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老板鱼烧豆腐是怎么做呢

好职网_职场实用文书写作好帮手 时间:2019-12-12

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  老板鱼烧豆腐的做法

  将老板鱼去掉内脏,切成两半

  将每一半切成三厘米左右的段儿

  嫩豆腐切块儿

  姜、葱切段

  葱姜爆出香味儿,放入切好的老板鱼翻炒

  放适量料酒去腥

  放入适量盐、醋、酱油翻炒出酱香

  放入没过鱼的开水后下入豆腐,盖锅盖中火烧15分钟撒上香菜段儿即可

  小常识:

  1、老板鱼不宜放在冰箱冷藏保存,最好是即买即吃,要是非保存,就去掉内脏用保鲜袋冷冻起来,味道也不变。

  2、老板鱼肉质细嫩全身无硬刺软骨骨质、无鳞,背部黄褐色或青黑色腹部为白色,略呈三角形,拖着细长的尾巴。

  3、挑选老板鱼,肉色洁白、表面洁净、鱼眼明亮的才新鲜……不新鲜的鱼肉色发红,表面有粘膜,特别是切开后有刺鼻的氨水气味。

  4、鱼跟豆腐一起烧,是最鲜美,最营养的吃法,老板鱼的肉质极其细嫩,没有硬鱼刺,鱼刺都跟脆骨一样软……我每次都连骨头也吃掉,烧鱼的时候一定要留有汤汁……鱼肉跟豆腐一样鲜嫩……用勺子舀起来鱼汤喝更是鲜美无比啊~~ 强烈推荐给爱吃的你们!

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