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小班美术教案

小班美术教案锦集十篇

　　在教学工作者开展教学活动前，总归要编写教案，教案是保证教学取得成功、提高教学质量的基本条件。那么教案应该怎么写才合适呢？以下是小编整理的小班美术教案10篇，仅供参考，欢迎大家阅读。

小班美术教案锦集十篇

小班美术教案篇1

　　活动目标

　　1．尝试用报纸包废旧纸盒包出大糖果，并进行水粉装饰。

　　2．学习使用水粉笔，能大胆使用颜料在大糖果上涂色装饰。

　　3．初步养成良好的操作习惯，体验制作大糖果的乐趣。

　　活动准备

　　1．经验准备：幼儿在区域里用小糖纸包过糖果。

　　2．物质准备：

　　教师材料：适合本活动用的糖果实物若干、糖果图片PPT、背景音乐等。

　　幼儿材料：幼儿收集做糖果用的薯片罐、易拉罐等，足够的废报纸、颜料、水粉笔、护衣、抹布等。

　　活动过程

　　1．魔术盒变出糖果宝宝，引起幼儿对糖果的兴趣。

　　师：小糖果们想要有个糖果爸爸，这个糖果爸爸比别的糖果都要大，都要，我们一起来做超级大的糖果爸爸吧!

　　2．出示装饰材料，探索制作糖果爸爸的方法。

　　(1)介绍报纸、薯片罐等，引起幼儿包裹的兴趣。

　　(2)启发幼儿探索将“糖果”(罐子)包入“糖纸”(报纸)，握紧中间，两头拧紧的.方法。

　　(3)请个别幼儿示范操作，教师讲解包装的要点。

　　(4)出示颜料，引导幼儿用水粉颜料涂色装饰。

　　师：糖果爸爸还要穿上漂亮的衣服呢!让我们给它画上吧!谁来试一试?

　　3．师幼共同制作、装饰糖果爸爸，教师指导。

　　4．展示幼儿作品，欣赏各种各样的“糖果爸爸”。

　　(1)将幼儿制作好的“糖果爸爸”放在阴凉通风处晾干。

　　(2)引导幼儿相互欣赏，简单。

　　5．欣赏各种各样的糖果，提升幼儿审美经验。

　　播放糖果PPT，引导幼儿欣赏外形各异的糖果以及糖纸上的漂亮图案。

　　建议：

　　1．包裹糖果的过程对于小班幼儿来说有难度，在幼儿操作时，教师可以一起参与，提高幼儿创作的积极性，也同时给予幼儿创作的灵感与启示。

　　2．可将晾干的“糖果爸爸”用鱼线一个一个地串起来，悬挂在活动室内，供幼儿欣赏，获得成功感。

　　活动延伸：

　　1．待“糖果爸爸”晾干后，可在美工区彩色皱纹纸、即时贴、毛根、亮片、羽毛等，引导幼儿继续黏贴装饰。

　　2．结合糖果店游戏，幼儿装饰糖果、糖果盒，作为游戏材料。

小班美术教案篇2

　　活动目标：

　　1、引导幼儿用绘画的形式表现所见到的各种车辆和自己设计的车辆。

　　2、发展幼儿的观察力、记忆力和创造想像力。

　　3、培养幼儿动手操作的能力，并能根据所观察到得现象大胆地在同伴之间交流。

　　4、让幼儿体验自主、独立、创造的能力。

　　5、培养幼儿的技巧和艺术气质。

　　活动准备：

　　彩笔、纸张、车辆成品图(让幼小的幼儿图色用)、剪刀。

　　走廊上备好车道，以便幼儿将画展示上。

　　活动过程：

　　1、谈话：我见到的车。

　　播放录音磁带，引起幼儿的注意。“小朋友，你们听到什么?”小朋友谁能说说早晨来幼儿园的路上，在大街上看到了什么车啊?”在电视上、书刊上、或者和爸爸妈妈出门时，你们还见过什么样子的车?知道车的名字吗?

　　2、看看国际上的知名汽车

　　通过看屏幕，激起幼儿爱国之情，为国自豪之情。“小朋友，让我们看看屏幕上，这是我从网上下载的，都是新型汽车;怎么样，好看吗?”

　　3、我喜欢的车，我设计的车

　　“小朋友，谁能说说，你喜欢什么样的车?”

