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奶茶店卫生规章制度

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奶茶店卫生规章制度（精选11篇）

　　在现在社会，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是指一定的规格或法令礼俗。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编为大家收集的奶茶店卫生规章制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

奶茶店卫生规章制度（精选11篇）

　　奶茶店卫生规章制度 1

　　为保证食品生产安全，预防传染病的传播和食源性疾病的发生，保证消费者的健康，根据《中华人民共和国食品生产安全》等国家有关法律，对奶茶店从业人员实施统一健康管理，为规范操作特制订本制度。

　　一、奶茶店从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。

　　二、奶茶店从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。

　　三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的`疾病，不得从事接触直接入口食品的'工作。

　　四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗避风塘。

　　五、奶茶店从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：

　　（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒；

　　（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

　　（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

　　六、有关部门负责奶茶店从业人员的卫生知识培训工作。

　　七、奶茶店从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。

　　八、负责培训的部门要建立完整的培训档案。

　　奶茶店卫生规章制度 2

　　为加强管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化和制度化，提高餐饮工作的管理水平和服务水平，特制定本奶茶店规章制度。

　　一、树立全心全意为教职员工服务思想，不断提高管理水平和业务技能，积极完成本职工作。

　　二、着装上岗，挂牌服务，要讲究仪表仪容，讲究个人卫生。

　　三、对教职员工和客人就餐，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话；服务员在岗时，不准在餐厅落座和陪客人喝酒。

　　四、不准在灶间和工作间随意抓吃食品；不准随意领人到餐厅吃喝闲扯；工作时间不准喝酒，看电视，打扑克，下棋，打麻将，打乒乓球和台球等。

　　五、非餐饮人员不准进入库房和后橱；不准领小孩到岗；不准将餐厅的`物品随意借用和送人。

　　六、严格食品检验，不准将过期，过时和霉烂变质的食品，调料，饮料等进入餐厅和使用。做好餐具消毒和餐饮卫生工作。

　　七、函授学员就餐和向教职工出售的食品，一律凭票，不准收取现金，收回的饭票按规定消毁，不得重复使用。

　　八、要爱护炊事设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用；作好防火防盗工作。

　　九、自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，串岗，不准聚堆聊天和说笑打闹。

　　奶茶店卫生规章制度 3

　　为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。

　　1、作息时间

　　本店每天营业时间为：8:00-16:00；15:00－23:00；（所有人员均需提前半个小时到店进行交接及相关的准备工作），(若需请假必须找到其他人员进行换班)、店长上班时间为中午14点到晚上22：00每周休假一天（星期五至星期天除外）。店长根据人员情况进行合理安排。

　　2、考勤

　　所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。

　　3、员工请假规定

　　1）员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准，店长做好请假资料的登记和保管。

　　2）员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时，应及时用电话向店长报告，并在返岗后办理补假手续。(必须落实好换班人员）

　　4、处罚规定

　　为规范员工的行为、维护本店的经营秩序，员工有以下情形之一，经查证属实的，予以相应处理：

　　（1）、奶茶店员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生，严禁工作期间穿拖鞋。上班时间内一律不得携带背包或者挎包等。上班时间内不得玩手机。其他与工作无关的物品可放在置物柜中或统一放置在指定位置。

　　（2）、员工对客人购买饮料，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话，顶撞顾客违反一次扣款10元。

　　（3）、工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任何有异味的食品；利用办公电脑玩游戏游戏和用办公电话拨打私人电话（特殊情况除外）等，违反一次扣款20元。

　　（4）、非本店人员不准进入操作间，且不准领小孩到岗，违反一次扣款10元。

　　（5）、不准将本店的.物品随意借用和送人，违反者根据情节给予相应处罚。

　　（6）、店长要严格食品检验，不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内，出现一次当月奖金取消。

　　（7）、员工不得做出损坏公司形象和名声的任何行为，如有查实直接予以严厉处罚并开除，未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。

　　（8）、要爱护设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用，如有损坏照价赔偿。

　　（9）、员工要求自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，不能在店内吸烟不准聚堆聊天和说笑打闹，违反一次扣款20元。

