理解：1、充分理解客人的需求；2、充分理解客人的过错；3、充分理解客人的抱怨；4、充分理解客人的投诉。

　　五个到位：1、语言到位2、规范到位3、微笑到位4、卫生到位5、设备到位。

　　二、服务员的服务流程

　　迎接客人引座递送酒水单点单开单出货收银找零站位及巡台送客清理台面

　　七、酒吧营销手段和策略

　　当一个酒吧的经营模式定位后，每天都走着相同的程序，而活动策划和营销手段就是让人锦上添花，给人日新月异、变化莫测的感觉，做到“新、奇、特”三大点。

　　一、前期广告和营销手段

　　1、与沧源当地酒店宾馆合作，在大厅和客房做广告，广告上写明到酒店前台领取优惠卡，到店一律八折优惠，主要针对外来人群。

　　2、与本地高档理发店合作，店内做广告，方式与上面一样，主要针对当地人群，价格大概在100—200元／面／月。

　　3、人流量密集处派发传单。

　　4、街道上醒目处拉横、条幅。

　　5、利用微博，微信营销，增加微博，微信互动，从而对顾客进行相应的优惠活动。

　　二、开业营销手段

　　1、开业3天之内每桌购买一打啤酒（12瓶），可无限畅饮（限大瓶），一桌人以4人为单位，如人数≤4人，需购买一打，人数≤8人，需购买二打，以此类推；7天之内到场，全场消费一律享受7折优惠。

酒吧工作计划13

　　1、7：30至酒吧，着装整齐，将上班用具备齐，7：40准时参加食堂大例会；

　　2、大例会后，a班入岗，回到各自区域，参加区域小例会。由领班主持总结昨日的工作及分配今日工作；

　　3、开市前检查：

　　检查工作柜的配备，摆台是否标准，桌椅是否摇晃，骰子是否备齐，烟缸是否破损漏水，撤走多余凳子（一张桌子保持两张凳子即可），确保道路畅通，将蜡烛灯芯竖起来，站位迎客；

　　4、迎接客人到来，客人进入后，由领班或带位人员确认定台，点蜡烛后方可为客人进行点单；

　　5、推销本酒吧酒品或取酒，撤走酒水牌，准备大小调酒壶、冰桶。当客人点到啤酒或者红酒时，应把桌上的洋酒杯撤走，及时跟上啤酒杯或红酒杯。酒送到客人桌上后，及时为客人调酒。当客人点到半打或半打以上啤酒时，需跟上啤酒开瓶器。取酒要及时拿回，不得长时间放置于取酒处；

　　6、中期服务，关注客人举灯，当客人举灯时，应第一时间举手回应，并为客人服务，留意桌面卫生，及时调酒，填满冰桶，撤走空杯、空碟。回收空饮料瓶、饮料桶，清理桌面及烟灰缸内的垃圾，保持桌面干净、干爽，关注区域内的设施设备及地面卫生，关注客人消费情况，异常情况及时反应给区域领班。

　　坚守岗位，若需暂时离岗，应与区域同事做好交待，及时回岗及补位。

　　7、12：00的换杯工作需每天进行，注重客人的良好感受，12：00前客走的台需摆6个杯子，12：00后客走的台杯子需要摆3个；

　　8、后期服务，关注凳子的及时回位，桌面卫生的保持，及时进行二次推销，客走后的.酒水饮料需交领班回收。

　　后期收台需由领班通知安排操作，收台时应先撤酒水牌收杯子、烛台、其次是骰子、烟缸、将工作柜清理干净，并备适量干净烛台于工作柜。收台后也需要在区域服务或听从领班安排调动。

