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食用油脂管理制度

食用油脂管理制度

　　在当下社会，很多场合都离不了制度，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小编帮大家整理的食用油脂管理制度，希望对大家有所帮助。

食用油脂管理制度

食用油脂管理制度1

　　1、废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。

　　2、废弃油脂应设专人负责管理。

　　3、废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的`密闭容器存放,集中处理。

　　4、废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位,不得销售给其他单位和个人。

　　5、处理废弃油脂要建立档案,详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等,并长期保存。

　　6、不得随便处理废弃食用油脂。

　　为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油”流入食品生产经营和使用环节，保障人民群众食品安全和身体健康，特建立以下制度：

　　一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。

　　二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。

　　三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。

　　四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。

　　五、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。

　　废弃油脂是指厨房在食品制作过程中产生的不能再食用的动、植物油脂。为使废弃油脂流入正常的.回收收渠道，特制订本管理制度：

　　(一)与国家认可的回收企业建立正常的合作协议。

　　(二)在食品制作过程中产生的废弃油脂必须倒入专用桶。

　　(三)盛装废弃油脂的专用桶，必须保持加盖，并由杂工专人负责。

　　(四)废弃油脂盛入专用桶后，由定点人回收，必须作废料使用，不准再提炼食用油脂，作好逐日登记。

　　一、食用油脂的采购由中心采购组统一负责在中心指定的供货商处采购,所采购的食用油要有发票并按规定索取有效的检验合格证明,油脂的外包装上要有明显的标识,严禁采购散装食用油脂。

　　二、采购的食用油脂必须建立购货台帐和餐厅领料台帐,要做到帐帐相符、帐库相符。

　　三、废油脂包括地沟油和泔水油,统称“垃圾油”。垃圾油的主要危害是污染环境、污染水源,尤其是被不法分子提炼后的`泔水油被人食用后,可导致多种癌症和胃肠道疾病。

　　四、中心各餐厅的所有废弃食用油脂和泔水统一由中心卫生组负责回收,各餐厅主任负责本部门废油脂的日常保管工作,中心卫生组定期进行回收,在回收时要有详细的回收记录。

　　五、中心与“西安友邦环保科技开发有限公司”签有废油脂回收协议,任何单位和个人不得将废油脂交给其他人处理。

　　六、要认真登记填写《废油脂回收纪录》,填写时要有时间、有数量、有回收人签字,记录必须真实,不得弄虚作假。

　　七、对违反上述各条的单位和个人,中心将进行处罚。

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