　　（10）、员工应按正常手续请假，否则按照相关制度进行处罚。员工不得虚报病假、事假。极度不诚信着，直接予以辞退。

　　（11）、禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。

　　奶茶店卫生规章制度 4

　　1、做好营业前的准备工作：服饰、仪表、清洁卫生，做到举止大方，佩戴好工号牌。

　　2、营业前认领备用金并清点确认，营业前调试好收银机，准备好其他备用品，并了解当日变价商品和特价商品。

　　3、顾客进店时，应表示欢迎顾客光临。

　　4、登打或扫描商品价格时，应报出每件商品的金额，登打或扫描结束时，应报出商品金额总数;并主动将结算小票置于购物袋或交顾客。

　　5、收银时要唱票“收您多少钱”，找零时要唱票“找您多少钱”。

　　6、当顾客不多时，应替顾客做好商品装袋服务。要做到将生鲜商品、冷冻食品和其他商品分装，大且生的商品应先装入袋中;顾客多时，要以尽快疏散顾客为主，加快收银速度。

　　7、收银时要做到正确、快速、对顾客保持亲切友善的.笑容，做到更好的接待顾客。

　　8、耐心地回答顾客的提问。

　　9、记录和保管遗失的物品。

　　10、发生顾客抱怨或由于收银有误顾客前来投诉交涉时，应通知店长或值班经理来处理，避免影响正常的收银工作。

　　11、在非营业高峰期间，听从店长或值班经理安排从事其他的工作。

　　12、营业结束后，按所收货款填写交款清单，现金、支票分别填写，本人签字后将货款交给核算员。

　　13、经核算员按收银机的存根审核后，如长款要写报告，短款自付。

　　奶茶店卫生规章制度 5

　　为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。

　　一、考勤制度

　　1. 工作时间，A班10：00-19：00，B班14：00—23：00(所有人员须提前15分钟到店进行交接)，中间闲时30分钟左右(不能超过40分钟)就餐时间。

　　2. 所有人员按规定时间上下班，不能迟到，不能早退，不能旷工。迟到15分钟按旷工半天计算，迟到30分钟按旷工一天计算，直接旷工按旷工三天计算。早退同理。(若须请假，请与其它人员换班，确实请假，扣除请假时间相等工资，事假提前1天以上请假)

　　二、保密制度

　　1.本店所有奶茶配方等商业资料，不得拍照，复印，抄写等任何形式擅自保存，不得私自携带离开，不得提供或泄露给任何第三方。视情节及后果追究其相关责任。

　　2.本店所有经营收入情况资料及数据，不得提供或泄露给任何第三方。违者追究相关责任。

　　3.本店所有物资物品，不得提供或借用给任何第三方。违者追究相关责任。

　　三、收银员管理制度

　　1. 收银员要对顾客说：“你好，，请问喝些什么?”当顾客不确定时，可咨询，请问：“是喝些奶茶类，还是果茶类。”可适当引导顾客，推荐相关产品，不强推。

　　2. 点单时，与顾客复述一下，顾客所点的产品，确定无误后打单，收钱。

　　3. 收银时，要快，准。不错收，不少收，不多收。对各类钞票必须验明真假。如果有发现假钞，礼貌地说：“请问可不可以更换这张钞票。”

　　4. 点单完后，要用笔圈一下顾客的号数，并告知顾客是多少号，然后礼貌地说：“请稍调，我们马上为你调配，凭单领取。”

　　5. 顾客领取产品时，礼貌地说：“慢慢品尝，若有任何意见与建议随时与我们说，谢谢。”

　　6. 目测顾客要离开时，礼貌地说：“慢走，欢迎下次光临。”

　　7. 闲时，保持台面的整洁干净。

　　8. 交班时，请填写好交班时间，交班款项数目。

　　四、卫生制度

　　1.保持个人仪表仪容整洁大方。不拿背包，不配戴夸张饰物，不穿拖鞋。

　　2.上班时间着上工作服，带上帽子，带上口罩(收银员可以不带口罩)