　　“如果你是设计师，你想设计什么样子的汽车呢?”

　　小朋友说得很棒啊!接下来，把自己见过的又喜欢的车或自己设计的车用笔画出来，让老师和小朋友看看好吗?希望在将来的一天，大街上会看到我们小朋友设计的车型!”

　　“在小朋友的桌子上有纸、也有剪好的汽车形状，小朋友可以为自己喜欢的车型图色，也可以自己设计你喜欢的车子，还可以看着你喜欢的.玩具车来画。在制作时大家要保持安静，好啦小朋友，开始吧。”

　　4、看看我的车

　　画好后让幼儿沿着车轮廓剪下来，粘贴在走廊上的街景图上。(大家一起欣赏热闹的街景)

　　活动延伸：

　　提供更多的材料，引导幼儿用不同的方式设计汽车(如，橡皮泥、纸盒、纸粘贴、树叶粘贴等等)

　　活动反思：

　　这次的活动设计流畅，目标设立准确，活动从导入、过程、到结束，层层递进，环环相扣，重点突破，难点解决教师情绪饱满，教态自然大方，语言亲切，师幼互动效果好，在活动中，我注意到了利用眼神、情绪、语气、动作来吸引幼儿的注意力，幼儿积极愉快的参与美术活动。孩子在老师的正确引导下幼儿画面的布局合理，设计了各种形状的汽车外形。点评这个环节，孩子都大胆的表达自己的作品，孩子很有成就感，活动始终以幼儿为主体，教师为主导地位。

