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工作计划餐饮

时间:2022-02-20 20:12:23 工作计划 我要投稿

关于工作计划餐饮范文合集6篇

  日子如同白驹过隙,不经意间,相信大家对即将到来的工作生活满心期待吧!该为接下来的学习制定一个计划了。你所接触过的计划都是什么样子的呢?下面是小编为大家收集的工作计划餐饮6篇,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

关于工作计划餐饮范文合集6篇

工作计划餐饮 篇1

  回顾这半年的工作,我在领导及各位同事的支持与帮忙下,较好的完成了自我的本职工作,透过学习与摸索,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新提升,也得到了大家对我的肯定与信任,因此将下半年的工作计划制定如下:

  1、用心认真配合主管做好餐厅的.日常工作。

  2、加强学习,拓展知识面,灵活用运到自我的工作中,优化工作质量。

  3、做好餐厅的物品盘点工作。

  4、针对新员工和操作不规范的服务员进行手把手的指导,提高员工的业务水平和服务意识。

  5、对日常卫生质量要严格把关合理安排好计划卫生。

  6、配合主管做好节能措施,随时的给员工讲节能的重要性,加强员工的节能意识。

  7、认真学习,准备培训,把培训潜力提高,挣取做到。

工作计划餐饮 篇2

  在新的一年将要到临之际,公司也有了新的销售目标,根据我部分如今的状况和成长目标,订定了以下工作筹划:

  市场分析:民以食为天,中国餐饮业的成长特别敏捷,据统计,其增加率要比他行业搞出十个百分点,如今我国的餐饮业恰是迎来一个成长的高峰期,市场潜力很大,前景非常广阔。很多人也看中了这块蛋糕,纷纭挤进了这个行业。263好吃网在07年以本身的资金优势很快了霸占结果部市场,他们紧张是依靠订餐来获牟利润,但中间关键有很多弊端不好把握;西安美食网一贯做的非常低调,如今的红利紧张是依靠和古城热线的互助;xx年餐饮网媒的老迈很有大略是即将开动的吃家网,这个网站筹办了近一年时候,目标是半年内超越263好吃网,这个网站的老板是餐饮行业的资深筹谋人士,把握了大部分大中型餐饮企业资本,别的他们的资金来历是西旅集体。在平媒方面,《西部美食文娱》在xx年进步了集体的告白代价,运营模式保存巩固;《三秦美食文娱》依托省餐饮烹调协会,但策划状况一贯不是很好,发行量也很少;《吃喝玩乐》是西旅集体本身的一份媒体,但采纳的资金赞成是一年,从5月份入手下手要进入自负盈亏状况,固然他们有西旅集体的资本赞成,但编纂部的人员都是从大家休闲媒体去的,贫乏行业专业人才和运营人才;《吃在陕西》出了几期以后,策划比较坚苦,紧张因为是他们的团队贫乏专业,主编在行业的名声也不太好;《食物界》一贯以来做的比较低调,在策划上紧张依靠西饮集体的赞成,也算是西饮的一个内刊。

  我们的网站最终在域名上占了很大的优势,对付我们今后的长远成长很有救助,如今紧张是我们异国专人去办理策划这块;杂志固然是个新平台,新的挑衅才更故意义,如今我们手头也把握了一部分意向客户资本,并肯定了几个互助伙伴。根据以上环境,20xx年筹划主抓以下三项工作:

  1、销售事迹

  年筹划销售金额80万元。

  根据年销任务,分化到每个季度,每个月。再根据市场环境订定完好可行的销售筹划。分化到每个月、每周、每日。以每个月、每周、每日的销售目标分化到各个系统及个人,结束各个时段的销售任务。并在结束任务的根本上,进步销售事迹。紧张伎俩是:进步团队本质,加强团队办理,根据行业客户需求订定各种专题销售活动,订定奖罚轨制及鼓励方案(根据市场环境及各时候段的实际环境进行)此项工作不分淡旺季不时主抓。在销售旺季针对大中型企业履行力度较大的针对性活动,强势促成大客户告白投放。

  dm刊物销售目标60万。网站20万。

  dm刊物告白销售30万,是根据每个月3万元的销售金额谋划的,必要结束一个封面(10000元)10个彩版内页(20000元);其他30万元紧张来历与理事单位的理事赞成和其他版面销售。理事单位会费筹划收取目标为20万,其他版面互助销售为10万元,目标客户为观光社、彩铃装潢等版面认购。