　　3.保持制度台卫生清洁，每次调配完，都要清洗雪克杯。并把制作台抹干净，叠好毛巾。

　　4.每天早上晚上把所有物品全部清洁干净，把制作台，店内店门口，后制作间，卫生间等全部搞好清洁。做好开局与收尾工作。

　　5.非收银员，把顾客用餐后的`台面收拾干净，闲时每隔2小时拖一次地面。

　　6.保证店里干净，明亮，无尘，无杂物，无异味。

　　五、库存管理制度

　　1. 各类物品摆放整齐，无错位。

　　2. 发现有产品物料差不多用完，应及时报知。

　　3. 发现变质原料要及时报知。

　　六、调配员制度

　　1. 如果发现调配所用材料，差不多用完，应该及时报知，及时补充。

　　2. 要熟悉产品，熟悉产品调配方法。做到出品快，准。如果自己不确定调配方法，一定不能凭主观完成，要询问同事，确实无误才操作。保证出品品质一致性。

　　3. 能单独完成，忙时又要共同协助，发挥团队作用。

　　4. 做好操作台卫生工作。

　　七、其它制度

　　1. 不得让非工作人员进行操作间。

　　2. 爱护各种设备，按规范操作，不违章操作，保证安全使用，违规损坏照价赔偿。

　　3. 工作期间，不能长时间私会朋友(熟人)。

　　4. 工作期间，不能长时间玩手机打扑克等游戏。不能带有异味的食物到店。不能私用办公电话。

　　5. 所有人员，必须熟悉、清楚了解所有活动明细。必须热情有礼，文明用语，不能说粗话或脏话。

　　6. 注意工作安全，如热水、刀具等，注意防火防盗。

　　奶茶店卫生规章制度 6

　　为加强管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化和制度化，提高餐饮工作的管理水平和服务水平，特制定本餐饮店规章制度。

　　一、餐饮店规章制度要求树立全心全意为教职员工服务思想，不断提高管理水平和业务技能，积极完成本职工作。

　　二、餐饮店规章制度要求着装上岗，挂牌服务，要讲究仪表仪容，讲究个人卫生。

　　三、餐饮店规章制度要求对教职员工和客人就餐，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话；餐饮店规章制度要求服务员在岗时，不准在餐厅落座和陪客人喝酒。

　　四、餐饮店规章制度要求不准在灶间和工作间随意抓吃食品；不准随意领人到餐厅吃喝闲扯；工作时间不准喝酒，看电视，打扑克，下棋，打麻将，打乒乓球和台球等。

　　五、餐饮店规章制度要求非餐饮人员不准进入库房和后橱；不准领小孩到岗；不准将餐厅的物品随意借用和送人。

　　六、餐饮店规章制度要求严格食品检验，不准将过期，过时和霉烂变质的食品，调料，饮料等进入餐厅和使用。做好餐具消毒和餐饮卫生工作。

　　七、餐饮店规章制度要求函授学员就餐和向教职工出售的'食品，一律凭票，不准收取现金，收回的饭票按规定消毁，不得重复使用。

　　八、餐饮店规章制度要求要爱护炊事设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用；作好防火防盗工作。

　　九、餐饮店规章制度要求自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，串岗，不准聚堆聊天和说笑打闹。

　　奶茶店卫生规章制度 7

　　一、食品采购查验

　　1、采购食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

　　2、运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的'保温设备。

　　3、设食品、原料验收员

　　4、验收食品原料，做好数量、质量、有毒、有害食品处理等方面记录。

　　5、不签收腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假食品及原料

　　二、场所环境卫生管理

　　1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并及时清理。

　　2、积极贯彻四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

　　3、厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥，无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。

　　4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。

　　5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。

　　三、设施设备卫生管理

　　1、公用餐具及盛装饭菜的桶盘在用餐后及时清理消毒，再放进保洁柜中保持干净。

　　2、保洁柜、及相应器具应餐餐清洗消毒。

　　3、刀具、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，用后消毒，定位存放。

　　四、清洗消毒管理

　　1、餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关标准。

　　2、清洗有专用水池，洗涤剂符合国家标准。

　　3、消毒后放在专用保洁柜中。

　　五、人员卫生管理

　　1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

　　2上班应穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。

　　3、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。

　　4．定期检查身体状况，如患有传染病不应接触食品。

　　六、人员培训管理

　　1、从业人员必须经过健康检查和卫生知识培训，并有卫生执政部门发放的“食品卫生从业人员健康证”。

　　2、从业人员积极参加卫生部门等单位组织的卫生知识学习和培训，增强卫生知识。

　　七、加工操作管理

　　1、使用食品添加剂要符合国家卫生标准；调料盛装符合卫生要求。

　　2、品尝食品要用专用工具；剩余食品妥善保管。

　　3、用具、容器生熟分开、专用，用前消毒，用后清洗定位存放。

　　4、各类食品原料使用前分类清洗。

　　八、投诉管理

　　1、当发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并告知备餐人员，立即检查同类食品，做出相应处理，确保供餐的安全卫生。

