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中学食堂管理制度-规章制度

中学食堂管理制度-规章制度

　　在生活中，需要使用制度的场合越来越多，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编整理的中学食堂管理制度-规章制度，希望对大家有所帮助。

中学食堂管理制度-规章制度

中学食堂管理制度-规章制度1

　　①不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品；

　　②块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；

　　③隔夜、隔餐食品必须回锅彻底加热后供应；

　　④炒菜、烧煮食品勤翻动；

　　⑤分别设置肉类、水产品、蔬菜专用刀、砧板、盆、抹布、盆等工具用具，用后清洗消毒，定位存放；不用勺品味；食品容器不落地存放；

　　⑥制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；

　　⑦工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

　　⑧操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的`工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；

　　⑨具备能盛放一个餐次的可密闭垃圾桶，并当餐清理。

　　⑩勤洗手，在开始工作前、上厕所后、进行其他与食品加工无关的活动后、接触污染物后必须要洗手，在食品加工工作期间，随时洗手。

　　一、所聘人员要树立为教育教学服务，为师生服务的思想，愿意从事食堂工作。

　　二、所聘人员必须遵纪守法、品行端正，遵守学校和食堂的各项规章制度，服从食堂管理。

　　三、所聘人员要有初中以上学历。根据食堂具体情况，男性满55周岁，女性满50周岁，食堂给予解聘。应聘时必须携带身份证或有效证件。

　　四、本人身体健康，有防疫部门或县级以上医院证明无传染病者方可录用。

　　五、聘用人员的`工资待遇由食堂根据不同工作视量而定，第一次聘用人员要有两个月的聘用期。（有工资没有奖金）

　　六、有下列情形的，给予处罚：

　　1、工作中不服从分配，我行我素并造成恶劣影响的。

　　2、在食品生产中质量有严重问题，未造成严重后果的。

　　3、工作人员在工作中和他人打骂，未造成严重后果的。

　　七、有下列情形之一者，立即辞退，并追查有关责任。

　　1、偷盗食堂物品，工作人员在工作中偷吃、偷拿、偷带、无打卡售饭或多打售人情饭者。

　　2、工作不负责任，给食堂食品造成质量问题，并造成直接经济损失的。

　　八、介绍人应对所介绍的人实行担保，如有违反规定者，在不愿承担责任的情况下，应有介绍人承担。

　　九、食堂工作人员工资不与学校临时工工资相靠，而实行单独核算，离开人员不享受学校临时工离校标准。

　　十、凡享受国家退休金的，不享受食堂补助标准。

　　十一、本管理规定实行一学期一聘制。

　　十二、本管理规定从盖章签字之日生效。

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