小班美术教案篇3

　　活动目标：

　　1、通过想象、添加、组合，尝试用各种不同形状的树叶巧妙地拼贴动物造型，感受联想创作的趣味。

　　2、学习在背景上随意撕出块面，制作出斑驳、轻盈的效果。

　　3、能耐心、细心地进行粘贴和印制。

　　活动准备：

　　1、课件：各种动物的图片，有撕纸技法的版画作品。

　　2、各种树叶（圆形、长形和造型独特的树叶，常绿树树叶最佳），卡纸，刻刀，乳胶，双面胶，抹布，宣纸，彩色油墨，玻璃板，胶滚，夹子，拓印用的小茶杯。

　　活动过程：

　　一、制版

　　1、谈话、交流自己喜欢的小动物，同忆有关动物的造型经验。

　　教师：你喜欢什么动物？它是什么样子的？

　　2、出示各种小动物的.图片，帮助幼儿归纳总结动物的基本部位的形态。

　　教师：你喜欢哪个动物？它是洲哪几个部分组成的？

　　3、通过想象、添加、组合，尝试将各种不同形状的树叶拼贴成动物造型，感受联想创作的趣味。

　　（1）教师：如果要用树叶拼一只长颈鹿，用怎样的树叶来组合？（个别幼儿尝试拼贴）

　　（2）教师：背景可以添加什么？（树木、草与花等）

　　4、幼儿创作。

　　（1）重点：引导幼儿利用不同树叶的造型特点，创造性地拼贴动物。

　　（2）难点：细致地将每片叶子粘牢。

　　二、拓印

　　1、出示有撕纸技法的版画作品，引导幼儿观察、欣赏，感受斑驳、轻盈的美感。

　　教师：天空看上去有怎样的感觉？

　　2、观察撕纸的技法。

　　（1）教师：猜猜，这样的效果是怎样制作出来的？

　　（2）教师示范：用刻刀随意在空白处刻画，不将底纸刻破，用手沿一个方向将纸的表层撕掉。

　　（3）尝试在背景部分随意撕出块面，制作出斑驳、轻盈的效果。

　　要点提示：

　　这一环节，应根据幼儿的操作熟练程度来完成。教师可选择几个策略：

　　①教师可在卡纸上事先切割出线条，易于幼儿直接撕纸，降低操作的难度。

　　②因为树叶是新鲜素材，它的保持性较差，要求幼儿将主体内容和背景部分一同完成会有困难，教师可以采用多人分工合作的形式共同完成制版。

　　3、幼儿印制。

　　4、展示幼儿作品，引导幼儿相互欣赏、评价。

　　重点欣赏巧妙利用树叶形态进行拼贴的作品，鼓励有耐心的幼儿。

　　区角活动：

　　在活动区角提供各种树叶供幼儿拼贴。在教师的指导下，尝试在厚卡纸上进行切割、撕纸的活动。

　　家园共育：

　　观察自然中各种树叶的形态。

　　【评析】

　　在活动中引导幼儿感受植物叶脉纹路和印迹的自然美尤为重要，除此之外，活动的核心词还有“联想”。我们应鼓励幼儿从所提供的植物素材中发现、想象，并大胆表达自己对这些素材的感觉和理解。版画的底稿是与作品密不可分的，它是作品的“幕后英雄”。因此，教师要特别筛选叶脉清晰、形态自然、有一定厚度的叶片。版画追求的是浑然天成的质朴、自然美，避免用剪刀将树叶直接剪成自己想要的形状来拼凑画面。

小班美术教案篇4

　　活动目标：

　　1、在模拟小飞机做游戏的情境中尝试画各种线条。

　　2、体验参与活动的乐趣。

　　活动准备：

　　活动前幼儿有玩过“开飞机”的运动游戏经验。

　　教师师范材料：浅蓝色绘画用纸、水彩笔、固体胶、纸飞机

　　幼儿操作材料：彩色小飞机、绘画纸、固体胶、水彩笔

　　活动过程：

　　一、情景导入

　　师：这是什么呀？（出示天空图片）

　　师：蓝蓝的天空多美啊，当我们看着天空的时候好象变成小鸟飞到天上，可是我们没有翅膀不能飞翔，怎么办呢？

　　总结：你们说了好多办法，今天我们就来学习其中的一种。

　　二、模拟游戏，引起兴趣。

　　1、师：前几天我们玩了一个开飞机的游戏，你们喜欢吗？今天，我们再来做小小驾驶员，坐上小飞机一起飞上蓝天去玩一玩，好吗？

　　2、模拟开飞机的游戏：（出示背景），瞧，停机场到了，我的小飞机已经准备好了，你们准备好了吗？（提示幼儿坐坐好，系好安全带），先开哪一架飞机呢？（红飞机）好，听到命令我们就起飞。

　　三、师生共同演示。

　　1、飞机起飞。师：3、2、1，起飞！（教师手持红飞机在天空飞行），呜――叮咚，红飞机飞到了天上（把红飞机粘贴在背景纸上），蓝蓝的天空真美啊！绿飞机看见了，说：我也想到天上去玩一玩。（教师手持绿飞机在天空飞行），红飞机说：绿飞机，你要离我远一点，不然我们会撞在一起，多危险呀！呜――叮咚，绿飞机也飞到了天上（教师把绿飞机粘贴在背景纸上）。

　　2、飞机做游戏。师：两架小飞机都飞到了天上，天空真蓝真大啊！它们高兴地唱起了歌，跳起了好看的舞，红飞机对绿飞机说：我们一起做游戏，好吗？绿飞机说：好的好的，我马上飞到你这儿来。

　　教师用水彩笔从红飞机开始，画出一条直线。红飞机说：“我跳个舞给你看吧，于是，红飞机开始跳舞了，它用尾部喷出的气体在天空中画了一副美丽的图画。

　　师：绿飞机看见了，绿飞机追着红飞机说：红飞机，你真棒！你在蓝色的天空上跳了个好看的舞蹈。我也想来唱歌跳舞，于是绿飞机也跳起了舞，画出了一条美丽的`线。

　　师：蓝飞机看到了红飞机和绿飞机说：红飞机，绿飞机，你们的本领真大！我也想和你们做游戏跳舞。红飞机和绿飞机说：好，你快快飞到我们这儿来。绿飞机飞过去是不是也要跳舞啊？（鼓励幼儿大胆想象，并邀请1名幼儿上来）