  第一季度:理事单位10万。dm告白收益5万,网站告白收益2万。

  第二过度:dm告白收益8万。四蒲月告白紧张来历于餐饮、旅店、旅游;六月紧张来历于休闲、旅游;构造特点餐饮旅游活动。网站告白收益4万。

  第三季度:dm告白收益9万。紧张来历于饮料产品、休闲沐浴、旅游。构造特点暑期活动和避暑休闲活动,网站告白收益8万。

  第四季度:dm告白收益8万。紧张来历于餐饮和旅游告白。网站告白收益6万。

  网站的20万销售任务一部分来自与硬性告白,别的一部分是与商家的贸易活动互助。

  2、团队构筑、团队办理、团队培训

  根据部分成长需求,筹划雇用以下员工:

  1、笔墨编纂一名:当真网站专题筹谋、动静更新和dm笔墨编纂工作

  2、美术编纂一名:当真dm刊物排版、后期建造、告白计划等美工类工作

  3、交易采编三名:当真dm刊物的告白销售和信息采编工作,互助运营主管做好每个专题筹谋的销售

  团队工作大抵分为四个程序进行:

  1、对新雇用的员工进行量化考核办理,刺激、排查、清除部分本领较低的'老员工。

  详细履行方法:用一周的时候进行雇用和排查老员工。

  2、对付保存下来的人员进行公司策划理念贯注,重点培养其销售本领。

  培养新进销售人员熟悉明白原有市场工作并能自力保护。想要开辟新客户,就要提早的培养新的销售人员能够对老市场进行有效的保护,只有如许才华有更多的时候安心的开辟新的客户。利用10天的时候对新入人员工进行系统培训、考核、挑选,肯定定岗定人,包管在3月1日之前扫数的岗亭人员到位。重点培训告白销售,尽力打造在各个关键都有履行力的团队。

  3、互助部分成长必要鼓励员工与其他媒体进行雷同互换,扩大公司行业感化面。

  因为我公司初步触及餐饮行业的范畴,资本积聚还不敷,鼓励员工与其他媒体之间相联合时进步我们的资本数据库,二是让员工直接急剧的进入工作正轨状况。

  4、订定相干的团队办理轨制及权责明了明白和工作范畴明白,美满交易人员的工作报表。

  对每个月的任务进行分化,并严厉根据工作任务进行分化做到环环相扣,权责明了,责任到人,工作细节分到不能再细分为止。坚定周工作例会,随访带领,述职讲话,报表办理等工作;保存团队的巩固性,凡是与其他各部分的人员进行雷同,针对市场调研、市场动态分析及信息反馈做的好的员工赐与嘉奖轨制,尽力打造一个急剧反响、自控本领强的团队。

  3、其他外联活动

  1、加强与客户公司中高层带领的雷同与来往,更好的传达公司的文化理念与企业文化。在必要我们公司带领拜访的时候,将会以书面的式样递交于公司相干带领,将会细致的阐明拜访对方带领姓名职务,拜访预期要到达的目标,详细的时候地点等等。此项工作每个交易人员都务必要做。

  2、在平常工作中要不时的明白竞争敌手的环境,明白他们的媒体筹谋、近期主题活动、告白优惠政策等一系列题目,针对竞争敌手的环境在得当必要的时候拿出我们的方案赐与有力的反击,做到良知知必。

  3、自动自动筹谋和关联行业客户各种活动需求,根据客户成长必要量身订定扩大其宣扬,建立其形象的特刊、户外活动、行业评比活动等,做到全方位办事客户。

  4、承接或联办各种行业活动,依靠行业内其他强势媒体,借助其广阔的资本优势,急剧打造和建立我们的品牌形象。

  以上是我部分在20xx年履行的大抵工作内容,盼望获得带领的精确指导和救助,我部分必定会在新的一年里以极新的工作状况和面貌投入到新的工作中,竭力进修,进步事迹。

工作计划餐饮 篇3

  尽管就任餐饮店长以外还未做出过太多成就却也在能力上得到了同事们的认可,作为新任的餐饮店长自然意味着自己以往在工作中的表现还算不错,但是处于管理阶段以后自然明白整体发展的规划才是需要自己进行考虑的问题,面对餐饮行业竞争激烈的问题应该如何提升店内的效益着实令自己困惑了不少时间,因此我根据自身的想法与员工们的建议制定了这份餐饮店的工作计划。