　　服务员b班工作流程：

　　（b班人员需要10x12人）

　　1、b班人员须在20：45前到达酒吧准备工具，20：50准时参加例会；

　　2、例会完毕后，须及时回到区域，向区域领班报道，由区域领班安排岗位，进行待客服务；

　　3、服务中心应与同事相互配合，做好交接，热情待客，微笑服务，做到不串岗，不私自离岗；

　　4、在a班下班前，b班人员须看每日值班工作安排本，清楚自己的值班工作；

　　5、值班工作包括：

　　托盘的清洗，酒水牌的擦拭，工作柜的清理，砸瓶，门童及值台人员（a班下班前不得做值班工作）。

　　托盘的清洗：

　　安排清洗托盘的人员回收各工作柜的托盘至洗杯间用杯刷刷洗干净，与每天的托盘数核对，报至值班领班，将清洗干净的托盘扣在酒吧吧台面上，使其晾干。

　　酒水牌的擦拭：

　　将各工作柜及吧台的酒水牌集合到一起，用适量干湿的抹布擦理，并报数目及破损至值班领班。

　　工作柜的清理：

　　工作柜清理的人员需用洗洁精水对工作柜各层及侧面都擦理一遍后，用清水再擦一遍，清理工作柜抽屉的内物。

　　砸瓶：

　　安排砸瓶的人员需在侧门将各类洋酒瓶整理并装箱，与仓库一起清点数目，并收至指定地点，其他不需回收的酒瓶如红酒则需砸碎。砸瓶时，戴上手套，头盔，并且清点洗杯间自然破损的杯具数目。

　　门童：

　　安排门童的人员需在a班下班前与a班门童相互交接，热情送客。

　　值台：

　　安排值台的人员需及时对客服务，不得有催客现象。

　　值班人员在客走后，将侧门凳子搬至场内，玻璃桌需用洗洁精水及清水擦一遍后刮干净。所有值班工作完成后由领班检查合格后统一组织下班。

酒吧工作计划14

　　一、主题：

　　在酒吧人群中，从消费角度来说，是卖家和消费者。这两种人不仅是消费的关系，还需要沟通交流，让消费者不仅在酒吧里，而且在消费的时候，都能了解和想到酒吧这个地方。这就是所谓的人性化营销手段。目的：互相交流、交流、认识，扩大酒吧知名度！

　　两个。当今娱乐市场背景及消费心态分析。

　　强大的创造，追求世界级、高品位的生活，已经成为现代都市人的生活目标。酒吧已经成为放松、放松、娱乐和结识朋友的好地方。酒吧是夜生活的首选，也是消费的闪亮增长点。

　　消费者和酒吧老板的心态分析；

　　1.追求主题酒吧，不是为了放松，不是为了休闲，而是为了追求艺术，和志同道合的人见面。

　　2.追求放松，刺激，释放生活压力，你是酒吧里的狂热者。你应该热情高涨。

　　3.追求优雅的风格，千万不要去震耳欲聋的迪厅拷问耳朵。他们想要的是适当的迷幻灯光，适合气氛的轻松音乐，或者是欢笑，或者是轻声的聊天或者欢笑。他们绝不会允许别人打扰他们。

　　总体来说：所以在酒吧的市场定位中，要根据当地市场和主流形式来确定准确的市场定位和广告投放，从而在酒吧和消费者之间架起一座桥梁！

　　二：娱乐场所的大致营销框架

　　公司是集慢摇和ktv为一体的综合性娱乐公司。采用先进的管理体系，引进最新的娱乐方式，坚持“宾客至上，质量第一”的经营宗旨，一心一意工作，求实求强，打造一流的娱乐品牌。

　　市场形式：整合各种资源，打造综合娱乐场所，了解群众心声，凸显特色品牌优势，每天不断更新。在硬件配置完善的情况下，提高软件的服务质量，提高产品质量，每天不断更新，让消费者感到好玩、新鲜、实惠。

　　市场定位：做中高档娱乐公司，突出特色优势，打造企业品牌文化，提供优质服务，提供精彩多样的互动节目，瞄准中高级消费群体。

　　1.企事业单位——国家企事业单位中高层领导

　　2.私企，个人——个人和私人老板

　　3.中档飞度-旅游和商务人员

　　4.团队——企事业单位、民营企业、团队组织营销推广：

　　准确的市场定位，优质的服务，两个良好的口碑都有，信息输出最关键。娱乐公司的广告不能像其他产品一样放入大众媒体广告中。选择合适的广告媒体，结合饮料的'营销策划和整合策划，达到营销的目的。