　　师：红飞机跳的舞真好看。绿飞机跳的也很好看。

　　四、幼儿绘画。

　　1、师：小飞机玩得真高兴，你们想到天上去和他们做游戏吗？瞧，小飞机已经在停机场上准备好了，我们赶快坐到停机场边，准备起飞。

　　2、操作步骤（材料依次投放）：

　　飞机起飞：把三架飞机粘贴在背景纸上。（以游戏的口吻提醒幼儿把三架飞机分开粘贴，以免撞击。）

　　飞机要跳舞拉：用水彩笔在飞机后面画线条。

　　五、欣赏作品。

　　1、请幼儿自己介绍自己的作品：小飞机今天玩得真高兴，瞧，红飞机飞飞飞，它在蓝色的天空中跳起了好看的舞，绿飞机飞飞飞也跳了好看的舞。

　　2、小结：今天，小飞机和我们做游戏，我们帮小飞机画出了很多漂亮的线，有。。。。。。，待会儿我们就到操场上去玩开飞机，去做游戏，好吗？

小班美术教案篇5

　　设计思路：

　　对幼儿来说，一个个泡泡又美丽又可爱，又很神秘；漂亮的泡泡有大的、有小的。能激发他幼儿的想像力和表现美的愿望。在这个活动中材料的运用上有区别其他的.美术课。首先，它采用油画棒来画泡泡，然后再准备颜料来请小朋友涂刷底色。"油水分离"这一科学现象加强了游戏的趣味性，让幼儿胆大地涂抹，让幼儿充分体验在美术活动中的兴趣和成功。