  对于前来用餐的顾客而言店内的服务往往是令他们比较关注的问题,所以在明年的餐饮店经营中应该对现有服务人员进行相应的培训从而实现整体水平的提升,为了起到身先士卒的效果也要让自己参与其中并带动员工提升服务水平才行,在这项工作中无论是店内的清洁还是上餐等流程都要做好并得到顾客的认可,即便是店内顾客较多的时候也不能出现慌乱的情绪才能够做好上餐的服务,而且对于上菜的速度也要得到提升从而缩短顾客在店内等待的时间,这样做出了能够提升餐饮店的整体效率以外无疑还能令自身的管理水平得到相应的提升。

  除了服务以外令顾客产生需求的或许便是餐饮店菜肴的味道了,虽然这项问题并不能在短时间内进行解决却可以让店内原本的厨师学习更多菜肴的烹饪方式,必要时还可以高薪聘请餐饮水平较高的厨师来到店内进行任职,而且根据顾客的需求可以对原本的菜单进行改动从而实现更多的菜肴组合方式,这样的话既能够令顾客感到满意又能让新式的套餐获得更多的销售额。其实这项问题也可以借鉴其他餐饮店的做法从而令家常菜的组合更加受到顾客的追捧。

  对餐饮店进行装修并加盟外卖平台可以使得店内的营业额实现更大的突破,除了做好实体店的服务以外也要开辟外卖渠道的竞争才能够获取更多的客源,因此我会借鉴人流量较多的餐饮店的.做法从而对店内的装修设计进行改善,这样的话既能为员工们创造较好的工作环境也能令用餐的顾客产生良好的心情,至于外卖平台由于抽成较高的缘故可以进行初步尝试以免出现不适合的状况,针对这点可以借鉴工作餐的组合方式并在价格方面给予更多的优惠。

  正因为缺乏餐饮店的管理经验才让身为新店长的自己感受到肩上职责的沉重,可既然能够在诸多员工中脱颖而出直至成为店长便不会在经营方面令人失望,所以我会根据计划中提到的步骤逐步落实下去从而使得餐饮店的效益实现较大的突破。

工作计划餐饮 篇4

  “时逢年半汇胜果,玉兔再跃迎丰年”20xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下,我调入餐饮部带领全体同仁团结一心,克服种种困难取得如下成绩:

  一、餐饮内部建立内部质检小组

  彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面,率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长,小组成员有副经理和几名主管组成,每天中午11:15对餐饮部各区域进行检查,对查出的问题逐一整改落实,并按制度规定奖罚分明。运行半年来一直得到酒店质检部监督指导,质检成果才得以稳步提高。

  二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准

  结合酒店实际,集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度,要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议,总结本楼层的昨日不足,布置补充本楼层工作安排;对部分职员工作散漫,违纪违规,私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法,取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周计划卫生制度、最新摆台标准等20xx年餐饮部上半年工作总结及下半年工作计划20xx年餐饮部上半年工作总结及下半年工作计划。

  三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法

  新办法的实施,使餐具破损率比建店以来任何时期都低,有效地控制了前后餐具的.破损。

  四、背景音乐不间断播放

  通过我不懈努力,结合有关部门,彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。

  五、多次更换餐饮区域绿植

  根据不同楼层、不同区域,不同需求,及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木,使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制,极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。

  六、规范了仓库和布草管理

  彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面,有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗,物品领取无记录等环节的混乱局面

  七、抓培训,抓落实

  培训和落实,两手都要抓,两手都要硬。针对培训内容,逐一进行整改落实,一步一回头,循序渐进20xx年餐饮部上半年工作总结及下半年工作计划工作计划。通过一段时间的努力,餐饮部全体职员无论在仪容仪表、礼节礼貌,还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高,提高了餐饮服务在客人中的美誉度。

  八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺利开展,尤其各类重大接待也均能圆满完成。

  九、制度面前人人平等

工作计划餐饮 篇5

  新年新气象,在xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标,从菜式出品,服务质量,成本控制,营销创新等方面着力打造“情满XX,舒适家园”这一品牌战略,开创酒店餐饮新的局面,具体工作如下:

  一、服务上以培训为手段,以基层管理人员为核心,着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。

  服务作为餐饮的第二大核心产品,xx年我们将紧紧围绕酒店“情满XX,舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条,即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容,进行归纳形成通俗易懂的十条,各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实,将整体服务进一步细化,完善,同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针,同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法,添置台心布,口布,从台面上使宴会厅的色彩更喜庆,可以考虑制做椅套,在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些,从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性,特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通,突出“情”字,用真诚、热情、友情留住顾客,同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组,从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间,走出去拜访客户,听取客人意见,拉近同顾客距离,开发新客源,利用在餐厅服务的机会认识顾客,制定出营销小组工作计划,考核工作成绩,通过小组带动部门全员销售,用服务来吸引并留住更多的客户。