　　1.营业部

　　(1)把葡萄酒促销作为杠杆，并在媒体和自身的表演、软件设施和服务中吸引客人，在节日里追求利润。

　　2.)团队客户。以企事业单位和个人团队组织为主要销售对象，通过各种渠道进行沟通，通过各种合作方式引导消费。

　　3)FIT市场。FIT市场的发展是最重要的市场，也是最难发展的市场，重点是高收入白领和没有夜店的酒店。

　　加快行业连锁网络，加强企事业单位联系，稳定现有客户，大力发展新客户。根据客人的不同需求，提供不同形式的套餐。联系出租车公司，采用差价的方式拿客户佣金，既宣传了公司，也给公司带来了一定数量的客户。鉴于市场的一体化营销，

　　(1)新闻媒体全方位合作(除了正常的广告和栏目合作，抓住机会策划和炒作一些临时性新闻，提高公司知名度和美誉度。

　　(2)加强与媒体栏目的合作，开展门票和优惠券营销。

　　(3)交通宣传。

　　(4)员工推广、团队联系、网站论坛等媒体等。通过自己的环境、服务和节目内容吸引客人，留住客人。

　　3.内部宣传

　　客人来促销消费，一定要向他们介绍自己的特色和产品。这样就需要建立内部宣传网络。从客人进入大厅的那一刻起，他们就必须让客人知道商业的特点和模式

　　4.提高回报率

　　通过各种渠道，吸引客人，留住客人，提高回头率是重点。只有留住并满足客人，才能提高退货率，增加库存。只有积累，才能增加存量，保证相对稳定的高客流。留住客人的手段包括软件服务、节目质量、播放内容、自身特色等。除了这个地方的硬件设施之外。同时，还可以采取赠送利润等优惠手段，稳定远期客户，逐步增加客流。

　　天津东方魅力管理现状分析及对策。

　　1.工程装修有问题，因为空间大，不装慢摇吧，采光不合适，暖色不体现。具体工程改造见具体方案。

　　2.没有明确的市场定位，是以什么模式确定的。一旦确定，就要遵循这个目标。

　　3.没有自己的特点。

　　4.公关人员形象素质不够，人员数量不够。

　　5.营销推广力度不够

　　6.缺乏有效有力的管理手段。

　　7.会议没有实质性效果

　　8.经营管理混乱，人员松散。

　　9.宣传力度不够，所以很多人不知道它在这里做什么。

酒吧工作计划15

　　我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力.

　　一、语言能力

　　语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

　　服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如您、请、抱歉、假如、可以等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。

　　人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。

　　二、交际能力

　　酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。

　　三、观察能力

　　服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。

　　能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

　　四、记忆能力

　　在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的活字典、指南针，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。

　　服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。

　　六、应变能力

　　服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当当秉承客人永远是对的宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

　　七、营销能力

　　一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。

　　虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的.服务员共同来做。只有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情况下，使产品得到充分的知悉和销售。

　　具体职责：

　　1、负责清洁卫生工作，以满足宾客对就餐环境的需求。

　　2、负责开餐准备工作，按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。

　　3、礼貌待客，按标准程序为宾客提供就餐服务。

　　4、负责餐厅的清洁卫生和贵重餐具的洗涤、保养工作，负责餐厅餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

　　5、熟悉各种服务方式，密切注视客人的各种需求，尽量使客人满意。

　　6、按程序结帐并负责结束后的清洁整理工作。

　　7、遵守宾馆的各项规章制度。

　　8、完成上级布置的其他各项工作。

　　任职条件：

　　1、工作认真负责，服务主动热情礼貌。有较强的事业心和责任感。

　　2、掌握餐厅服务的基本知识，了解食品、饮料、酒水及菜肴知识。