　　活动目标：

　　1、让幼儿学习画大、小不一样的圆圈泡泡。

　　2、让幼儿能选择自己喜欢的颜色大胆选择色彩涂，表现大、小不一样的圆圈泡泡。

　　3、体验美术活动的乐趣。

　　活动准备：

　　1、人手一张画有小鱼的画纸。

　　2、人手一盒油画棒。

　　3、已调好红、黄、蓝三种颜料。

　　4、示范画一张。

　　活动过程：

　　一、幼儿听音乐《小金鱼》进场（导入）。

　　幼儿跟随《小金鱼》的音乐做小鱼游的动作和老师一起进教室。

　　师：小鱼们，今天鱼妈妈带你们到大海里去玩吧！游啊游，游啊游，摇摇尾巴，点点头，游啊游，游啊游，小鱼游的真开心呀！

　　师：小鱼们，游累了吧！我们来休息一会吧！（坐下来）

　　二、引出课题。

　　1、师示范画泡泡及过程顺序。

　　（1）师：刚才我们小鱼们玩的真开心，鱼妈妈高兴的想来吹泡泡了，泡泡是什么样子的呢？（圆形的）（2）教师出示范画画泡泡。

　　A：拿笔的姿势。

　　B：师：鱼妈妈吹了这么多大大小小、五颜六色的泡泡，有的泡泡还会亲亲嘴，有的泡泡还会捉迷藏，真漂亮，我们来帮泡泡拍个照吧！

　　2、教师出示排刷和颜料。

　　（1）出示范画。

　　（2）师涂示范色小口诀，幼儿模仿。

　　师：小排刷，手中拿，红色水里走一走，舔舔干，走到纸上来拍照，这边刷到那一边。瞧！照片拍好了，漂亮吗？你们想不想也来吹泡泡，帮泡泡拍照呀？

　　（3）师：那我们一起去吹大大小小、五颜六色的，会亲嘴和好玩的泡泡！吹好了就请排刷姐姐和颜料哥哥来帮可爱的泡泡拍照。

　　三、幼儿操作，教师巡回指导。

　　1、幼儿作画时，2、师：这个小朋友画了个大泡泡，这个小朋友还会画亲亲嘴和捉迷藏的泡泡，真棒！（给幼儿鼓励，他们画的更好）四、相互欣赏幼儿作品，评价幼儿作品。

　　师：小鱼们，跟着鱼妈妈一起来看看小鱼们吹的泡泡吧！跟鱼妈妈说说自己的泡泡是什么颜色的。

　　（幼儿相互评价作品，教师给予肯定，提高幼儿的积极性）五、结束部分。

　　师：小鱼们吹了这么多漂亮的泡泡，鱼妈妈带你们到外面去做游戏，我们一起出发吧！

小班美术教案篇6

　　活动目标：

　　1、积极参与战胜大灰狼的绘画活动，充分享受活动带来的快乐。

　　2、初步学习用粉笔画密密、长长的直线条。

　　3、懂得团结起来力量大的道理。

　　4、鼓励幼儿乐于参与绘画活动，体验绘画活动的乐趣。

　　5、感受绘画的趣味性，体会创作的快乐。

　　活动准备：

　　1、听故事《战胜大灰狼》，理解“篱笆”的含义。

　　2、小鸡头饰若干(数目和幼儿人数相等)，鸡妈妈头饰一只，大灰狼头饰一只。

　　3、录音机一台，录有欢快、沉闷的音乐磁带一盒。

　　4、粉笔数盒放在“小鸡家”周围。

　　活动过程：

　　1、老师扮作鸡妈妈，幼儿扮作小鸡，一起随音乐做起床、做操、吃米等模仿动作。

　　2、插“篱笆”，学习用粉笔画密密、长长的直线条。

　　(1)第一次袭击，激起幼儿插“篱笆”的兴趣。

　　随着沉闷、缓慢的音乐，走到小鸡的家门口，嘴里不停地说：“我的肚子饿极了，小鸡的肉好香啊!”老师嘱咐幼儿别害怕，并不时地对作出反击，突然摔了一跤，狼狈地逃回了家。

　　(2)插“篱笆”，初步学习用粉笔在地上画直线。

　　师：

　　幼A：“我要把大灰狼打死!”

　　幼B：“我拿枪把大灰狼枪毙掉!”

　　幼C：“我们躲在家里不出去!”

　　师：“我的孩子真勇敢，想了这么多办法，妈妈喜欢你们!这样吧，我们把家造得牢一些，在家的周围都插上篱笆，大灰狼就进不来了，好吗?”

　　教师先让幼儿观察插“篱笆”的过程，教师边插边讲：“我们在家的周围插上篱笆，要从上到下直直地插下来，插得长一些，多一些，不让大灰狼钻进来”。然后幼儿练习插“篱笆”。

　　(3)大灰狼第二次袭击，补插“篱笆”，部分幼儿继续用粉笔在地上画直线

　　第二次恶狠狠地出现了，边走边说：“哇，插上了这么多篱笆，看看有没有地方可以钻进去。”幼儿跟随着老师观察的行迹，当发现“篱笆”稀疏或插歪的`地方就钻进来的时候，老师鼓励幼儿勇敢些，马上补插上“篱笆”。过了一会儿，大灰狼看了看，说“今天实在太累了，下次来一定吃个饱!”然后灰溜溜地走了。

　　(4)继续插“篱笆”，用粉笔在地上画密密、长长的直线。

　　师：“看来大灰狼还会来，我们的家还不够牢固，怎么办呢?”

　　幼A：“我们再多插些篱笆!”

　　幼B：“我们搬走吧!”

　　幼C：“我们把篱笆插得长长的!”

　　师：“孩子们的办法真好，我们一起再插上些篱笆，插得直一点，插得多一点，插得长一点，好吗?”幼儿自由选择地方，补插“篱笆”。最后老师和幼儿一起检查。

　　3、随着沉闷、缓慢的音乐声响起，大灰狼第三次出现，围着小鸡的家走来走去，不时地用肩膀挤挤“篱笆”，还气呼呼地说：“这里的篱笆太多了，怎么也进不去!……”然后灰溜溜地走掉了，老师和幼儿一起随着欢快的音乐庆祝胜利。

　　活动反思：

　　整节活动下来，基本目标能够达成，幼儿能够积极参与美术活动，孩子们在做做玩玩、动动小手的活动中激发对美术造型表现及欣赏活动的兴趣。活动中锻炼了幼儿手眼协调能力、左右手协调能力以及手部小肌肉的精细动作。

小班美术教案篇7

　　一、设计意图：

　　石榴在民间象征多子和丰产,人们借石榴多籽,来祝愿子孙繁衍,家族兴旺昌盛;人们常用“连着枝叶、切开一角、露出累累果实的石榴”的图案,以象征多子多孙,谓之“榴开百子”。本次活动幼儿自己用手指印画制作一幅榴开百子图，对民间美术进行初步的探知。