　　奶茶店卫生规章制度 8

　　一、本店法定代表人是卫生管理第一责任人。

　　二、全体从业人员要认真学习政策，遵守法规、制度，刻苦钻研业务，不断提高综合素质。

　　三、从业人员必须持健康证上岗，且经过卫生知识培训合格，着装整齐统一，仪表端正，保持良好的个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，勤换衣服。

　　四、坚持每日上班前和下班后打扫卫生制度，每周进行一次卫生大扫除，工作期间，随脏随清，保持室内环境卫生整洁。

　　五、经常检查地板、天花板、墙壁、门窗等是否牢固，所有的孔、缝隙要密封或加网，做到防鼠、防蚊蝇、防蟑螂、防灰尘。

　　六、从业人员上班前和方便后，要消毒洗手，严禁在工作区域抽烟、酗酒、咳嗽、喷嚏时要避开食物，讲文明。

　　七、采购原材料要索取商家的'营业执照，卫生许可证，质量检验报告，检疫合格证等相关证件，并仔细查验，确保原材料质量。

　　八、餐具、用具等公用物品做到一客一换，并洗净消毒后再用。

　　九、必须使用有益的垃圾桶，泔水桶，并做到日清日洗日消毒，保持干净卫生。

　　十、各经营户必须服从卫生监督部门的指导与监管。

　　奶茶店卫生规章制度 9

　　1、从业人员必须经健康体检及食品卫生知识培训合格后持证上岗，且健康证到期前一个月要进行健康复查。

　　2、健康证由人事部负责统一管理，建立从业人员健康档案，并有义务提前通知健康证快到期人员进行复检。不得超期使用健康证明。

　　3、严禁无健康证上岗或事后补证的情况发生，对于违反此规定的人员将严肃处理，并送卫生监督部门按相关法律法规处理。

　　4、对于实习、试用等员工也应在取得健康证后上岗

　　5、常态下餐饮部经理对员工的健康情况检查应不少于每周一次，并应进行不定期检查，紧急情况下，如遇传染病或发现员工健康有异常时应加大频次及检查力度。

　　6、通过教育培训使从业人员掌握本岗位的卫生技术要求，严格遵守安全卫生操作规程。

　　7、养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、不留指甲、不涂指甲油、不化妆、不抹香水、不戴耳环、不戴戒指;男性不留长发，女性将头发盘入帽子中，保证工作服整洁，做到操作前、便后和从事与食品无关的其他活动后洗手，先用消毒液洗，再用流动水冲洗。

　　8、不对着食品打喷嚏、不吸烟、不吃零食、不随地吐痰、不穿工作服入厕、不做影响食品卫生的其他行为。

　　9、从业人员有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、长疖子、呕吐、流眼泪、流口水、咽喉痛、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的`，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。应随时进行自我医学观察，不得带病工作。

　　10、工作服每天交班后送洗衣房清洗消毒。

　　奶茶店卫生规章制度 10

　　为巩固完善“学校卫生达标”的目标管理责任制，使清洁卫生工作做到经常化、制度化、规范化，特制定本制度。

　　一、清洁卫生工作的组织领导。学校卫生工作由学校安排一名副校长分管。学校成立清洁卫生检查组，负责组织安排、检查评比学校清洁卫生工作。

　　二、清洁卫生责任区的划分。办公室、教室、寝室、实验室、库房极其周围，由各室、班（组）清扫。全校公共卫生区域划给各班负责定期清扫。

　　三、清扫时间。各办公室、寝室、教室、实验室、阅览室每天清扫1~2次，库房每天至少打扫一次，公共区域每天打扫1次，食堂和各厨房必须每餐饭后打扫，节日前的'卫生突击活动，由学校临时通知。

　　四、检查标准。室内：窗明几净、无灰尘、无蛛网、无杂物、无痰迹、地面清洁、灯具无灰尘、用具摆放整齐。室外：无垃圾、无砖头石块、无杂草、无积水、污水、阴（阳）沟畅通，寝室、教室外墙面无污迹痰迹。厨房：食品清洁卫生，无腐败变质食品；炊具清洁；家具、地面清洁，墙面洁白，无灰尘蛛网，保管室、冰箱、橱柜内无异味。

　　五、卫生设施管理。各办公室、教室内的痰盂、杂物筐，由该室指定专人保管，爱护使用。校区和走道设置的果皮箱、痰盂由各班负责保管和清洗，若损坏或丢失由各班赔偿。

　　六、检查评比。值周教师天天检查清洁卫生，天天公布班级得分情况，每周进行总结表彰。每周评选班级流动红旗、文明教室。