  二、以出品为“龙头”,增加餐饮的核心竞争力,打造“XX美食,美食XX”这一品牌,营造食在XX这一良好口碑。

  一楼的出品主要以“快”为主,不断更换花色品种,适时推出一些各地的特色小吃,主要以“稳住一楼”为出发点,而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大,,首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留,不断精益求精,并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在xx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色,价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味,10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请,单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力,不断完善菜式创新制度,对菜品开发研究,监督质量,跟踪反馈意见进行进一步细致化管理,开辟营养膳食,合理膳食,精致饮食的食在XX良好社会形象,从而争取更多的客源。

  三、降低开支,节约成本,争取最大的利润空间。

  成本控制是今年的工作重点,今年酒店规定厨房毛利为57%,历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年,我们将从原头开始,对原材料的`进货进行严格把关,安排专人负责验收,签单,代替过去各厨房各自验收的情况,从而从原材料成本上加以控制,另外,在厨房原料使用上加强管理,杜绝浪费。不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度,对低质易耗品控制领出和使用,建立起不同楼层的财产台帐,充分利用现有的各楼层仓库,将各类物品分类码放,避免以前乱堆放的情况,延长物品的使用寿命,在不损害客人利益,不降低服务水准,不影响餐厅环境的前提下,尽最大的努力来实现部门更多的利润。

  新的一年我部将在酒店领导班子的正确领导下,调动部门全体员工的工作热情,全力以赴争取创造出更好的成绩。

工作计划餐饮 篇6

  20xx年在大家忙碌的身影中已载史册,20xx年是酒店稳步上升,跨越发展的一年,回顾20xx的工作,餐饮部在各级管理人员,全体员工的共同努力下,多方面学习提升,完善各种标准化管理,已基本形成一套比较成熟的.管理体系,展望20xx年,殷董的“学顺峰、超金爵”将始终是我们工作的目标和方向,下面汇报我们餐饮部20xx年度工作计划。

  一、培训考核工作:

  管理人员培训:⑴业务技能⑵管理方法⑶处事技巧

  员工培训:

  ⑴摆台技能培训

  2月15日-4月15日。

  4月20日以后考核。

  ⑵服务用语培训

  5月20日-6月30日。

  7月5日考核。

  ⑶应急问题处理培训

  7月10日-8月30日。

  9月5日考核、

  ⑷温故而知新

  9月份-12月份。

  每月15日、30日两次集中培训。

  部门提倡“能者上、平者让、庸者下”的用人机制,满1年员工要求考中级服务员,满2年员工要求考服务师资格。

  二、加强部门管理,提高执行力

  1、制定部门奖罚制度,做到奖罚分明,鼓励员工创新服务。

  2、制定管理人员考评办法,提高管理人员自我管理能力和工作执行力。

  3、修订部门二级管理制度,提高员工自律意识、节约意识、培养员工良好工作习惯,做好节能降耗工作。

  三、组织员工娱乐活动,丰富员工业余生活,营造和谐工作环境,提高部门凝聚力,提升员工工作热情,如普通话比赛,员工沟通分享会,员工联欢会等。

  四、做好对客服务

  ⑴严抓员工仪容仪表、连接服务、肢体语言、有声服务。

  ⑵每餐关注菜单安排、客户满意度,严抓顾客投诉,要求每位管理人员每餐跟进1-2桌重要客户用餐,每周回访至少5位老客户,发展至少1位新客户,建立和完善客户档案,资源共享。

  ⑶继续做好个性化服务。

  针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆纪念日等客户用餐做好房间氛围布置,酒店播音祝福,拍照留念,赠送小礼物等形式,做好“感动服务”,赢得更多回头客。

  五、同厨房紧密配合,每天及时反馈客户用餐意见及信息,每周召开前厅后厨沟通会,协调解决问题,根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果,调整婚宴、商务宴、套餐配菜菜单。

  六、根据不同节日,推出不同形式的优惠酬宾活动,并遵循“策划好、宣传好、执行好”的方针,让活动切切实实收到好的效果。

  七、做好本部门工作的同时,密切配合其他部门工作,力争20xx年度盛世开元取得经济效益和社会效益双丰收。

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