　　二、活动目标：

　　1、欣赏榴开百子图，感受红绿对比的美。

　　2、知道榴开百子的美好寓意，尝试手指印画。

　　3、体验印画后的惊喜，感受成功的快乐。

　　三、活动准备：

　　1、榴开百子图2幅（一幅石榴图，一幅百子石榴图）。

　　2、石榴一个，一把刀。

　　3、红色、白色颜料，颜料盘。

　　4、宣纸5张。

　　四、活动过程：

　　一、欣赏实物，激发幼儿兴趣。

　　1、师：老师这里有一个魔术口袋，我请小朋友上来摸一摸，猜猜是什么呢？（各种猜测后拿出石榴，说一说石榴表面是什么样的）

　　将石榴剖开，进一步认识石榴特征，仔细观察石榴子。让个别幼儿摸一摸，看一看。

　　师：说一说石榴里面是什么样子的？

　　2、出示图片，让幼儿仔细观察

　　师：石榴妈妈最爱笑了，她一笑呀，肚子里的宝宝们都跑出来啦，看看这幅图，数数有多少石榴宝宝呀？他们在一起玩的怎么样啊？

　　总结：石榴宝宝很多，数也数不清，他们很开心，场面非常热闹、喜庆，我们中国人把这幅图叫做“榴开百子”图，表示我们中国人自己也会有许多可爱的宝宝。

　　二、音乐游戏，进一步理解含义。

　　师：现在老师是石榴妈妈，小朋友们是石榴宝宝，石榴宝宝在妈妈的肚子里安静的睡着了，当听到老师唱到“石榴宝宝变身啦”的时候，石榴宝宝就慢慢的醒了，从妈妈的.肚子里一起开心的跳出来，哇，好多的石榴宝宝呀。（幼儿模仿石榴宝宝跳跃，感受榴开百子“许多”的含义。）

　　三、手点石榴，促进幼儿动手能力

　　师：石榴宝宝从妈妈的肚子里跳出来了，跳到哪里去了呢？现在，我给你们变个魔术，用手指变出好多个石榴宝宝，（教师用手指示范在宣纸上点石榴，随意点并说明点石榴的要求，可以用红色纯色，也可以用红色加白色调成颜色不一的石榴宝宝）我们用自己的小手变出许多的石榴宝宝好吗？

　　四、幼儿操作，教师指导，并在幼儿操作的基础上教师用毛笔画出石榴轮廓，师生合作，完成榴开百子图。

　　结束部分

　　四、作品展示

　　师：小朋友们，我们一起把画好的榴开百子图举起来给后面的客人老师看。我们一起问一问，客人老师我们画的榴开百子图好看吗？

小班美术教案篇8

　　活动名称： “小瓶盖创意屋”

　　活动目标：1、通过瓶盖拓印使幼儿初步萌发艺术创作欲望。

　　2、初步培养幼儿构图能力，及想象添画能力。

　　3、练习用大小不同的瓶盖印染出不同的圆或圆圈，并添画出有情节的画面。

　　活动准备：课件“小瓶盖变魔术”；大小不同的瓶盖；颜料；纸；画笔

　　活动建议：1、让全体幼儿在一张大纸上随意印染瓶盖，然后请幼儿观察讨论所印染的瓶盖象什么。

　　2、请幼儿根据讨论结果自由在大纸上进行添画，看看所印染的瓶盖变成了什么。

　　3、幼儿根据所添画的.印染的瓶盖互相讨论如何将他们组成一幅美丽的画，然后教师根据幼儿的表述，进行课件操作，让幼儿直观的看到自己表述的结果。

　　4、幼儿根据想象进行制作添画，教师巡回指导。

　　活动延伸：幼儿互相参观作品，布置展板。

　　活动评价：1、幼儿能否充分发挥想象进行添画。

　　2、画面构图是否合理。

小班美术教案篇9

　　一、面点的定义

　　面点从广义上讲，泛指用各种粮食(如米类、麦类、杂粮类等)、果蔬、水产等为原料，配以多种馅料制作而成的各种点心和小吃。狭义上讲，特指利用粉料(主要是面粉和米粉)调制面团制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。

　　二、中式面点的起源

　　中式面点具有悠久的历史，远在三千多年前的奴隶社会初期，劳动人民就学会了种植谷麦，并初步地把它当作了主要食品。面食的起源相传在春秋战国时期，这是由于当时生产力的发展，小麦种植面积的扩大，人们对食品水平要求相应提高的结果，但那时的面食还处在初期的阶段。到了汉代，面食技术有了进一步的发展，有关面食的文字记载增多，并出现了“饼”的名称。西汉史游所著《急就篇》中载有：“饼饵麦饭甘豆羹”，饼饵即饼食，一般指扁圆形的食品。东汉刘熙著的《释名》也载有：“蒸饼，饼并也，溲面使合并也”，溲面，就是现在的发酵面，这些充分说明当时已能利用发酵技术调制面坯。民间传说诸葛亮发明馒头，虽无文字记载，但当时既能利用酵面制作蒸饼，而利用酵面蒸做馒头也是有可能的.。汉代的面食品种，对以后面点技术发展起了重大的影响。根据文字记载，在唐朝已经有“点心”之名。宋人吴曾所著的《能改斋漫录》中说：“世俗例，以早晨小吃为点心，自唐时已有此说”，既然食用点心，已成为“世俗例” ，可见当时的点心的普遍性。这也说明(本文来自：WWw.jiAOshiLm.coM 教师联盟网:托小班美术小小面点师教案)，自唐朝以来，面点的制作工艺水平有了提高，制品的花色增多，为我国面点的发展奠定了一定的基础。清朝，是我国面点技术发展的鼎盛时期，出现了以面点为主的

　　筵席。新中国成立后，在党和政府的关心和重视下，各地厨师在继承前辈技术经验的基础上，不断总结、交流与创新，使我国古老的面点技术得到进一步发扬和提高，成为中国烹调技术中的一朵奇葩，在世界各地盛开。

　　三、中式面点的分类

　　我国幅员辽阔，地大物博。由于各地物产、人们生活习惯的不同，因此，面点制作在选料、口味、制作方法等方面体现了不同的风格，形成了许多地方特色。在长期发展中，人们经过不断实践和广泛的交流，创制了品种繁多、花色各异的面点制品，这样就逐渐形成了我国面点的风味和流派特色。习惯上把我国面点划分为两大风味，即“南味”和“北味” ，具体又分为“广式” “苏式”和“京式”三大特色(或流派)。所谓的“南味”与“北味”之分，是根据所处的地理位置来分的，通常是以秦岭淮河一带为南北分界线，秦岭―淮河以北的称为北味面点，以南的称为南味面点。

　　1.广式面点

　　广式面点指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点，其中以广东为代表，故称广式面点。广式面点富有南国风味、制作精美，在传统风格上又吸取了部分西式点心(海派点心)的制作技艺，品种更为丰富多彩，自成一格。广式面点注重形态和色泽，使用油、糖、蛋、乳品等辅料多，馅心选用原料广泛，馅心多样，口味鲜香滑爽，油而不腻。广式面点善于利用一些果蔬类、杂粮类、水产品类等制作坯料，富有代表性品种有：叉烧包、虾饺、甘露酥、马蹄糕、娥姐粉果等。

　　2.苏式面点

　　苏式面点指长江下游江、浙一带地区所制作的面点，以江苏为代表，故称苏式面点。江、浙两地因处在富饶的鱼米之乡，物产丰富，为面点的制作提供了良好资源。苏式面点具有色、香、味俱佳的特点，

　　馅心口味浓、色泽深、咸中带甜，形成独特的风味。馅心偏重掺皮冻、皮薄馅大、汁多肥嫩、味道鲜美。苏州的糕团名扬中外，百年老店“黄天源糕团店”用米粉制成的糕团，方的像瓷砖，长的像木棍，圆的像皮球，红里透白，褐中映粉，五颜六色，甚为美观，由于采用天然的香料和色泽，故备受人们的喜食。苏式面点富有代表性品种有：淮安汤包、三丁包、千层油糕、苏州船点、糕团等。

　　3.京式面点

　　京式面点泛指黄河以北的大部分地区，包括山东、华北、东北等所制作的面点，以北京为代表，故称京式面点。点心以面粉、杂粮为原料，特别擅长制作各式面食品，被称为北方四大面食的抻面、削面、小刀面、拨鱼面，制作技术精湛，吃口爽滑、筋道，别有风味。京式的小吃和点心，品种丰富，如山西的面食有上百种之多，还有传统的宫廷点心和小吃。京式面点肉馅多用“水打馅”，佐以葱姜、黄酱、味精、芝麻油等调味料，咸馅不加糖，因而口味鲜咸而香，柔软松嫩；素馅常用韭菜、白菜、芫荽、粉丝、京葱等为主要原料。京式面点富有代表性品种有：豌豆黄、芸豆卷、狗不理包子、银丝卷、家常饼等。